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2015-05-20
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是日去过了在屯门的岭南大学看Annual Performance，突然忽发其想很想吃鸡煲，当然问问在这区的「地胆」后，决定走进附近的元朗寻找「爷爷的鸡煲」。。。这里座位的数目不少，刚好是闲日，而且时间尚早，还余下颇多位置不用等候吃鸡煲是必然的，菜单的选择也颇多，除了一般火㶽的基本食材，还有顶级手切牛肉、新鲜牛坑腩等......招牌爷爷鸡煲可选大、中、小辣、不辣，由于我们不大吃辣，所以只点了一个小辣来看个究竟。从字面上看，「招牌爷爷鸡煲」没有告诉你是包舍什么，但看图识字，应是加入洋葱、芫茜、葱、辣椒(看个人需要)及秘制酱汁而成。先来的鸡煲香味四溢，看来酱汁味道也颇香浓。虽然只是小辣，但对于我这初哥来说，经已有点儿OVER了，但饮点水便没事。鸡肉虽被焗了一段时间，但也没有变得很老；鸡本没有很鲜的鸡味，可是有酱汁的配合，也表现得不错，鸡煲来说，属于中上的水平。在千钧一发之时，鸡件已被完全扫光，此时应加入上汤，来打打边炉吧。在等候的时间，也不妨尝尝其他小吃。椒盐鱿鱼鬓 – 这个很惹味，用很薄的炸粉包著的鱿鱼鬓鲜味十足，咬下还流出啖啖肉汁，佐酒一流。美中不足的是，炸粉在咬下去时整层剥落，「浆」得
吃鸡煲是必然的，菜单的选择也颇多，除了一般火㶽的基本食材，还有顶级手切牛肉、新鲜牛坑腩等......
招牌爷爷鸡煲可选大、中、小辣、不辣，由于我们不大吃辣，所以只点了一个小辣来看个究竟。从字面上看，「招牌爷爷鸡煲」没有告诉你是包舍什么，但看图识字，应是加入洋葱、芫茜、葱、辣椒(看个人需要)及秘制酱汁而成。
先来的鸡煲香味四溢，看来酱汁味道也颇香浓。虽然只是小辣，但对于我这初哥来说，经已有点儿OVER了，但饮点水便没事。鸡肉虽被焗了一段时间，但也没有变得很老；鸡本没有很鲜的鸡味，可是有酱汁的配合，也表现得不错，鸡煲来说，属于中上的水平。在千钧一发之时，鸡件已被完全扫光，此时应加入上汤，来打打边炉吧。在等候的时间，也不妨尝尝其他小吃。
椒盐鱿鱼鬓 – 这个很惹味，用很薄的炸粉包著的鱿鱼鬓鲜味十足，咬下还流出啖啖肉汁，佐酒一流。美中不足的是，炸粉在咬下去时整层剥落，「浆」得不够实。
八味金砖脆豆腐 – 这个是必吃的菜式之一，像椒盐、七味粉等的味道，香脆可口；可是味道仍属其次，豆腐能做到外脆内滑，口感真的一流。
点了个新鲜牛颈脊+肥牛拼盘，色泽颇红润，且脂肪分布比例也不错。牛不宜过熟，否则肉质会变老。轻轻灼数秒，在牛肉刚变色时捞起享用是最好不过。基本上，吃牛肉不需要沾任何酱料，我较喜欢原汁原味品其鲜! 此拼盘蛮新鲜，牛味也浓郁，但牛颈脊和肥牛的分别真的不大，以非常仔细来说，前者的确是层次丰富一点。所以光点肥牛较划算。。。
白切牛坑腩只售58元，在街市新鲜牛坑腩也索价130元/斤的时候「爷爷」算是客气了。坑腩已预早被炆淋了，因此到来后只是把它灼灼数分钟便可以了。肉质松软，淋得非常透切。吃下去与新鲜牛坑腩没什么差异，完全没有雪味。
极品猪大肠只售38元，但份量之多，真要感激「爷爷」! 而肥鹅肠极级新鲜肥美，鹅肠连住一层厚厚的脂肪，爱吃内脏的我十分赞赏
云吞就是云吞吧，虽然鲜虾尚算大只和弹牙，但整体味道属一般水平，以及价钱偏贵。。。
即叫即炸的向铃当然与一般盒装的大不同。腐竹的味道较浓一点，而且较脆身，口感不错。我选择把它轻轻灼三数秒，在淋与脆身之间取得平衡，真心的赞。。。。。。
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