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2014-08-12
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不少前往韓國的旅行團行程之一是自制泡菜，友人就曾轉贈親手制作後空運到港的泡菜做手信。網上發現有團購由韓食家主辦的泡菜課程兼親子套餐，有得食有得玩，而且其中一處教學地點是位於九龍灣人氣商場Megabox的旗艦店，不用多想便購買了。想不到在地鐵站上蓋等待穿梭巴士也花了不少時間，結果由排隊等候到下車花了超過半個小時，幸好大部分參加者也遲到，我們到達時課程還未開始，不致錯失了前半部分的講授時間。韓藉女導師親切有禮，主要以英語講授，在旁有店舖負責人即時翻譯，溫文爾雅的韓藉導師間中會以一、兩句半咸淡的廣東話向我們介紹材料和做法，令大家都很全神貫注，我們圍著她看示範時，她也不忘跟參加者互動一下，令現場更添熱鬧氣氛。一開始時導師告訴我們，韓國人在烹調方面著重三個元素，就是味、美、情，跟我們常提及的色、香、味有些微分別。的確在講授過程中，她不斷強調以好的食材弄一道健康美味的菜式，都是想讓家人身體健康和感到幸福。聽罷也有點感動，更欣賞導師的詳細介紹，把每一個步驟和需加留意的地方都重覆講述。例如做泡菜用的大白菜(或旺菜)泡粗鹽醃過入味後，便需沖洗三次和扭乾所有水份才可再以調味料醃制，過程比想像中要繁複。看到
韓藉女導師親切有禮，主要以英語講授，在旁有店舖負責人即時翻譯，溫文爾雅的韓藉導師間中會以一、兩句半咸淡的廣東話向我們介紹材料和做法，令大家都很全神貫注，我們圍著她看示範時，她也不忘跟參加者互動一下，令現場更添熱鬧氣氛。一開始時導師告訴我們，韓國人在烹調方面著重三個元素，就是味、美、情，跟我們常提及的色、香、味有些微分別。的確在講授過程中，她不斷強調以好的食材弄一道健康美味的菜式，都是想讓家人身體健康和感到幸福。聽罷也有點感動，更欣賞導師的詳細介紹，把每一個步驟和需加留意的地方都重覆講述。
例如做泡菜用的大白菜(或旺菜)泡粗鹽醃過入味後，便需沖洗三次和扭乾所有水份才可再以調味料醃制，過程比想像中要繁複。看到加入的辣椒粉份量，也嚇了一跳，把調味慢慢逐層加入大白菜中後，便把菜放進膠袋中發酵，之後便學做另一款大人和小朋友也喜愛的菜式—紫菜卷了。
配料早已由店方準備妥當，看導師以竹蓆捲起放滿材料的紫菜，再用力在接駁位往裏壓，看起來好像十分容易，可是到我們自己弄的當兒，卻有點手足無措，材料總是會跑出來，幸好導師也從旁協助，十分細心。
完成兩款料理後，店方便請我們到餐廳內部的房間用餐，遞上親子套餐的餐牌讓我們點菜。小孩子必需享用只得一款的兒童套餐，而成人則可從8款食物中選擇，我們四人點了兩份兒童餐、一份特色雞肉什錦飯和一份蕃茄純豆腐湯豬肉配飯。
等待時店員還送來多款飲品，包括二瓶韓國WOONJIN藍莓汁、二瓶蕃茄汁和兩樽兒童橙汁，至於味道則比較甜，尤其喝蕃茄汁的感覺有點怪怪的，似乎用來做料理會較適合，而且果汁都是室溫的，相信冷涷了會更可口。
食物方面，先說說賣相可愛的兒童餐，主要有韓式炒粉絲、紫菜飯糰和炒牛肉，另有一盒水果啫喱。粉絲比較多油，味道也很淡，這款韓國特色食品為何做不出應有水平，有點令人失望；反而飯糰搓得圓圓的很可愛，飯很煙韌，也全靠岩鹽紫菜絲提升味道。至於牛肉則不過不失，質感和味道普通。比較穩陣的是甜品韓國入口蜜桃果涷，只有它是完全沒有吃剩的。
特色雞肉什錦飯以石鍋盛載，上菜時熱氣騰騰，材料也十分豐富，幾款蔬菜絲切得十分工整，算是比較美味可觀的一款菜式。
至於蕃茄純豆腐湯豬肉配飯則強差人意，蕃茄湯過甜，豬肉亦過硬，吃起來難於咀嚼也鞋口。湯中雖有不少配料，但總覺湯底欠缺鮮香，而豆腐和金菇等與湯底似乎並未能融為一體。整體來說幾款食物的味道沒有驚喜。主要是前半部份的烹飪課程和店方的充足準備令人加分，但要長期吸客，便應在食物水準，尤其是味道方面，能有所改進。
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