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2021-02-16
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星级名厨 Chef Justin Chan 陈希裕的新作，把越南传统街头小食灌进新概念，形象大革新外，亦注重细节，追求完美，价钱更难得亲民。 越南首都河内位于越南北部，最大的城市胡志明市位于南部，据说南部的菜式相比北部多用香辛，因此味道较浓及复杂；我对胡志明市比较熟悉，也许习惯了的都是浓郁的越南菜式，主打南越南菜式的「南越南咖啡厅」有何不同，好奇心驱使下，今午特来亲身体验。 主理人是星级名厨 Chef Justin Chan 陈希裕，原来他把这里塑造成新派街头小食之聚处，传统中灌进新概念，形象大革新外，亦注重细节，追求完美。 例如招牌金边粉，足十二小时熬制牛肉汤底香浓醇厚，更心思地配以拉差辣椒酱及海鲜酱醮牛肉，食味提升。 特别制作脆球饼配蟹肉酱，别于一般越南薄饼；南越式法包除了不乏常被遗忘的肝酱外，更配个热汤，令午餐完美。 南越蛋咖啡真的好，吃完面头的焦糖蛋酱才喝咖啡，二合一的神奇组合。 详情如下：脆米纸薄饼 $48街头小食越南薄饼的改良，米纸饼底炸至金黄香脆，如纸般薄的同时，撕开不会破碎零落，入口极度松化，配以甜甜地的越南香肠、槟榔叶及酸瓜，酸甜香脆，停不了口！ 南越蟹肉酱配脆球饼
星级名厨 Chef Justin Chan 陈希裕的新作，把越南传统街头小食灌进新概念，形象大革新外，亦注重细节，追求完美，价钱更难得亲民。越南首都河内位于越南北部，最大的城市胡志明市位于南部，据说南部的菜式相比北部多用香辛，因此味道较浓及复杂；我对胡志明市比较熟悉，也许习惯了的都是浓郁的越南菜式，主打南越南菜式的「南越南咖啡厅」有何不同，好奇心驱使下，今午特来亲身体验。
主理人是星级名厨 Chef Justin Chan 陈希裕，原来他把这里塑造成新派街头小食之聚处，传统中灌进新概念，形象大革新外，亦注重细节，追求完美。
例如招牌金边粉，足十二小时熬制牛肉汤底香浓醇厚，更心思地配以拉差辣椒酱及海鲜酱醮牛肉，食味提升。特别制作脆球饼配蟹肉酱，别于一般越南薄饼；南越式法包除了不乏常被遗忘的肝酱外，更配个热汤，令午餐完美。
南越蛋咖啡真的好，吃完面头的焦糖蛋酱才喝咖啡，二合一的神奇组合。
详情如下：
脆米纸薄饼 $48
脆米纸薄饼
$48
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街头小食越南薄饼的改良，米纸饼底炸至金黄香脆，如纸般薄的同时，撕开不会破碎零落，入口极度松化，配以甜甜地的越南香肠、槟榔叶及酸瓜，酸甜香脆，停不了口！南越蟹肉酱配脆球饼 $68
南越蟹肉酱配脆球饼
$68
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脆球饼有点玩味，开了顶正好注入蟹肉酱，酸甜对比酥脆的口感。Shake Shake 鸡软骨 $48
Shake Shake 鸡软骨
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Shake Shake 鸡软骨
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「嫲嫲南越汤」招牌金边粉 $88
「嫲嫲南越汤」招牌金边粉
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配上新鲜金边粉及牛肉片、牛面珠、牛筋、牛腱、牛肉丸、油条等材料，食落牛香扑鼻，粉滑滋味，
「嫲嫲南越汤」招牌金边粉
$88
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苗族椰汁淡咖喱鸡肉汤檬粉 $78
苗族椰汁淡咖喱鸡肉汤檬粉
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充满椰汁香，与名副其实轻轻的咖喱合拍，汤浓稠但味清，材料只有磨菇、鸡件及菜蔬已经足够。NVN 南越法式面包配肉汤 $78
NVN 南越法式面包配肉汤
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加猪耳是另一重点，酸萝卜不过酸同样重要，仲要有个质素面包。
NVN 南越法式面包的确比坊间好，但可能是我要求高，总是还欠了些什么！只不过配一个热汤是个非常好主意，吃完包包干干地，热汤补湿暖胃，一般人没有想到的黄金组合。
荔枝云朵咖啡 $38
荔枝云朵咖啡
$38
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微藻柠檬姜茶 $28
荔枝云朵咖啡 + 微藻柠檬姜茶
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南越蛋咖啡 $28
南越蛋咖啡
$28
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南越蛋咖啡
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咖啡厅走亲民路线，价钱几十蚊起，装潢时尚，简洁舒适，墨绿色的主调及布局，洋溢著当地气息。
食品有质素有创意，价钱相宜，值得为食、走此程！张贴
