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2020-10-24
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飲食界的資深朋友再帶我吃好東西。今天他帶我來到金馬倫道 The Cameron 1 樓的一幸。根據店員介紹，她們於上年年尾開業，與上手並無任何關係。不過這些與我們食客毫無關係，我們著緊的是食物的質素。餐廳提供兩款 Omakase 套餐，包括 櫻 和 楓，兩者相差二百多元，我們點選 楓 套餐和辛口的清酒。高砂特別純米辛口 10+品嚐廚師發板，清酒是必須的。 這一支清酒市場上比較少見，而且價錢相當合理。入口香醇，味道辛口，更是 10+ 的加強版。雞泡魚乾主廚的安排是貼心，佐酒的雞泡魚乾不一會就給端上了。雞泡魚乾酥口爽脆，味道帶點特獨的羶腥味， 再配上奇異醬，再喫一口清酒，為大餐前作好準備。前付前菜包括了九洲鮑魚、子持蝦咕和鰻魚苗。九洲鮑魚經長時間慢煮，煙韌微彈，醬油味芳香清甜，鮑魚味豐富。子持蝦咕即是有羔的瀨尿蝦，蝦肉肥美綿密，瀨尿蝦獨有的蝦味香濃。鰻魚苗晶瑩剔透，透明嫰滑，味道鮮美。刺身刺身五點包括剝皮魚、右口魚、粒貝、金目鯛和梅酒蕃茄。給端上的時候，感覺冠冕堂皇。剝皮魚刺身雪白晶瑩，黏口微彈，配上自家製的醬汁，更令味道昇華。右口魚刺身芒白亮麗，還包裹著右口魚魚邊，微彈韌口，美肥均勻，
餐廳提供兩款 Omakase 套餐，包括 櫻 和 楓，兩者相差二百多元，我們點選 楓 套餐和辛口的清酒。
高砂特別純米辛口 10+品嚐廚師發板，清酒是必須的。 這一支清酒市場上比較少見，而且價錢相當合理。入口香醇，味道辛口，更是 10+ 的加強版。
雞泡魚乾主廚的安排是貼心，佐酒的雞泡魚乾不一會就給端上了。雞泡魚乾酥口爽脆，味道帶點特獨的羶腥味， 再配上奇異醬，再喫一口清酒，為大餐前作好準備。
前付前菜包括了九洲鮑魚、子持蝦咕和鰻魚苗。
九洲鮑魚經長時間慢煮，煙韌微彈，醬油味芳香清甜，鮑魚味豐富。
子持蝦咕即是有羔的瀨尿蝦，蝦肉肥美綿密，瀨尿蝦獨有的蝦味香濃。
鰻魚苗晶瑩剔透，透明嫰滑，味道鮮美。
刺身刺身五點包括剝皮魚、右口魚、粒貝、金目鯛和梅酒蕃茄。給端上的時候，感覺冠冕堂皇。
剝皮魚刺身雪白晶瑩，黏口微彈，配上自家製的醬汁，更令味道昇華。
右口魚刺身芒白亮麗，還包裹著右口魚魚邊，微彈韌口，美肥均勻， 並以紫蘇花點綴。
粒貝已預先調味，煙韌彈牙，鮮甜美味。
金目鯛預先給輕輕燒灼魚皮，迫出魚油。微彈錦密，魚油豐富。
廚師精選季節料理一北海道真蠔是第一度精選季節料理，真何以預先調味，日本醋、漬物和青蔥使真蠔味道得以昇華。真蠔濕滑潤喉，微彈錦密，蠔味豐厚。
廚師精選季節料理二第二度精選季節料理相當有人吸睛， 當中包括煎白子、汁煮八爪魚、瑩光魷魚和楊梅山桃漬。
一般白子的處理方法是蒸熟後，混入赤醋。但這白子是給煎香的，再加入芝麻調味。口感稍為結實， 而且緩和了白子本身的腥味，使更易入口。
螢光魷魚，嫩滑微彈，並置上山葵作點綴級調味，味道鮮美，醬汁味恰當誼人。
八爪魚預先已經長時間慢煮，口感煙韌綿密，味道可口，八爪魚味濃厚。
楊梅山桃漬，口感脆身，酸甜香濃，消滯化油膩，為壽司作出準備。
拖羅刺身拖羅刺身包括兩款，分別是吞拿魚中拖羅和吞拿魚大拖羅。大拖羅表面色澤啡白，師傅特意用火灼烤過，目的是逼出油分，口感魚油甘香，入口即化。中拖羅色澤鮮艷紅潤，入口味道濃郁，魚香持久。
京都幼吞拿魚苗刺身上桌時是使用木盒盛裝，打開後盒內的煙燻煙霧緩緩飄出，是一款適合拍照打卡的菜式。幼吞拿魚苗色澤呈現淺粉紅，入口富有煙燻香氣，肉質鮮嫩滑口，配上青蔥、七色芝麻作調味，味道更有層次。
海虎蝦海虎蝦蝦類中體型最大的一種，肉質口感紮實肥厚，味道鮮甜彈牙，蝦味濃厚。邊旁淺綠色的啫喱貼心地作點綴，實質是清洗舌尖味蕾。
吞拿魚下巴吞拿魚下巴脂肪含量較高，肥厚飽滿，色澤金黃，入口雖帶點少量魚骨，但魚味濃厚，嫩滑鮮美，肉汁豐富，點配醬汁更為鮮味。
北海道帆立貝壽司師傅於帆立貝上下刀切開，再塗上醬油，以便讓醬料滲入其中。帆立貝肉質口感爽口彈牙，鮮甜滑嫩，與壽司醋飯互相配，味道酸甜芳香，鮮味十足。
深海池魚壽司深海池魚一年四季皆有供應，但深秋初冬正直當造時期。師傅於魚肉上下刀切開，使豉油深深滲入。深海池魚肉質鮮嫩清甜，脂厚油香，甘香細膩，配搭柔和帶酸的醋飯和青蔥，口感味道更有層次。
北寄貝壽司給端上前師傅先為北寄貝拍打數下，好使肉質神經收縮。北寄貝口感結實爽脆，肥厚鮮嫩，甘甜濃郁，配搭醋飯進食，味道更香醇濃郁。
無筋大拖羅壽司無筋大拖羅色澤呈現淺粉紅色的，師傅同樣下刀淺層切開數下，好使豉油緩緩滲入。口感無筋嫰滑，油分適恰，魚味濃郁甘香，入口即化，與醋飯互相輝映，味道鮮美微酸。
北海道馬糞海膽壽司北海道馬糞海膽色澤黃，味道濃郁甘甜，鮮味十足，口感豐腴嫩滑，餘韻無窮。面層置上山葵，增添輕輕的辛辣芳香。
右口魚邊壽司右口魚外型扁身，師傅於表面輕輕微灼以，使肉質稍稍結實，同時把魚油分迫降。肉質軟腍嫩滑，魚油豐富甘香。配上青蔥點綴、使口感味道更為豐富。
椀物
碗內盛裝着食物則稱為椀物，是日的椀物是大蜆麵豉湯，飲用味道清新鹹香，配料有兩塊蜆肉，其肉質肥美飽滿，口感鮮甜彈牙，滑嫩爽口，整道菜式鮮味可口。
甜品甜品共有三款，分別是靜崗蜜瓜、特濃朱古力蛋糕、草莓。靜岡蜜瓜口感結實濕潤，爽脆濃郁，味道清甜多汁。特濃朱古力蛋糕色澤深啡，口感鬆軟綿密，朱古力味道香甜濃郁。草莓味道清新香甜，細膩多汁，果香氣味濃厚。
總結而言，裝潢以木材為主元素，配搭柔和燈光，感覺舒適放鬆，環境整潔衛生，整體感覺富有日本風味，店內食材用料新鮮，味道高質出色，是與家人朋友吃日本菜的好地方。
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