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2015-07-28
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今個月的〈每月飯聚〉有點不同, 並不是由友人靜悄悄地帶我去她推介的餐廳, 而是由我來發辨, 明明是輪到她, 為何呢? 皆因今個月是本人生日, 她便讓我揀想吃的地方。不知為何, 每年眾好友跟我吃生日飯, 我總是愛選擇一些素店或有機的餐店, 或許每餐吃得清淡一點, 可以密密應約也不怕, 哈! 今次我想來一頓素生日飯, 於是馬上靠「開飯喇」, 讓我找到一間供應素食的私房菜, 雖食評不算多, 隔幾個月才有一兩篇, 但見食友所刊登的餐單挺吸引, 那便決意試試。 餐店是上樓舖, 門面設計簡約, 只有一個以綠色為主的招牌, 門外牆上掛滿一篇篇有關餐店的報導。甫進店內便看到一個以木雕刻而成的招牌, 還有一個放了盆景和座地燈的小台階, 設計優雅, 感覺舒適。餐店主要分兩區, 一邊是用餐區, 另一邊則是零售區, 出售新鮮的蔬菜、素食的產品, 正中央還設一個放滿素食的凍櫃, 讓客人自家烹調素菜, 但老實說, 個人對加工的扮肉類素食品不太喜愛, 還是用天然的蔬果來製作較吸引, 較健康。用餐區地方算寬敞一間獨立房間用餐區地方算寬敞, 分別設有多張大圓枱、二至六人枱, 枱與枱之間空間甚多, 走到尾端還有一間獨立房
今次我想來一頓素生日飯, 於是馬上靠「開飯喇」, 讓我找到一間供應素食的私房菜, 雖食評不算多, 隔幾個月才有一兩篇, 但見食友所刊登的餐單挺吸引, 那便決意試試。 餐店是上樓舖, 門面設計簡約, 只有一個以綠色為主的招牌, 門外牆上掛滿一篇篇有關餐店的報導。
甫進店內便看到一個以木雕刻而成的招牌, 還有一個放了盆景和座地燈的小台階, 設計優雅, 感覺舒適。餐店主要分兩區, 一邊是用餐區, 另一邊則是零售區, 出售新鮮的蔬菜、素食的產品, 正中央還設一個放滿素食的凍櫃, 讓客人自家烹調素菜, 但老實說, 個人對加工的扮肉類素食品不太喜愛, 還是用天然的蔬果來製作較吸引, 較健康。
用餐區地方算寬敞
一間獨立房間
用餐區地方算寬敞, 分別設有多張大圓枱、二至六人枱, 枱與枱之間空間甚多, 走到尾端還有一間獨立房間, 設有一圍十二人枱和兩張二人小枱。餐店設計優雅, 設有擺放盆栽和佛像的牆架、掛上一些字畫等, 簡約平實, 環境清靜, 感覺舒服。
餐店每晚只會製作已預設的十一道私房菜菜式, 必須兩位起 ($228/一位), 除了飲品外, 並沒有其他散點或晚巿套餐供應。菜式會每兩星期更換一次, 今日正正是更換新菜式的第一天, 一定是知我生日而為我帶來新驚喜, 別諗多了, 哈! 細想……其實這樣做法挺有生意頭腦, 大廚每晚既不用顧及要突然製作多款不同菜式, 亦不用擔心食材貨量, 入定兩星期相同的食材便可, 較容易控制, 亦不用擔心浪費太多或貨源短缺的問題, 果然是生存之道。******************************
風味小食：素肉乾竹炭花生
$20
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玄米茶
$10
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第一道: 四式拼盤
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香芋泥
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梅子粉配番石榴就吃得多, 梅子粉涼瓜就第一次試, 原來兩者配起來味道挺夾。青綠的涼瓜 爽脆冰涼, 味道甘苦, 配上酸咪咪的梅子粉 以中和其甘苦味, 讓怕其苦味者也能易於入口, 不錯之配搭。
滷豆腐味道一般
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黑醋木耳爽口清涼, 略嫌醋汁 份量過多, 有點酸至嗆喉, 輕手一點會較理想。******************************
第二道：腰果杞子蟲草花燉湯
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吃過涼拌小吃後便來一客熱度十足的御品鮮湯暖暖胃子, 是日鮮湯為腰果杞子蟲草花燉湯。湯身清澈見底, 內有不少湯料, 以腰果、百合、雞心豆、蘑菇、杞子 和蟲草花 燉製而成, 全部都燉至腍身, 味道清淡微甜, 順喉滋補。其實素湯亦很美味和清甜, 大家不妨在家中試煲, 緊請要加入腰果, 加埋栗子就一流。******************************
第三道： 皇家壽司
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壽司卷 外層沾上素肉鬆 和黑白芝麻, 以豐富其口感, 內裏捲着爽脆的青瓜 和微鹹的素肉, 頂層加了士多啤梨沙律醬 提味, 吃時可蘸上山葵醬油。賣相雖吸引, 但整體味道一般, 沒有特別驚喜。******************************
第四道: 代代平安
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代代平安 的賣相亦不遜色, 以一大塊的腐皮 包着滿滿的饀料, 兩個都脹卜卜, 並非以蔥段紮緊開口位,而是以青椒環 圈實, 不錯的方法! 頂部再加上杞子 點綴, 賣相精緻吸引。
柔軟的腐皮 吸收芡汁, 入味之餘亦能嚐到豆香, 內裏包着爽口翠玉瓜粒 和馬蹄粒，可惜兩者都並不清甜, 加上芡汁過多, 相信輕手一點會較美味! ******************************
第五道： 泰式風味蔬卷
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緊接是一客兩條的泰式風味蔬卷, 以米紙 包着清爽的沙律菜、香甜柔軟的芒果肉, 還配上芒果醬汁, 味道清新怡人。外皮煙韌，內裏則又爽又軟, 口感豐富。
吃時再蘸上所配備酸辣的泰式醬汁, 既惹味亦有風味。除泰式醬汁外, 就可配碟上的芥末醬 和士多啤梨果醬, 又甜又辣, 帶出另一番風味, 但個人還是喜歡酸辣的味道。******************************
第六道：芝士黃金球
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芝士黃金球是友人最愛的菜式之一, 連甚少吃炸物的我也吃得津津有味, 的確很吸引。金黃的芝士球上放了一段翠綠的蘆筍 和一些紅黃椒圈絲, 配搭精美。
其外層炸至金黃, 色澤平均, 香脆而不油膩, 內裏以一層粉綿的薯蓉 包着芝士, 吃時還能拉出長長的半溶芝士, 鹹香美味。最重要是即炸即上枱, 熱辣辣, 外脆內軟, 滋味得很! ******************************
第七道：意式吞拿魚焗茄
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茄子釀入以大豆製的"吞拿魚", 面層舖滿混入蔬菜粒的芝士焗至焦香, 碟上配了蕃茄醬汁、香草醬 和鮮蕃茄碎粒。
茄子 焗製時間剛好, 保持半腍半爽之間, 仍富瓜汁, "吞拿魚" 質感煙韌, 味道清淡, 芝士 則鹹香惹味, 一口咬下去, 三者的味道取得平均, 配搭合宜。吃時可蘸上酸咪咪的蕃茄醬, 可惜此醬並非天然製成, 味道似經加工的茄醬, 美中不足, 反而鮮蕃茄碎粒 清新美味得多。******************************
第八道：素肉炒四季豆
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第九道：日式野菇燉飯
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有小炒當然要有飯相伴, 日式野菇燉飯米飯粒粒分明, 挺有咬口, 加入爽身的菇菌粒 一起燉煮, 菇香四溢, 還加入爽甜的粟米粒, 兩者份量不少, 每啖米飯 均有野菌和粟米相伴, 口感豐富, 味道亦不錯。******************************
第十道：千層蘋果酥
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把其切開, 馬上發出卜卜聲, 酥皮 鬆脆得散至四周, 但有點油淋淋之感, 不夠乾身。內裏包着半腍半爽的蘋果粒, 甜度合宜, 可惜饀料較少, 未能令人吃得滿足!******************************
第十一道：蓮子紅豆沙
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得知是日精緻甜品為蓮子紅豆沙真的有點失望, 皆因次次參加飲宴必是紅豆沙, 毫無驚喜, 估不到連外出吃晚飯都是紅豆沙, 不過……因它的味道而覺得滿意。紅豆 磨至幼滑, 並非起沙的質感, 啖啖充滿紅豆的香甜, 內有煲至綿腍的蓮子, 甜度適中, 很合個人口味, 若然加些陳皮, 添點陳皮香則更美味。------------------------------
仔細再看看餐店的私房菜式, 便會發現它在設計上花了不少心思。想為食客於一餐內品嚐來自不同國家的料理, 如日式的【皇家壽司】、中式的【代代平安】、泰式的【風味蔬卷】、意式的【吞拿魚焗茄】、法式的【千層蘋果酥】等等, 今次一嚐創意素料理, 雖算不上極之美味, 但它的心思亦值得一讚, 讓我體會到另一種吃素之樂趣, 不知下次又可尋覓到那些有新意的素餐店, 為我的素食旅途上添更多樂趣呢?
题外话/补充资料：
1) 當時填表成為會員可免茶芥
2) 每兩星期私房菜菜會改動, 可留意餐店facebook
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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