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2007-07-10
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感激，感激妳在我生命此刻中出現，跟我一同欣賞一切美好的東西。包括，這一頓美饡。是月前的約定，只因上回Wine Dinner叫人如斯的難以忘記，今回，又豈有不來之理？更何況，今回的菜單，由南半球遠渡而來的廚師主理，更見創意，更見精彩。酒的種類，就更勝上回，還有我愛透的有年份汽酒，和具熱帶芳香風格的甜酒。也是被安頓在餐堂中的最佳位置，好讓這璀燦維港美景，跟我們共渡這夜。先來迎接我倆的，是豐柔金黃的有年份汽酒，和由戴着一雙白手套，托着銀盤的侍者，領來款款琳瑯，如精緻嬌貴珠寶般的餐前小點：妳選了羊奶起司小吃，我點了鮮嫩的帶子小點。起菜前，先由那一頭銀絲，身軀驕巧的澳洲酒莊莊主，來好好介紹是夜的南澳佳釀。她，是具深度的實力佳人，專業莊重的外表下，流露出她對自家酒莊的出品，充滿了自信與熱情。多疑的妳，在首道菜端上時，眼裡滿是疑惑。Shooter杯內，是厚渾滑溜的海胆慕絲、蟹肉絲和打得濃渾的椰菜花蓉。當妳在猶疑之際，我郤想起了英倫“The Fat Duck”餐館，那化整為零的「分子烹調法」。妳眉在深鎖，我卻不太抗拒這不太現實的滋味，只因，在我的人生中，一切從來也是虛模，未有妳那幸福人生來得的實在。跟
是月前的約定，只因上回Wine Dinner叫人如斯的難以忘記，今回，又豈有不來之理？更何況，今回的菜單，由南半球遠渡而來的廚師主理，更見創意，更見精彩。酒的種類，就更勝上回，還有我愛透的有年份汽酒，和具熱帶芳香風格的甜酒。
也是被安頓在餐堂中的最佳位置，好讓這璀燦維港美景，跟我們共渡這夜。先來迎接我倆的，是豐柔金黃的有年份汽酒，和由戴着一雙白手套，托着銀盤的侍者，領來款款琳瑯，如精緻嬌貴珠寶般的餐前小點：妳選了羊奶起司小吃，我點了鮮嫩的帶子小點。
起菜前，先由那一頭銀絲，身軀驕巧的澳洲酒莊莊主，來好好介紹是夜的南澳佳釀。她，是具深度的實力佳人，專業莊重的外表下，流露出她對自家酒莊的出品，充滿了自信與熱情。
多疑的妳，在首道菜端上時，眼裡滿是疑惑。Shooter杯內，是厚渾滑溜的海胆慕絲、蟹肉絲和打得濃渾的椰菜花蓉。當妳在猶疑之際，我郤想起了英倫“The Fat Duck”餐館，那化整為零的「分子烹調法」。妳眉在深鎖，我卻不太抗拒這不太現實的滋味，只因，在我的人生中，一切從來也是虛模，未有妳那幸福人生來得的實在。
跟着那道鵝肝慕絲伴無花果片配煙辣椒啫喱，把視覺跟味覺，也帶到了色彩耀目的夏日嘉年華。無花果片的清香，把鵝肝慕絲那豐郁，都升華了，再配上那口感清新晶瑩，但又帶有甜辣的辣椒啫喱，就似是位身穿輕紗，身材火辣的熱女郎，在摟腰輕，風情滿載，目不暇給。
幸得清香薄盈的Sauvignon Blanc來把熱情降温。
再上的一道，是「煙腿燴乾葱紅菜頭撻配辣根汁」。深紅得如寶石般的紅菜頭撻，烤得香脆，再伴上白皚皚如奶泡般柔滑的辣根汁，漂亮味佳。配上Chardonnay那滑膩口感，就是匹配得很。
第一道主菜是「暖白鴿伴焦糖防風根燴甘筍配黑椒野味汁」。此禽骨細肉嫩得要人命，皮薄而甘脆，是整晚的焦點，是我的至愛。配上多變而熱情的Shiraz，把我也領到天堂去了。
再端上的「黃麖熊脊柳」，就是來得失色。温吞吞的，肉味跟口感也是曖曖昧昧，不甚吸引。幸得那沉實濃厚的Cabernet Sauvignon，來提升了黃麖柳的口味。
最後一道醎點，是「車打芝士伴青蘋果及塭柏果蓉配開心果包」。開心果包，薄而香脆；車打芝士，羶濃。把那酒莊還未作公開發售的珍藏：Shiraz Prodigy 2003，襯托得如天上閃爍的紅寶石般，叫味蕾忐忑不安地沉醉，不能自拔。
甜品，是古怪的「甜酒吉士伴魚子醬焦糖濃汁」。簡單而言，是甜燉蛋伴魚子醬，是不合常理的荒誕，只能說，是飲食界Tim Burton之作。但，對不起，我就是異於常人，也是Tim Burton的忠實「粉絲」。這東西滑不溜口：帶有濃得化不開的吉士甜香的燉蛋，襯上了醎香魚子的甜品，待在口中，久未嚥下。只因被那醎甜難辨的混亂迷倒了。
那迷惑，一發不可收拾，因有那帶有濃得化不開花蜜芳香的Botrytis Riesling 1985甜酒，把我領到了地獄的邊緣，似要把我俘虜在美食跟佳釀的煉獄中。
幸得妳，我的悄天使，在我呷着意式泡沫咖啡時，把我拉回人間。
只望，往後的歲月，也有妳同行，跟我同嚐舌頭的酸甜苦辣。
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