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2011-11-19
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為了報答自己辛勞工作，所以去了APM的家傳滬曉吃晚飯。平日7時已經要等位，今天特意6時就去到，果然非常好，可以自選座位，不過就要7時半交枱。點了：1. 前菜–麻辣鳳尾魚 ($55_可能我見少識淺，不是很多地方有這個菜，除了英華上海菜館。果真是有麻，而且剛炸起，有一種熱騰騰的油炸香氣。甫入口，非常鬆化，不是美華的鬆脆，外層應該可能是以糖回鑊，有少許拔絲，甜味適中。2.小吃– 小籠飽 ($42)這個是比較失色。沒有新鮮的肉香，皮厚，而且每一個的底太濕，全部穿了，大部分精華–即湯汁，全付之流水，可惜。3. 主糧–擔擔麵($36)我不愛別生蔥，所以走了生蔥。很香的花生味，面上灑了些蝦皮及炸菜粒，非常惹味，似上海的鹹豆漿。湯非常濃，辣味適中，食入口花生味不減。麵，有彈性，好。4.主菜– 陳年花雕爆河蝦仁($125)非常爽口，沒有梳打粉味，非常新鮮，蘸了陳醋，更提昇蝦仁鮮味。5. 湯–砂鍋腌篤觧($88)五層肉腌得鹹香，入口不膩，腌製功夫高，令五層肉變得爽脆香口，湯是濃濃的排骨湯，肉香非常濃郁。
為了報答自己辛勞工作，所以去了APM的家傳滬曉吃晚飯。
平日7時已經要等位，今天特意6時就去到，果然非常好，可以自選座位，不過就要7時半交枱。
點了：
1. 前菜–麻辣鳳尾魚 ($55_
可能我見少識淺，不是很多地方有這個菜，除了英華上海菜館。
果真是有麻，而且剛炸起，有一種熱騰騰的油炸香氣。甫入口，非常鬆化，不是美華的鬆脆，外層應該可能是以糖回鑊，有少許拔絲，甜味適中。
2.小吃– 小籠飽 ($42)
這個是比較失色。沒有新鮮的肉香，皮厚，而且每一個的底太濕，全部穿了，大部分精華–即湯汁，全付之流水，可惜。
3. 主糧–擔擔麵($36)
我不愛別生蔥，所以走了生蔥。
很香的花生味，面上灑了些蝦皮及炸菜粒，非常惹味，似上海的鹹豆漿。
湯非常濃，辣味適中，食入口花生味不減。麵，有彈性，好。
4.主菜– 陳年花雕爆河蝦仁($125)
非常爽口，沒有梳打粉味，非常新鮮，蘸了陳醋，更提昇蝦仁鮮味。
5. 湯–砂鍋腌篤觧($88)
五層肉腌得鹹香，入口不膩，腌製功夫高，令五層肉變得爽脆香口，湯是濃濃的排骨湯，肉香非常濃郁。
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