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2025-04-08
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今日喺佐敦試咗《樂 鐵板燒》，主打樂師傅精心設計嘅海膽鐵板燒套餐，每道菜都充滿藝術感，同時展現咗對食材同味道嘅極致追求。季節前菜呈現多樣化：磯煮鮑魚質感柔嫩，北海道白粟米帶出自然嘅甜味，沙葛脆口，而薯仔沙律就係綿密之中帶出清新，味道平衡得宜。青森縣王林蘋果蟹子沙律係一個視覺與味覺並存嘅驚喜。用完整蘋果盛載沙律，酸甜果肉結合蟹子同沙律醬，清新之餘仲充滿層次感。主菜部分，十八層海膽杯層層交疊住海膽、松葉蟹肉、帆立貝同牡丹蝦，帶來濃厚海洋滋味。斑馬瀨尿蝦以酥脆外殼配流心蝦膏，口感豐富，味道深刻。海膽芝士焗龍蝦同竹炭烏冬係一個好特別嘅組合，海膽牛油醬包裹住龍蝦肉，烏冬則為整體添加咗另一層獨特嘅香氣。火焰海膽甲羅燒中，蟹肉蟹膏與黑魚籽一同呈現濃郁豐富嘅味覺享受。鐵板燒豚肉配荔枝，豚肉焦香撲鼻，荔枝既多汁又帶微甜，平衡感非常突出。A5和牛叉燒配紅酒蘋果，牛肉嘅油脂香氣遇上紅酒蘋果嘅果香酸甜，味道層次豐富。燒野菜顏色鮮艷，包括車厘茄、小紫薯等，口感同視覺都兼備，設計上別具匠心。紙包花膠蜆湯帶有濃郁鮮香，湯底同花膠嘅口感相得益彰。甜品選咗海膽雪糕，質感細膩，海膽味道淡雅而溫和，收結整個餐程。餐廳內播放
季節前菜呈現多樣化：磯煮鮑魚質感柔嫩，北海道白粟米帶出自然嘅甜味，沙葛脆口，而薯仔沙律就係綿密之中帶出清新，味道平衡得宜。
青森縣王林蘋果蟹子沙律係一個視覺與味覺並存嘅驚喜。用完整蘋果盛載沙律，酸甜果肉結合蟹子同沙律醬，清新之餘仲充滿層次感。
主菜部分，十八層海膽杯層層交疊住海膽、松葉蟹肉、帆立貝同牡丹蝦，帶來濃厚海洋滋味。斑馬瀨尿蝦以酥脆外殼配流心蝦膏，口感豐富，味道深刻。
海膽芝士焗龍蝦同竹炭烏冬係一個好特別嘅組合，海膽牛油醬包裹住龍蝦肉，烏冬則為整體添加咗另一層獨特嘅香氣。火焰海膽甲羅燒中，蟹肉蟹膏與黑魚籽一同呈現濃郁豐富嘅味覺享受。
鐵板燒豚肉配荔枝，豚肉焦香撲鼻，荔枝既多汁又帶微甜，平衡感非常突出。A5和牛叉燒配紅酒蘋果，牛肉嘅油脂香氣遇上紅酒蘋果嘅果香酸甜，味道層次豐富。
燒野菜顏色鮮艷，包括車厘茄、小紫薯等，口感同視覺都兼備，設計上別具匠心。紙包花膠蜆湯帶有濃郁鮮香，湯底同花膠嘅口感相得益彰。
甜品選咗海膽雪糕，質感細膩，海膽味道淡雅而溫和，收結整個餐程。
餐廳內播放住張國榮嘅歌曲，四周擺放住關於佢嘅珍藏，相當具人情味，為食客帶來多層次嘅體驗。
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