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2021-08-06
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来到海边的DONKI, 忽然下大雨. 为了避雨, 也为了五脏庙, 就在地库的餐厅来个early dinner. 在2家牛肉餐厅之间, 选了喜欢的台湾牛肉面. 因为当年高雄梦时代未能亲尝这家有名的牛肉面, 现在终可一试了... 虽说这是来自台湾的名店, 但细看店内介绍, 始创人段女士是来自天府之国, 四川人也! 可能牛肉面的味道会有成都的影子. 餐牌有多款面食, 牛肉面的汤底分为红烧和麻蒜. 单单看文字和辣椒标记, 麻蒜比红烧更辣. 我俩都嗜辣, 但为了一试2款汤底的分别, 所以点了原味牛肉 & 麻辣嫩五花牛肉. 面底也是各点一款. 再加一碟饺子和2个饮品. 原味牛肉面 手工面 原味红烧汤底, 本来就带点辣. 独门二十三香加陴县豆瓣酱, 又岗山豆瓣酱, 花椒麻椒, 难以想像汤底味道的层次和复杂性. 因为墙壁上有红烧牛肉汤底的说明啰! 真身来了, 先把酸菜倒入碗里. 尝一口啡色的红烧汤底. 汤底以香醇为主, 整体辣度却很温和, 可能跟二十三香有关吧! 幻想: 花椒八角丁香桂皮香叶姜石栗草果.......总之怕辣人仕也可接受的. 牛肉则是牛腱心位, 即系HK所
为了避雨, 也为了五脏庙, 就在地库的餐厅来个early dinner.
在2家牛肉餐厅之间, 选了喜欢的台湾牛肉面.
因为当年高雄梦时代未能亲尝这家有名的牛肉面, 现在终可一试了... 虽说这是来自台湾的名店, 但细看店内介绍, 始创人段女士是来自天府之国, 四川人也!
可能牛肉面的味道会有成都的影子.
餐牌有多款面食, 牛肉面的汤底分为红烧和麻蒜. 单单看文字和辣椒标记, 麻蒜比红烧更辣. 我俩都嗜辣, 但为了一试2款汤底的分别, 所以点了原味牛肉 & 麻辣嫩五花牛肉.
面底也是各点一款.
再加一碟饺子和2个饮品.
原味牛肉面
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原味红烧汤底, 本来就带点辣.
独门二十三香加陴县豆瓣酱, 又岗山豆瓣酱, 花椒麻椒, 难以想像汤底味道的层次和复杂性.
因为墙壁上有红烧牛肉汤底的说明啰!
原味牛肉面
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原味牛肉面
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尝一口啡色的红烧汤底. 汤底以香醇为主, 整体辣度却很温和, 可能跟二十三香有关吧!
幻想: 花椒八角丁香桂皮香叶姜石栗草果.......
总之怕辣人仕也可接受的.
原味牛肉面
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原味牛肉面
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牛腱肉直条切开而切口完整, 软绵绵易入口. 牛肉本身有底味, 但肉味更浓郁.
注:
曾在某仿台式面店遇到没有牛肉味又好丑样的牛展.
手工面较宽, 表面平滑, 不易挂汁. 但麦味重, 口感实在, 有韧性, 要多加咀嚼.
原味牛肉面
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麻辣嫩五花牛肉面
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已经选了原味红烧汤底, 所以另一碗就想要麻辣.
但看著<嫩五花牛肉>对比餐牌的图片, 实在想不到是什么部位. 当然要问职员啦!
不是韩烧的五花腩/五花肉, 也不是平常火锅的廉价肥牛,
而是牛肋骨的肉.
把肋间肌2边的筋膜除去, 就是嫩五花牛肉了!
牛仔骨的肉质当然有保证. 马上锁定这款!
麻辣嫩五花牛肉面
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麻辣嫩五花牛肉面
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啡红色汤底中, 有白色点点的蒜末.
麻辣嫩五花牛肉面
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嫩五花牛肉
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嫩五花牛肉和牛腱, 2者皆容易咀嚼, 口感软绵绵, 我所爱也.
然后就来到细面了!
麻辣嫩五花牛肉面
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细面在微细管作用下, 吸附大量的麻辣汤底, 无需餐匙, 也可以满口麻辣味.
而细面较顺滑, 容易咀嚼.
新鲜豚肉锅贴
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新鲜豚肉锅贴
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另外点的小食. 饺子配乌醋很正常.
自己喜欢把带蒜末的麻辣汤底加在乌醋里, 豚肉锅贴酸中带麻辣, 正!
珍珠奶茶 台湾店当然要点台湾名物<珍奶>. 不过自己不喜欢植脂奶, 所以提前了解珍奶使用哪种奶.
原来是用真-奶粉冲调! 可以放心享用了!
本想要少甜甚至走甜. 职员就安排糖浆另上. 自己可以自行调校甜度了!
胚芽珍珠奶茶 朋友点的.
在平日光顾, 最大的优点 = 唔洗排队, 唔洗迫,
职员更细心, 可以享受更好的服务呢!
题外话/补充资料：
今天穿上浅色外套, 职员主动提供围裙呢!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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