影片
更多
2014-03-12
241 浏览
早前的新年，吃了不少賀年糕點，可謂各有千秋，對於一位愛好者而言，的確過足了癮，不單有咸有甜，更不少食肆會在傳統中加以改良，推陳出新，泡製出更多的口味，令整個行業百花齊放。大班樓一向是在下最鐘愛的餐館之一，每隔一段日子便心思思，有時更一位難求；店方每到新年，便會推出大師姐系列的糕點，真的令人期待。如果以製作認真及不惜工本計算，大師姐可謂以本傷人，今年推出五款糕點，包括瑤柱櫻花蝦蘿蔔糕、瑤柱櫻花蝦芋頭糕、黑糖薑汁年糕、馬碲糕及椰汁年糕。先說外形包裝，長方形的設計有異於傳統的圓形，只要倒出來，便會看見有壓痕，方便顧客切開，而且切成一片片，亦方便煎香。瑤柱櫻花蝦蘿蔔糕一打開，便有一陣很濃郁的蝦味湧出來，簡單的煎香兩邊，香味更盛，咬一口，有一條條的蘿蔔絲之外，更加有冬菇及瑤柱，而粘米粉比例恰到好處，因為過多便會太結實，太少又鬆散，配上用自家製臘肉及台南櫻花蝦，可說是完美組合，很合自己心意，一下子便消化了半盒。瑤柱櫻花蝦芋頭糕一打開抽真空吸塑時，同樣散發出濃郁的櫻花蝦香味，但不同的是，一切開便會見到粗厚的芋頭條，吃起來有很〝粉〞的口感，須蘿蔔糕的味道有所不同，而且兩邊煎起來會較實淨及香口，真的不錯
如果以製作認真及不惜工本計算，大師姐可謂以本傷人，今年推出五款糕點，包括瑤柱櫻花蝦蘿蔔糕、瑤柱櫻花蝦芋頭糕、黑糖薑汁年糕、馬碲糕及椰汁年糕。先說外形包裝，長方形的設計有異於傳統的圓形，只要倒出來，便會看見有壓痕，方便顧客切開，而且切成一片片，亦方便煎香。
瑤柱櫻花蝦蘿蔔糕一打開，便有一陣很濃郁的蝦味湧出來，簡單的煎香兩邊，香味更盛，咬一口，有一條條的蘿蔔絲之外，更加有冬菇及瑤柱，而粘米粉比例恰到好處，因為過多便會太結實，太少又鬆散，配上用自家製臘肉及台南櫻花蝦，可說是完美組合，很合自己心意，一下子便消化了半盒。
瑤柱櫻花蝦芋頭糕一打開抽真空吸塑時，同樣散發出濃郁的櫻花蝦香味，但不同的是，一切開便會見到粗厚的芋頭條，吃起來有很〝粉〞的口感，須蘿蔔糕的味道有所不同，而且兩邊煎起來會較實淨及香口，真的不錯。
在傳統的風味上，黑糖薑汁年糕無疑有著強烈的薑味，未必個個接受得了，煎香時要小心一點，否則會很黏，帶有QQ的質感，很特別。
馬碲糕加入了泮塘馬碲粉，而且有切成碎粒的馬碲，在煙韌中夾雜了爽口清甜，糖份刻意地調教得較淡，非常健康，如果吃厭了年糕，馬碲未嘗不是一個新選擇。
最後的椰汁年糕色澤雪白，由於是用上新鮮椰汁，所以不能存放太耐，雖然質感跟黑糖件糕有出入，更多了一份清香，吃起來不會覺得太膩。五款糕點各自有著不同風格，只可惜完全不加防腐劑，所以存放期有限，未能夠慢慢食，而且每年是按訂貨數量出貨，身邊有朋友事後想追補，亦沒可能，有點美中不足。
张贴
