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2011-11-23
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人生之中去喝喜酒主要分成兩個大階段，第一段就是廿到尾至四十，那時身邊很多朋友開始結婚，與及一些表兄弟姊妹要結婚，一年飲十次真的不足為奇；而第二個階段，就是大概快要五十歲，朋友的小朋友長大了要結婚，喝朋友做老爺或奶奶的酒，那麼究竟我為何會提出這個問題呢！？因為本人是年接連受到兩位準老爺及準奶奶的邀請的喜酒，大家會想，究竟阿唔生是否已經五六十歲了，哈哈！不告訴你，這可是秘密。說回正題，是日來到九龍灣的百樂門宴會廳，此酒樓位於Mega Box內，地點有點隔涉，而且看其設計，基本上擺明車馬是做酒席的，宴會廳確是挺大，放了廿多張桌子仍是綽綽有餘，好讓一對新人可以駕駛着高爾夫球車進場。都是廢話少說，先來大紅金豬全體，用上芝麻皮的燒烤方法也是非常普遍，畢竟其口感比起光身皮更好，而此店的豬不單光光讓食客吃其皮，而且皮下更留有不少肉，芝麻皮吃起來也甚為酥脆，不過油份未被迫走散盡，而且皮下有太多的肥羔，這令人吃得一口也是油，真的不解為何小小的一隻乳豬，也會有如此情形，幸而脂肪下的肉都是軟嫩可口，蘸點點乳豬醬來吃，甜甜的味道突出了芝麻皮的酥脆，總的來說也甚為不錯。第二道菜是富貴花大明蝦球，除了底下的西蘭花較
因為本人是年接連受到兩位準老爺及準奶奶的邀請的喜酒，大家會想，究竟阿唔生是否已經五六十歲了，哈哈！不告訴你，這可是秘密。
說回正題，是日來到九龍灣的百樂門宴會廳，此酒樓位於Mega Box內，地點有點隔涉，而且看其設計，基本上擺明車馬是做酒席的，宴會廳確是挺大，放了廿多張桌子仍是綽綽有餘，好讓一對新人可以駕駛着高爾夫球車進場。
都是廢話少說，先來大紅金豬全體，用上芝麻皮的燒烤方法也是非常普遍，畢竟其口感比起光身皮更好，而此店的豬不單光光讓食客吃其皮，而且皮下更留有不少肉，芝麻皮吃起來也甚為酥脆，不過油份未被迫走散盡，而且皮下有太多的肥羔，這令人吃得一口也是油，真的不解為何小小的一隻乳豬，也會有如此情形，幸而脂肪下的肉都是軟嫩可口，蘸點點乳豬醬來吃，甜甜的味道突出了芝麻皮的酥脆，總的來說也甚為不錯。
第二道菜是富貴花大明蝦球，除了底下的西蘭花較為啞綠色，上面的炒蝦球加入了蔥段及黃紅椒來炒，顏色非常亮麗，這炒蝦球除了賣相了得之外，食味也甚為不錯，蝦球夠厚肉夠爽口，油份剛好滋潤了蝦球而不過膩，可惜底下的西蘭花真的有回礙事，除了其賣相不行之外，而且也沒什麼味道可言，就來蘸點蝦醬吃嗎？可惜原來蝦醬都是鹹而不夠香。接下來是生財翡環瑤柱脯，即是節瓜加原粒瑤柱，墊底的是生菜，再淋上茨汁罷了，這味菜的焦點集中在其瑤柱之上，不過是日的那粒瑤柱就硬得來不夠香，好像是煲過了湯一樣，其實回想起來也不希奇，店家真的可能是用上瑤柱來煮個茨汁，個茨汁是有點瑤柱香，不過勾茨的生粉下得太多，感覺就是太過稠，瓜甫也是不夠腍不夠入味，整體而言真的麻麻。
金盞百花釀蟹拑，勝在就是夠香口，大大球的炸釀蟹拑，原來除了那個可見的拑部之外，基本上其他的都跟蟹沒什麼關係，吃起來基本沒有蟹肉，大家當吃蝦丸好了，不過幸而蝦丸炸得夠香口，非常之彈牙而不油膩，也還不錯。
是夜又是一個沒有魚翅的婚宴，本人可真的是舉腳贊成，這一道蟹肉海王燴燕窩，用上了魚肉來充海王，不過那些魚肉頗嚡，而蟹肉可真的少之有少，然而一口呷起來，燕窩羹的味道明顯比翠園的味更濃，而且燕窩是要比翠園的少雜毛，可是其質感就是有點怪怪的，軟身如啫哩，有點似吃雪蛤膏，而且湯羹中沒有放入竹生，使得湯羹更形沒甚口感。
然後就是吃鮑魚的時間，是日不只有鮑魚，而且更有鵝掌，這道蠔皇原隻鮑魚鵝掌，鮑魚當然是用上濕鮑，其肉質很腍，不過咀嚼起來有點像橡皮擦，而鵝掌夠大隻夠腍，入口軟軟滑滑的骨膠原，感覺不錯，可惜味道方面跟鮑魚有同一個問題，就是不夠入味，而且那茨汁也許真的太黏稠了吧，味道也欠奉。
來到了吃魚的時間，是日的是一條還蠻大的清蒸海虎斑，不過用了老虎斑又如何？一來還有很多魚比老虎斑好吃，二來﹝而且這也是最大的問題﹞就是條魚蒸得太老，本人有幸吃到鰭位旁的肉，竟然也還可以是嚡，就知道了吧，而且店家的豉油不夠鮮味，完全調不出魚的鮮味來。
店家將炸子雞易名成百樂門一品脆皮雞，用上了店名作賭注，相信來頭一定不少，果然看來雞皮顏色均勻，一口咬下，雞皮相當之脆，鹹淡度也適中，功夫真的不錯，可惜是其用料出了事，可能始終是成本所限吧，雞肉皮下脂肪過多，肉質近乎鬆散，口感普通而且又吃得人一口油，從中也可看出集團的取貨態度。
到了最後單尾的階段，先來介紹瑤柱蛋白炒飯，可能店家不是用隔夜飯去炒，飯濕得黏在一起，入口有如吃飯團的感覺，技巧上這個炒飯，其實也真的不太行，不過勝在口飯真的夠清，也不過鹹，吃得出有點點瑤柱香，味道還算合格。雜菌炆伊麵比前者要好，因為麵條來得夠熱夠濕潤，入口順滑，雖缺乏了伊麵的彈牙口感，但至少未至軟爛，而且個汁夠鹹也有點蠔油味，加了點草菇及韮黃一起來吃，予人有點蔥香及軟滑感，那又真的不錯呢。
甜品時間都是紅豆湯及美點雙輝，各處鄉村各處例，此酒店的美點雙輝被命名為永結同心，中間方形的蛋糕，三層的結構，由上下兩層的雞蛋糕，夾住當中的蓮蓉，前者太實太嚡不夠綿，後者得個甜字而沒蓮香，實在不太好吃；另外的那數塊合桃酥，吃起來沒甚合桃味，當它是曲奇餅吃就還不錯的，畢竟也挺脆口的。百年好合其實即是紅豆沙，那麼以為它有百合及蓮子吧，可是前者就全窩只有數片，後者更是隱形，就算不論意頭論味道，紅豆沙雖然很挺身，但感覺就還是不太沙，看來是出加了茨的貨式，吃味大減，而且沒有了本人愛吃的陳皮味，於我而言也不是我杯茶。
最後的生果拼盤也沒什麼好評了，盤內只有西瓜及橙，兩者也很甜，還不錯。總的來說，以一頓酒席菜來說，食材方面真的是需要有所改善，而且煮功，也是予人有點欠火侯的感覺，看來這家專做酒席的酒樓，在品控方面真的要下下功夫了。
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