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餐厅: 胡同
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
2015-07-19 8682 浏览
之前聽說胡同晚飯的最低消費是$400。不為甚麼,有部份的消費是用來看風景的,因為這兒有著全港最佳的維港景觀。不過當訂檯時向服務員查詢時,服務員卻說近期胡同已取消了最低消費這個限制,看來最低消費這個措施是按彈性安排的。北京道有專用電梯直上胡同及樓上的Aqur,感覺氣派十足。店內環境實是幽暗,不太易感受到店內環境的鋪陳。沒為甚麽,因為晚上到來要感受的,不是店內的環境,而是外邊的風光。看到這道一覧無遺的維港景緻,真的不需要再用筆墨去形容。是夜無雨無霧,是欣賞夜色的最佳時間。店內有不少外藉食客,大多應是慕名而至,令我猶豫是否應該寫一篇英文的食評來迎合這裡的捧場客。座位用上富有中國色彩的木凳, 不過三號與肯恩都覺得座位坐得不很舒服, 有點搖搖晃晃不太穩固的感覺。至於餐具,也不算得是很有驚喜。大小兩隻碟子沒有甚麼連貫性,筷子也沒有用上筷子座,感覺較為隨意。不過值得一讚的是食店的餐牌,做得別緻有特色。餐牌內的食物名稱更是一絕。可惜不懂中文的外藉食客不能感受到菜式名稱的玩味之處。食店有師博即場表演拉麵團。不消兩分鐘麵粉團便被拉成拉麵。記得在中環的北京樓也看過類似的表演,西方食客看得嘖嘖稱奇,華人食客似
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之前聽說胡同晚飯的最低消費是$400。不為甚麼,有部份的消費是用來看風景的,因為這兒有著全港最佳的維港景觀。

不過當訂檯時向服務員查詢時,服務員卻說近期胡同已取消了最低消費這個限制,看來最低消費這個措施是按彈性安排的。

北京道有專用電梯直上胡同及樓上的Aqur,感覺氣派十足。
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店內環境實是幽暗,不太易感受到店內環境的鋪陳。沒為甚麽,因為晚上到來要感受的,不是店內的環境,而是外邊的風光。
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看到這道一覧無遺的維港景緻,真的不需要再用筆墨去形容。是夜無雨無霧,是欣賞夜色的最佳時間。店內有不少外藉食客,大多應是慕名而至,令我猶豫是否應該寫一篇英文的食評來迎合這裡的捧場客。
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座位用上富有中國色彩的木凳, 不過三號與肯恩都覺得座位坐得不很舒服, 有點搖搖晃晃不太穩固的感覺。
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至於餐具,也不算得是很有驚喜。大小兩隻碟子沒有甚麼連貫性,筷子也沒有用上筷子座,感覺較為隨意。
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不過值得一讚的是食店的餐牌,做得別緻有特色。
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餐牌內的食物名稱更是一絕。可惜不懂中文的外藉食客不能感受到菜式名稱的玩味之處。
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食店有師博即場表演拉麵團。不消兩分鐘麵粉團便被拉成拉麵。記得在中環的北京樓也看過類似的表演,西方食客看得嘖嘖稱奇,華人食客似是已司空見慣這種江湖賣藝。

頭盤很快便送上來。
聖旨到
$218
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有看開胡同食評的人大抵都認識這道名菜。

知道這道菜是冷盤,所以原先會預期這碟菜用上的只會是體積較小的蟶子。
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怎料原來吃到的,竟是體積媲美西貢蟶子皇的大蟶子!

凍吃的蟶子跟熱吃有截然不同的風味,質感更為爽口彈牙。雖然玫瑰酒及醬油泡浸的效果不是很突出,但蟶子鮮味總算將功補過。反而蟶子上面的蒜粒吸收酒及醬油後更有風味。
諸侯
$148
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又是另一玩食字取名的菜式,名字真的取得很巧妙。

平常很少吃豬喉嚨,之前大抵是在打邊爐的時候吃過。今次可算是第一次正式的點了一道豬喉嚨小菜。
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外藉人仕肯定更少吃豬喉嚨,不知看到這些貌如外星蜈蚣的異物會否嚇怕?
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豬喉嚨原先當然不是這種樣子。師傅將管狀的豬喉嚨逐條沿管道逐小距離的一刀一刀劏開,刀功盡現。

豬喉嚨爽脆帶鮮,口感一流,半點豬腥味也沒有。蘸上伴碟的辣椒油來吃反而掩蓋了豬喉嚨獨特的味道,建議不需用上甚麼調味,直接把豬喉嚨放進口細嚼更覺滋味。

值得一讚的還有那伴碟細碎的蔥絲,一點嗆喉的感覺也沒有,多嚐也不覺膩。

吃過冷盤之後主菜便登場,不過冷盤與主菜中間留白的時間略嫌稍長,節奏控制有點失準。
小羊腿
$398
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兩隻羊腿被端在一塊木版原隻送上來,服務員很快已準備替它拆件,幸好三號眼明手快先替它拿下一張造型照。
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拍過照後,拆羊工程正式展開。不用自己動手,服務員會為大家代勞。服務員會先從羊腿上撕下小片羊肉分到每位食客碟上,才繼續她餘下的折羊任務,避免食客等得太久才開始進食,這是值得加分的侍餐服務。
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羊腿烤得很是嫩滑軟腍,加入香草調味後羊肉少了羶味,肉香更為突出。這道羊肉腿做得非常出色,吃慣羊架羊腩的朋友可以轉轉口味試試這道菜。
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伴羊腿的蘸汁是一種味道很獨特的辣醬,配搭羊肉很是惹味。門口接待處罷放了一排辣椒醬供客人購買,可能就是這種辣醬。
皇袍加身
$188
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蜂巢豆腐,驟眼看就跟在火窩店裡看到的打邊爐配料差不多。
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"皇袍加身,是否就是跟國王的新衣的故事那樣,其實是空城計?" 三號不禁疑惑起來。
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近距離看真一點,原來就在蜂巢豆腐的表層上,鋪上一層薄薄的鹹蛋黃漿。正因蜂巢豆腐表面佈滿一層一層的小孔,可讓鹹蛋黃漿充份被吸收進豆腐內層。吃一口豆腐,由外至內都是那惹味的蛋黃香,鹹香超載。至於豆腐本身,脆口異常,是很好的佐酒小吃。
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其實菜式裡還有伴有少量的蝦肉粒,炸時同樣香口。餐牌內的英文描述裏亦提及菜式食材裡有蟹粉(或蟹籽),不過似乎已被鹹蛋黃味蓋過。

甜品點來寶盒一個,裡面有芒果糯米滋,南瓜糕及桂花糕各四件。

吃過精美的頭盤及主菜後,原來還對寶盒甜品有點期待。
寶盒
$128
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不過當寶盒現身,發覺裡面只是中菜館常見的飯後甜品,有點失望。
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芒果糯米糍不夠凍,這是敗筆的地方。
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桂花糕與南瓜糕OK。不太甜,幫助飯後消滯算是不錯。

結賬時發覺食店原來是不用收茶錢的。

胡同食物有一定小準, 菜式亦顯精緻手功。
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當然, 手功與環境亦充分反映在食物價錢上面。所以胡同不太適合一大干人聚舊速食, 還是適合兩三知己輕談淺唱, 或是情侶們絲絲細語,用上兩個多小時的時辰, 一邊享用食物, 一邊享受外面風景的美不勝收。
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情到濃時,跟情人來個深情擁吻, 場面溫馨浪漫。 這夜, 看的與被看的, 都融化了。

你站在橋上看風景,
看風景人在樓上看你。
明月裝飾了你的窗子,
你裝飾了別人的夢。
          ----《斷章》
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2015-07-03
用餐途径
堂食
人均消费
$430 (晚餐)
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