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2014-09-15
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近月，两间以「甘」字起首的小店开张，吸引了不少人及传媒的注意。一家是湾仔的「甘牌烧鹅」，另一家是天后的「甘饭馆」。两家小店，源出中环镛记，分别由第三代传人甘崇辕及甘崇轩主理。背后故事，不在此详述。话说，早早就得知甘饭馆快将开业的消息，在友人协助之下，直到最近才如愿一试。无他，慕名者，又岂止我们？ 甘饭馆位于天后木星街。这条小小的横街，向来并不热闹。饭局那夜，一家小店外等著十来人，不用说，必然是甘饭馆所在。店子小小，约可容纳五十人，店内装潢没有大的雕琢，但金色的主调搭上一些精致的灯具、瓷器、摆饰，尚算雅致。坐下不久，首先送来一道招牌皮蛋酸姜。皮蛋可谓晶莹剔透，半熔的溏心甘香可口，没有苦涩味，水准不俗。 接下来是前菜两味。脆皮腩仔肥瘦比例约一对二，皮脆肉香，不自觉吃完一块又一块。而生煎肝肠也是邪恶的东西，肝肠入口腍香，味道非常浓郁。吃完这两道菜，卡路里不知又增加了多少了。 镛记既以烧鹅驰名，没吃过甘牌烧鹅，就像没吃过甘饭馆吧？烧鹅很入味，也很肥美，鸡脾肉质颇嫩滑，但鸡胸位置的口感就比较弱了。水准不是差，但既然抱著殷切的期望而来，也就换来一点点失望了。 窝贴明虾，亦即是「虾多士」。跟香港大学
背后故事，不在此详述。话说，早早就得知甘饭馆快将开业的消息，在友人协助之下，直到最近才如愿一试。无他，慕名者，又岂止我们？
甘饭馆位于天后木星街。这条小小的横街，向来并不热闹。饭局那夜，一家小店外等著十来人，不用说，必然是甘饭馆所在。店子小小，约可容纳五十人，店内装潢没有大的雕琢，但金色的主调搭上一些精致的灯具、瓷器、摆饰，尚算雅致。
坐下不久，首先送来一道招牌皮蛋酸姜。皮蛋可谓晶莹剔透，半熔的溏心甘香可口，没有苦涩味，水准不俗。
接下来是前菜两味。脆皮腩仔肥瘦比例约一对二，皮脆肉香，不自觉吃完一块又一块。而生煎肝肠也是邪恶的东西，肝肠入口腍香，味道非常浓郁。吃完这两道菜，卡路里不知又增加了多少了。
镛记既以烧鹅驰名，没吃过甘牌烧鹅，就像没吃过甘饭馆吧？烧鹅很入味，也很肥美，鸡脾肉质颇嫩滑，但鸡胸位置的口感就比较弱了。水准不是差，但既然抱著殷切的期望而来，也就换来一点点失望了。
窝贴明虾，亦即是「虾多士」。跟香港大学校友会的名物虾多士相比，外观上没有了美丽的凤尾，品质却有过之而无不及。虾肉丰富弹牙，而多士部份的酥脆程度，更明显优胜。
红烧玉兰是一道老菜色。以芥兰打底，喜欢它入口爽甜不韧；上面舖了肉丝、冬菇丝、甘笋丝，香浓的茨汁调得不错。简简单单，最适合捞白饭同吃吧。
桂花炒鱼肚是五十年代的怀旧菜。以鱼肚、蛋、干瑶柱、芽菜等拌匀同炒，略为干身，但蛋香、瑶柱香，加上芽菜的爽快咬感，总体感觉还是讨好的。
然后这一道山渣咕噜肉，就给了我惊喜。不用菠萝，改用山渣、酸姜等调味，汁的浓度刚好，甜度为主不会太甜。初尝第一块，发觉肉质嫩滑无比而且多汁，留下了深刻印象，非常吸引。但是，缺点还是有的，就是皮不脆。
老式炆海斑的做法，是将炸起的海斑，加入蒜子、枝竹、火腩去炆。鱼肉保持软滑、不干身，沾一沾汁液来吃，颇为惹味。因为喜爱吃枝竹，所以也不放过。不过，作为配角的枝竹和火腩，已失去了色彩，还是吃吃鱼肉就好。
菜都上齐了，最后来一锅鹅汁炒饭。每粒饭都汲收了鹅汁的鲜味，加上饭粒炒得香口分明，湿润度适中，配合菇粒、芥兰粒、鹅肉粒的口感……嗯，很喜欢。虽然有点饱，还是吃了两碗。
是日甜品有陈皮红豆沙。香甜而味浓，具阵阵陈皮的清幽，红豆粒分明有咬口。以此为晚宴总结，很不错。
小评：
甘饭馆给我们的印象是正面的，菜色有水准。不过，若抱著期望而来，至少这一次我们没找到惊喜。或许最大的原因是，作为最引颈以待的甘牌烧鹅，没有带给我们预期的水准。总觉得，这一夜我们带著一份遗憾离开。
平心而论，如果平日想找一家水准有保证的饭馆，跟家人朋友吃饭，甘饭馆是值得考虑的。不过，不会是 booking 排得满满的近期。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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