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2011-11-10
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當你步入劉森記，好難想象劉森記已經有半百年歷史，由最初嘅手推車仔麵檔，到後來嘅大排檔，及至現時嘅舖位，都寸步不離深水埗。劉森記以竹昇麵馳名，用加拿大高筋麵粉加鴨蛋，以竹昇用人手打造，亦由於自家製麵，鹼水分量落得少，所以麵條亦不可放存太耐，換句話說，麵條都非常新鮮。今日我哋兩公婆，就叫咗一碗黑柏葉麵$21和一碟蝦子牛筋撈麵$33，再加兩支細樽裝可樂，每支$6，合共$66，非常抵食。麵未到，當然先食自家醃製嘅酸蘿蔔，夠酸、夠爽，除咗蘿蔔，仲有靑椒、紅椒，唔太辣，幾好食，只可惜冇青瓜，否則會更加吸引；其實如今，已經冇幾多家麵舖有酸蘿蔔提供，雖然唔係什麼珍貴食材，但偏偏就冇人有心機做，真係買少見少。黑柏葉麵先來，呷一口清湯，味唔濃，有一陣大地魚嘅香味，但蝦子味欠奉，似乎退了步；再咬一口麵，唔爽、唔煙靭，完全失準，可能煮得太耐；黑柏葉則爽口，食落嗦嗦聲，有嚼頭，唔韌，保持一貫水準，可惜份量偏少，而且蔥絲亦偏少，與尖沙咀蘭香比較，咬感與味道都ok，但份量則少了一截，而且豉油亦是蘭香勝一籌，價錢方面，蘭香則需$25一碗。跟著，蝦子牛筋撈麵，有四、五嚿牛筋，放咗喺碟邊，蝦子則鋪滿整碟麵，絶不吝嗇，再加
劉森記以竹昇麵馳名，用加拿大高筋麵粉加鴨蛋，以竹昇用人手打造，亦由於自家製麵，鹼水分量落得少，所以麵條亦不可放存太耐，換句話說，麵條都非常新鮮。
今日我哋兩公婆，就叫咗一碗黑柏葉麵$21和一碟蝦子牛筋撈麵$33，再加兩支細樽裝可樂，每支$6，合共$66，非常抵食。
麵未到，當然先食自家醃製嘅酸蘿蔔，夠酸、夠爽，除咗蘿蔔，仲有靑椒、紅椒，唔太辣，幾好食，只可惜冇青瓜，否則會更加吸引；其實如今，已經冇幾多家麵舖有酸蘿蔔提供，雖然唔係什麼珍貴食材，但偏偏就冇人有心機做，真係買少見少。
黑柏葉麵先來，呷一口清湯，味唔濃，有一陣大地魚嘅香味，但蝦子味欠奉，似乎退了步；再咬一口麵，唔爽、唔煙靭，完全失準，可能煮得太耐；黑柏葉則爽口，食落嗦嗦聲，有嚼頭，唔韌，保持一貫水準，可惜份量偏少，而且蔥絲亦偏少，與尖沙咀蘭香比較，咬感與味道都ok，但份量則少了一截，而且豉油亦是蘭香勝一籌，價錢方面，蘭香則需$25一碗。
跟著，蝦子牛筋撈麵，有四、五嚿牛筋，放咗喺碟邊，蝦子則鋪滿整碟麵，絶不吝嗇，再加一小碗清湯，功架十足；湯雖小，但味足，比剛才嘅黑柏葉麵，多咗一份蝦子味，好飲得多；麵條非常幼細，冇鹼水味，而且爽口、彈牙，煙靱度十足，好麵；至於牛筋，非常入味，夠腍穤，夠膠，極品；蝦子雖多，但味道唔夠濃，雖然係用斗門蝦子，入口幼滑如沙，但味道偏淡，唔夠鹹香，有d失望。
整體上，撈麵嘅質素保持，但湯麵則唔掂，可能由於放湯太耐，希望下次再來時會有改善。张贴
