江戶日本料理 (已結業)

紮根在澳門多年的江戶也在香港開業了，以用料講究享負盛名，今天與友人相約同來，相信不會失望。地點在交通便利的銅鑼灣，餐廳有卡座，壽司吧，鐵板燒，獨立廳房，看來頗舒適和寧靜，而日籍主廚是重金禮聘自另一高檔日本餐廳，令人吃得有信心。先來是擺設得很美觀的木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷，用了很大隻的炸虎蝦，忌廉芝士，菜葉等，捲在飯團內，外面黏上木魚絲，熱熨的虎蝦與忌廉芝士極匹配，入口有水乳交融的感覺，木魚絲增添飯團的香味。刺身吃得多，但宮崎牛刺身則未試過，薄薄的肉塊選自牛腿，散發出均勻油花的美麗，佐以蒜蓉，薑，洋蔥絲，牙蔥和紫牙，輕點些醬油，入口溶化，肉味鮮美。宮崎最馳名的食品，是炸雞，南蠻雞配他他汁，所謂南蠻雞，是以甜酸汁醃雞塊，才上漿炸，所以肉質極之入味，廚師炸功亦了得，不過火，肉嫩味鮮，伴他他汁與否都不重要。豆腐牛油果沙律配自家製醬，豆腐配牛油果，新奇之配搭，但也見合拍，沙律撈了芝麻醬，又伴了木魚絲和紫菜，增添味道。脆薯絲沙律配芝麻醬，將薯仔刨成絲，炸至金黃，香脆可口，墊以沙律在底，淋上芝麻醬，上香脆、下清爽，得到陰陽協調之效。勢子蟹，是雌性松葉蟹，嚐遍蟹肉，蟹膏，蟹籽，加上微酸之啫喱醋，令蟹味