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2023-07-25
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麵處一家從開張到現在, 就是堅持只提供三款拉麵, 湯底和麵身三款也是一樣, 不同的就是叉燒的種類, 分別是慢煮肩肉, 燒五花腩肉和兩者皆有, 作為肉食者的我, 每次來到當然是選擇兩者皆有的那一種. 魚介豬骨湯底味道鹹鮮, 並不會死鹹, 質感也夠濃稠而帶黏口, 麵身幼細口感爽實, 掛湯能力還可以.兩種叉燒處理得相當不錯, 特別是炙燒五花腩片, 豬皮焦爽彈牙, 中間脂肪層夠厚而油香豐富, 內層豬肉夠淋, 越來越少拉麵店的叉燒能做到如此有層次, 甚至說越來越少地方原塊炙燒豬腩片做叉燒. 慢煮豬肩肉脂肪較少, 但肉質相當嫩滑, 肉香柔和, 剛柔並濟, 調理得宜. 流心蛋流心度和蛋香同樣出色, 在這艱難時間, 除了水準維持到之外, 也能堅持自己煮拉麵的風格, 不會為加而加和為做而做, 算是相當難能可貴.The ramen from Ikka is only different in grilled pork but the soup base and noodles texture are the same. The soup is fresh with salty fish flavour a
兩種叉燒處理得相當不錯, 特別是炙燒五花腩片, 豬皮焦爽彈牙, 中間脂肪層夠厚而油香豐富, 內層豬肉夠淋, 越來越少拉麵店的叉燒能做到如此有層次, 甚至說越來越少地方原塊炙燒豬腩片做叉燒. 慢煮豬肩肉脂肪較少, 但肉質相當嫩滑, 肉香柔和, 剛柔並濟, 調理得宜. 流心蛋流心度和蛋香同樣出色, 在這艱難時間, 除了水準維持到之外, 也能堅持自己煮拉麵的風格, 不會為加而加和為做而做, 算是相當難能可貴.
The ramen from Ikka is only different in grilled pork but the soup base and noodles texture are the same. The soup is fresh with salty fish flavour and the noodles are firm in texture. The grilled pork belly is so crispy, oily and meaty. Such perfect balance makes it is one of the best in the town.
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