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地道風味西班牙籍總廚嘗味菜單🥘 Rustico
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2023-12-14
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西班牙菜在香港一向甚受歡迎,尤其是細細碟、種類繁多的tapas,切合港人愛嚐鮮的性格,今次就來到在荔枝角D2 Place One的西班牙風味小館Rustico。
朱古力香橙小吃
朱古力香橙小吃
裝潢走歐陸式懷舊風,在昏黃柔和燈光的映照下,給人一種寫意、放鬆的感覺。
落地玻璃可以飽覽荔枝角街景,搭配紅磚牆,散發濃厚的復古風情,瀰漫著自在寫意醉人情調。
店內設有乾式熟成凍櫃,提供自家製Dry-aged肉食美饌。
最近餐廳新加盟遠道來自西班牙瓦倫西亞的總廚,特別推出Chef Javier Tasting Menu,共八道菜的嚐味菜單定價為$1188 (2位用)。
Pintxos

總廚Javier擅於融會貫通,尤其鍾情巴斯克料理,菜式兼容經典及創新,Pintxos即是巴斯克版本的tapas,最常見的做法是用木簽將不同的食材串在一起,最下面通常是麵包切片。
西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串

西班牙白毛豬火腿鹹度適中,香味輕柔,細緻有餘香,融合焦糖羊奶芝士,甜味伴隨奶香在口腔溢出。
Pintxos
Pintxos
士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯

以士多啤梨入饌並非只有甜點,當製成充滿天然莓香的羅勒凍湯,利用其清新及酸甜味喚醒沉睡中的味蕾。
曼徹格羊奶芝士泡沫配迷迭香雪糕
曼徹格羊奶芝士泡沫配迷迭香雪糕
西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯

伊比利亞黑毛豬火腿是西班牙國寶級名物,以橡果作為糧食,帶有獨特榛果香。
西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串
西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串
表面舖滿香脆薯絲,湯頭熬得濃厚稠身,釋出火腿鹹鮮及肉味。
士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯
士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯
吞拿魚他他配日本雞蛋黃及脆多士
吞拿魚他他入口軟嫩而有彈性,魚鮮十足而又不會過腥。
西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯
西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯
刺破蛋黃後,滑嫩的熔岩蛋漿亦會漸漸流出,將蛋香與鮮味融為一體。
Soup
Soup
將吞拿魚他他塗上薄脆多士,一嫩一脆的質感呈現極端對比。
吞拿魚他他配日本雞蛋黃及脆多士
吞拿魚他他配日本雞蛋黃及脆多士
香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球

擺盤裝飾出簡約美感,血腸忌廉球肉味濃郁,配合小蘿蔔及紅菜頭蓉,中和了肉食的膩感。
Egg
Egg
刺身級帶子以伊比利亞黑毛豬火腿作點綴,煎香至表面帶焦香,肉身光滑細緻,味甜富彈性。
吞拿魚他他
吞拿魚他他
牛面頰肉以低溫慢煮,不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感,肉質被柔化並慢慢吸收湯汁,極之入味,味道醇厚,入口鬆軟卻仍帶有嚼勁。
香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球
香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球
澳洲深海小龍蝦及嫩香蒜西班牙飯 +$98

Paella堪稱是西班牙美食的代表菜色之一,顏色鮮豔令人食慾大開,鐵鍋上桌香氣撲鼻,挑起誘人食慾。
香煎帶子
香煎帶子
小龍蝦體態雖比龍蝦嬌小,但肉質夠爽口彈牙,煮熟後讓海產的鮮汁滲至飯粒當中,將鮮味再昇華。
慢煮牛面頰
慢煮牛面頰
米飯粒粒分明,煮至軟硬適中,不會過份濕軟熟爛,淺身平底大圓鑊底下更有脆脆帶炭火焦香的Socarrat飯焦,不禁令人吃得津津有味,輕易將其「清盤」。
澳洲深海小龍蝦及嫩香蒜西班牙飯
澳洲深海小龍蝦及嫩香蒜西班牙飯
$98
曼徹格羊奶芝士泡沫配迷迭香雪糕及朱古力香橙小吃

在樸實的外表下,兩款甜品都吃得出是真材實料。
Seafood Paella
Seafood Paella
$98
曼徹格羊奶芝士泡沫

曼徹格羊奶芝士口感柔滑綿密,奶香溫和順口,混和粒粒脆餅碰撞出多重層次。
甜品
甜品
朱古力香橙小吃
朱古力慕絲入口軟滑帶黏性,深醇濃郁的可可韻味略帶苦澀,純度夠高。
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯
$98
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卫生
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抵食
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