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2024-05-25
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近排新聞報道餐廳難做，相信不同原因大家都看過分析，咁同時亦有新的餐廳開張，例如這間叫做：「喺度做乜」。今餐是替高層柏希補祝生日，想試一下新餐廳；見到這間有趣店名，提起了我的興趣，壽星也不介意一試，那就 book 這間。餐廳開業約三個月，坐落於尖沙咀山林道，位置蠻好找。店是吃西餐，和有一系列咖啡及小吃，稍有文青感。其實由有趣的店名，到輕鬆的環境，均感受到不拘束的氛圍。晚上正餐主要是點 set，包頭盤的沙律麵包及餐湯，還有餐飲：頭盤先上場，「煙三文魚沙律」、「南瓜湯」及「意大利面包棒 (Grissini)」沙律用透明玻璃罐裝着，裏面有油醋汁，簡單新鮮：用玻璃罐裝着的好處是容易吃，因為沙律份量不算多，如用碟裝會比較難點到汁，而且望落也會感覺疏落；現在用這個方法就较得體及有心思，可說是「小改變，大改善」南瓜湯：Grissini 麵包條鬆脆，點意大利醋吃，悏意：點了兩項主菜互相分享。本來想要燒春雞，可惜賣晒，挑了「香烤美國熟成牛舌黑椒蘑菇汁 Grilled Dry U.S. Aged Ox Tongue with Black Pepper and Mushroom Sauce」HK$178相信大
今餐是替高層柏希補祝生日，想試一下新餐廳；見到這間有趣店名，提起了我的興趣，壽星也不介意一試，那就 book 這間。
餐廳開業約三個月，坐落於尖沙咀山林道，位置蠻好找。店是吃西餐，和有一系列咖啡及小吃，稍有文青感。
其實由有趣的店名，到輕鬆的環境，均感受到不拘束的氛圍。晚上正餐主要是點 set，包頭盤的沙律麵包及餐湯，還有餐飲：
頭盤先上場，「煙三文魚沙律」、「南瓜湯」及「意大利面包棒 (Grissini)」
沙律用透明玻璃罐裝着，裏面有油醋汁，簡單新鮮：
用玻璃罐裝着的好處是容易吃，因為沙律份量不算多，如用碟裝會比較難點到汁，而且望落也會感覺疏落；現在用這個方法就较得體及有心思，可說是「小改變，大改善」
南瓜湯：
Grissini 麵包條鬆脆，點意大利醋吃，悏意：
點了兩項主菜互相分享。本來想要燒春雞，可惜賣晒，挑了「香烤美國熟成牛舌黑椒蘑菇汁 Grilled Dry U.S. Aged Ox Tongue with Black Pepper and Mushroom Sauce」HK$178
相信大家「熟成牛肉」也聽過不少。所謂「熟成」，是動物經過屠宰後，肉的肌肉蛋白質收縮會開始變僵硬；若在適當溫度與濕度下繼續放置一段時間，其酵素則會開始破壞結締組織，即進入「熟成」階段，過一段時間的熟成肉會變得肉質軟嫩，煮熟之後也會更美味。
這道美國牛舌經過熟成過程，肉質確是相當軟嫩，輕輕用刀切開就已分離：
在口中會感受到纖維的幼細及油脂感，這不就是吃牛舌的精髓嗎？
醬汁已經調配好淋在牛舌上，蘑菇味不太突出，黑椒味完勝，這也更對我胃口，其實可以單靠黑椒調味個人覺得已足夠。
而且我也喜歡這裏的主食配上不同香烤蔬菜，吃起來不寡也不會太單調：
另一主菜「燒烤醬美國豬梅肉配北海道帶子 BBQ Sauce US Pork Pluma with Hokkaido Scallops」HK$198
所謂 Pluma (西班牙語)，就是從豬里脊頸端切下的一塊梅肉，切口像鳥的翅膀狀，所以 pluma亦有被翻譯成「羽毛」的意思。它可算是豬肉之中最嫩的部位， 一隻豬只有二片，而且擁有大理石紋脂肪，柔軟而有口感，肉質鮮嫩多汁，也是少數可以半熟處理吃的豬肉部位，價錢亦較貴。
上桌時兩隻燒好的帶子放在豬肉上，配合烤過的茄子片與蕃茄，燒烤醬汁另上：
將醬汁倒在豬肉上，多少隨意，café 也可有這儀式感：
汁的味道不似燒烤醬，反而有點黑椒汁的影子：
餐飲可以加錢轉特色咖啡，或者像我這杯不用加錢的花茶，呼應 café 小店的氛圍：
生日甜品即場點了「雜莓牛角窩夫 Berries Croffee」HK$68
Croffle 顧名思義，就是牛角包 croissant 加窩夫 waffle 的混血兒，是用做牛角包的麵糰，以熱壓機器壓成窩夫格仔餅的造型，咬下帶牛角包的的酥脆、及格仔餅的彈性。它先在韓國流行，可甜吃可喊吃：
上場時擺盤精緻，沒有預訂都可以寫上「Happy Birthday」字句及包生日蠟燭Croffle 勝在口感鬆軟，搭配雲呢嗱雪糕、新鮮士多啤梨及藍莓平衡甜度，整體非常合我這種不太嗜狂甜的口味：
總結這餐定價合理，出品見心思，部份菜式及細節有進步空間。最後祝壽星心想事成，願望成真，嚟緊計劃大成功！
题外话/补充资料：
100％ 全自費
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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