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2022-03-12
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泰国菜对我嚟讲通常只会喺饭聚先食到，有好多小食又方便share，但疫情下又冇晚市，就冇乜接触泰国菜。有日突然怀念起呢样野，就自己一个人去到大围拜访呢间黄色船面店。 阿叔泰面有两家分店，只在元朗/大围。老板之前远征泰国拜师，目的就系令港人都食到正宗船面。 大围店记得佢之前有装修过，店外以灯装饰窗边+新型亮灯引起我注目。店内墙壁画满油画，枱头望有竹支+布扇形成泰式风扇，开咗窗后又有夏天阳光feel。 食物就好简单有牛/猪肉船面，椰汤/冬荫汤面，各种泰式饭。+$15又有得拣多种小食，但平日都要收加一。 牛肉船面$60 「船面故名思意就源自于船上，当时泰国水路发达，国策鼓励人们以面条作为主食，船家小贩为了令岸上客人都食到汤面而唔会因船只摇荡而倒泻，就将面整得特别细碗而成名。 船面汤底最主要由牛/猪肉汤头，加入黑酱油，腐乳，牛/猪血令颜色更深，再有多款香料药材形成家传配方。」 汤底唔算太黑，闻落充满药材，饮落顺喉偏向清甜，有牛骨嘅浓厚同香草嘅口鲜感，唔会太咸/重口味。 旁边有四款酱汁，仲写埋「四大调味，缺一不可」，佢咁讲我就当然跟到尽。我就各加咗一羹。鱼露增加了咸鲜味，加上白醋/白糖/辣椒粉，变
阿叔泰面有两家分店，只在元朗/大围。老板之前远征泰国拜师，目的就系令港人都食到正宗船面。
大围店记得佢之前有装修过，店外以灯装饰窗边+新型亮灯引起我注目。店内墙壁画满油画，枱头望有竹支+布扇形成泰式风扇，开咗窗后又有夏天阳光feel。
食物就好简单有牛/猪肉船面，椰汤/冬荫汤面，各种泰式饭。+$15又有得拣多种小食，但平日都要收加一。
牛肉船面$60
牛肉船面
$60
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「船面故名思意就源自于船上，当时泰国水路发达，国策鼓励人们以面条作为主食，船家小贩为了令岸上客人都食到汤面而唔会因船只摇荡而倒泻，就将面整得特别细碗而成名。
船面汤底最主要由牛/猪肉汤头，加入黑酱油，腐乳，牛/猪血令颜色更深，再有多款香料药材形成家传配方。」
汤底唔算太黑，闻落充满药材，饮落顺喉偏向清甜，有牛骨嘅浓厚同香草嘅口鲜感，唔会太咸/重口味。
旁边有四款酱汁，仲写埋「四大调味，缺一不可」，佢咁讲我就当然跟到尽。我就各加咗一羹。鱼露增加了咸鲜味，加上白醋/白糖/辣椒粉，变到又甜又酸，我个人系钟意欣赏食物嘅原味，对我而言加埋同原本清纯嘅汤底已经完全唔一样。对于钟意乜都要点酱嘅人嚟讲就可能冇问题，但对我而言加一点鱼露已经足够。
牛肉船面-牛丸
$60
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牛肉用上牛腩，份量十足，肥瘦均衡，肉质软嫩微带爽弹，筋位唔会韧到旧胶咁，唔错。牛丸细细粒，肉质结实紧致，极之弹牙，我就几钟意。猪皮响面头放得超多，纯粹索哂D汤汁而微微软靭。
面条拣咗金边粉，幼细爽口，索哂D汤汁。配上大量罗勒叶与茎，芽菜，成个面都偏向清爽。
粒粒鸡枣(Lunch set+$15)
粒粒鸡枣
$52
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$15有六粒又几抵玩。外皮由腐皮包上，炸得微脆而锁上肉汁。内里系混合猪肉、萝卜、䓤花同软淋清新嘅肉饀，并不是鸡肉+红枣(小时的迷思)。配边有微辣甜酸酱，加上鱼露，又有另一番滋味。
粒粒鸡枣
$52
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