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2022-06-03
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第一次吃到連續10年以上取得米芝連二星餐廳的Amber，雖然對於平民來說算是價格不菲，但作為慶祝難得一次來也是一個難忘的回憶整晚的晚餐體驗也非常滿意。不得不說服務真的周到，侍應態度有禮並細心介紹菜式餐廳裝修設計得體有情調🥰食物質素也合乎水準😋由於限聚關係餐廳只開到10點，我們只能試6 Course的Amber Experience $1928加一後埋單人均$2500由於提及過係慶祝，餐廳加送了一個大柚子蛋糕＋賀卡，臨走送行時再送每人一塊Amber朱古力，可謂非常貼心了！.⭐Aka Uni * Kabocha * Passion Fruit * Lime *Amuse Bouche有3款第1款煙熏鯡魚籽泡芙，上面的土豆蛋奶酥和底部的菠菜/細香蔥都好match。第2款是Signature珍寶珠形狀的鵝肝凍批外形精緻可愛，表面帶有脆皮甜菜根和覆盆子的酸甜味增加開胃感中間濃郁的鵝肝蓉在口腔中爆發，同時因為先前的酸甜味中和了，感覺不會太膩。第3款有點像迷你的焦糖燉蛋，底部有新鮮的赤海膽。⭐Corn * Kristal Schrenki Caviar * Seawater * Sudachi *⭐
雖然對於平民來說算是價格不菲，但作為慶祝難得一次來也是一個難忘的回憶
整晚的晚餐體驗也非常滿意。不得不說服務真的周到，侍應態度有禮並細心介紹菜式
餐廳裝修設計得體有情調🥰食物質素也合乎水準😋
由於限聚關係餐廳只開到10點，我們只能試6 Course的Amber Experience $1928
加一後埋單人均$2500
由於提及過係慶祝，餐廳加送了一個大柚子蛋糕＋賀卡，臨走送行時再送每人一塊Amber朱古力，可謂非常貼心了！
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⭐Aka Uni * Kabocha * Passion Fruit * Lime *
Amuse Bouche有3款
第1款煙熏鯡魚籽泡芙，上面的土豆蛋奶酥和底部的菠菜/細香蔥都好match。
第2款是Signature珍寶珠形狀的鵝肝凍批
外形精緻可愛，表面帶有脆皮甜菜根和覆盆子的酸甜味增加開胃感
中間濃郁的鵝肝蓉在口腔中爆發，同時因為先前的酸甜味中和了，感覺不會太膩。
第3款有點像迷你的焦糖燉蛋，底部有新鮮的赤海膽。
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⭐Corn * Kristal Schrenki Caviar * Seawater * Sudachi *
⭐Aka Uni * Cauliflower * Lobster *
Daurenki Schrenki Cavier *
(+$398)
第一款魚子醬看似梳乎厘，底部有冷榨沖繩玉米，一口咬開竟然真的有點像檸檬梳乎厘🙈慢慢再帶入鹹香層次，海水味的綿密口感泡沫包裹著粒粒Schrenki魚子醬，每口都是如此矜貴🤤
但最正最深刻的一定是加錢另叫的Signature Uni Caviar貝殼盒子，打卡度一流，裡面的cauliflower mousse﹑海膽魚子龍蝦啫喱，味道濃郁，層次豐富，可以配搭脆炸海帶一起吃，有點像薄身的高級蝦片😹又會越吃越上癮！
好在不要小看兩細碟魚子醬，其實也夠兩人吃得十分滿足～😋
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吃Main Course前吃了少許麵包作過渡，淋上橄欖油後口感香口，咬感偏硬，若有牛油就更好了。而且可以添食
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⭐White Asparagus * Ha Wasabi * Junmai Sake *
Sake Leese * Dehydrated Soy * White Miso *
來自盧瓦爾河谷的矜貴食材白蘆筍，比起平時吃的青蘆筍味道更溫和清甜。可以點上芥末葉泥﹑清酒酒糟或白味噌增添creamy口感
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⭐Wild Tai * Dekopon * Sansho * Saffron *
Bell Pepper * Red Onion * Fruit Tomato * Basil *
日本鱸魚以傳統法式烹調，淡淡的柑橘味為法式魚湯增添更豐富香氣，配以甜椒﹑紅洋蔥﹑水果番茄﹑羅勒、藏紅花、蒜橙醬等醬料賣相十分加分
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⭐Ping Yuen Chicken * Foie Gras * Preserved Black Winter Truffle *
Butternut Squash * Yellow Wine * Amaranth *
平原雞油脂分佈平均，烹調後色澤金黃，雞味濃郁，皮香肉甜，配上鵝肝﹑黑冬松露﹑胡桃南瓜整齊排列賣相和味道都是非常不錯
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⭐Lamb Rock * Celtuce * Romaine Lettuce *
Extra Virgin Olive Oil * Caper Leaf * Gastrique Bearnaise *
add $190
羊排肉質粉嫩，羊味濃郁，未算特別驚艷
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⭐Gianduja * Arabica Coffee * Buckwheat * Sudachi *
美味的咖啡巧克力熔岩甜點，旁邊有蕎麥的香脆味道
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⭐Peace & Love
Amatika 'Vegan Milk' Chocolate * Mikan * White Balsamic *
Extra Virgin Sunflower Oil * Sunflower Seed * Oat * Marigold *
add $50
葵花形狀的巧克力配上燕麥
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⭐Petit Four
一些飯後小蛋糕﹑水果拼盤和茶/咖啡
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⭐Nordaq Fresh Still Water另每位收$30
Amber
整體評分★★★★★
地理環境★★★★
服務★★★★★
食物★★★★
價位＄＄＄＄＄
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