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2019-11-10 655 浏览
虽然近期西贡墟里面有本地面包店「金马车饼屋」宣布光荣结业,但是「金马车饼屋」的消失,反而象徵着其他西贡本地面包店遇到的竞争,会从此减少了一点点,毕竟西贡墟内的集团连锁面包店店舖实际不多。反而有些本地经营的面包店,即使面对租约问题而被迫搬迁,仍然能在西贡墟里面积聚一众熟客和支持者,在没有游行示威的小社区继续生存下去,最有力的本土面包店例子就是「蘑菇面包店」。现在的「蘑菇面包店」,其实还是刚刚从上手旧店搬迁过来,旧店地址原本是在店舖另一边方向的「宜春街」,旧店旁边开了很多本土西化肉类面包食材店和西式食肆。由於「蘑菇面包店」里面大部分面包的价钱牌,都会以英文名标示,所以「蘑菇面包店」在所难免地,需要一些熟悉中文,听得懂又说得到广东话的人当店员,应付讲不同语言的食客。至於「蘑菇面包店」里面售卖的面包,大多数都是以西式烘焙设备焗成的面包,个人感觉「蘑菇面包店」的面包造型跟味道,都跟传统港式面包店制造出来的面包有很大的差别,「蘑菇面包店」面包外型相对比较大。而且我在正式上门光顾「蘑菇面包店」的时候,才忽然发现原来「蘑菇面包店」,还有他们自己的隐藏「Secret Menu」,没有标示价钱牌和名称的面
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虽然近期西贡墟里面有本地面包店「金马车饼屋」宣布光荣结业,但是「金马车饼屋」的消失,反而象徵着其他西贡本地面包店遇到的竞争,会从此减少了一点点,毕竟西贡墟内的集团连锁面包店店舖实际不多。

反而有些本地经营的面包店,即使面对租约问题而被迫搬迁,仍然能在西贡墟里面积聚一众熟客和支持者,在没有游行示威的小社区继续生存下去,最有力的本土面包店例子就是「蘑菇面包店」。

现在的「蘑菇面包店」,其实还是刚刚从上手旧店搬迁过来,旧店地址原本是在店舖另一边方向的「宜春街」,旧店旁边开了很多本土西化肉类面包食材店和西式食肆。
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由於「蘑菇面包店」里面大部分面包的价钱牌,都会以英文名标示,所以「蘑菇面包店」在所难免地,需要一些熟悉中文,听得懂又说得到广东话的人当店员,应付讲不同语言的食客。

至於「蘑菇面包店」里面售卖的面包,大多数都是以西式烘焙设备焗成的面包,个人感觉「蘑菇面包店」的面包造型跟味道,都跟传统港式面包店制造出来的面包有很大的差别,「蘑菇面包店」面包外型相对比较大。

而且我在正式上门光顾「蘑菇面包店」的时候,才忽然发现原来「蘑菇面包店」,还有他们自己的隐藏「Secret Menu」,没有标示价钱牌和名称的面包,食客要询问店员才知道,情况跟中环某连锁汉堡包餐厅十分相似。
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我询问过「蘑菇面包店」里面的看店收银店员,才知道那一款没有价钱牌,也没有标示食品名称的「蘑菇面包店」面包,名称叫做「蘑菇鸡肉批」,称得上算是食店里面的招牌面包。

而且「蘑菇面包店」里面的「蘑菇鸡肉批」,是限时限量地制作,售完即止。恰巧当日我上门光顾「蘑菇面包店」的时候,店舖厨房刚刚把新鲜焗好的「蘑菇鸡肉批」拿出来,整批放在当眼处给食客选购。

另一方面,我再询问「蘑菇面包店」的店员,究竟没有价钱牌的招牌面包食品「蘑菇鸡肉批」,每个「蘑菇鸡肉批」售价卖多少钱?店员立刻告诉我,每个「蘑菇鸡肉批」要卖港币三十元。
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相反地,我在「蘑菇面包店」的面包柜台里面观察过一轮之後,发现原来「蘑菇面包店」还有一些塞满馅料,味道非常浓厚,口感也十分饱满的西式烘焙馅批面包食品,价钱比「蘑菇鸡肉批」便宜得多了。

例如我在「蘑菇面包店」其中一个放置面包的角落位置发现到,一款酿入不少咖喱牛肉作为馅料的烘焙面包,面包的名称叫做「Curry Mince Beef Puff」。

顾名思义「Curry Mince Beef Puff」即是塞满了切碎的牛肉,还有浓厚辣味和甜味的咖喱酱汁。「Curry Mince Beef Puff」里面的牛肉馅料,包括预先被「蘑菇面包店」切碎的牛肉。
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「Curry Mince Beef Puff」里面的牛肉除了吸收大量咖喱酱汁甜辣味道之外,牛肉由於已经被切碎成细粒形状,所以这样的牛肉口感也变得很软腍,食客可以很容易咀嚼嚼烂牛肉,再慢慢吞咽也不迟。

「Curry Mince Beef Puff」还有另一个值得食客留意的地方,就「Curry Nince Beef Puff」的表面不是以「酥皮」的形式制作,而是以偏薄的「脆皮」作面包的饼皮。

「Curry Mince Beef Puff」面包表面的脆皮除了质地造得很薄之外,我发现原来「Curry Mince Beef Puff」脆皮口感也是非常之香脆,不会太难咬开。
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由於「蘑菇面包店」没有提供结食客,任何供堂食用途的台櫈,所以食客需要以外卖自取的方式购买面包,然後携带「蘑菇面包店」制作的面包,慢慢在店外享用。

「蘑菇面包店」有另外一个值得留意的地方,就是「蘑菇面包店」本身有向食客,提供预先腌制好的肉类,有点像超级市场里面的肉类餸菜材料包,餸菜材料包被冷冻,放置於「蘑菇面包店」的雪柜里面。

「蘑菇面包店」里面的餸菜材料包,餸菜材包的售价价钱,大致上只是比超级市场里面的预先包装餸菜材料包,昂贵大约港币十多元而已。
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但是我今次想购买的「蘑菇面包店」食品,始终都只是「蘑菇面包店」里面的脆皮咖喱牛肉包,还有他们制造的招牌「蘑菇咖喱牛肉馅批」,所以没有购买预先制作备用的餸菜材料包。

我拿着已经付款购买的「Curry Mince Beef Puff」,还有体积很大,外表圆鼓鼓,反而有点像中式点心「糯米鸡」的肉批面包食品「蘑菇鸡肉批」。
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我在付款後,拿着两个「蘑菇面包店」里面的烘焙面包食品,徒步返回家里面,立刻开始试食两个「蘑菇面包店」的咸味面包,先试食的面包是咖喱牛肉批「Curry Mince Beef Puff」。

「Curry Mince Beef Puff」馅料的鼓涨程度,虽然比不上「蘑菇鸡肉批」那麽厉害,但是「Curry Mince Beef Puff」里面的咖喱味道,就比「蘑菇鸡肉批」里面的蘑菇鸡肉浓厚得多了。
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因为「Curry Mince Beef Puff」里面有很多咖喱汁,咖喱汁里面有很浓厚的香料味道,而且还有少许甜味跟辣味,甜辣味的香料咖喱汁,令到牛肉馅料的味道,也变得拥有很浓厚的甜辣味。

而且「Curry Mince Beef Puff」馅料里面的牛肉粒,牛肉粒口感也都被加热,烘焗至到很软很腍的状态,牛肉很容易被咀嚼嚼烂。把咖喱牛肉吞咽下去後,口腔里面仍然有很浓的咖喱甜味。
Curry Mince Beef Puff
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至於「Curry Mince Beef Puff」肉批外层的那一层经过焗炉烘焗过程制作出来的皮,皮的口感也都造得非常之薄和脆,是名副其实的「脆皮」。然後多块的「脆皮」叠起,变成外层厚而口感脆的「咖喱牛肉脆皮批」。

所以「蘑菇面包店」的「Curry Mince Beef Puff」其实颇为好食,好食在於「Curry Mince Beef Puff」成功造到口感外脆内软,味道甜中略带微辣的感觉。
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至於「蘑菇面包店」里面的「Secret Menu」招牌面包食品「蘑菇鸡肉批」,「蘑菇鸡肉批」给我,最大的惊喜地方,在於大大个的「蘑菇鸡肉批」里面,居然也塞满了味道很香的烤蘑菇鸡肉。

「蘑菇鸡肉批」里面的鸡肉,因为被塞进鸡批,然後被放入焗炉烘焙一段时间,最後成功把「蘑菇鸡肉批」烘焙到变成外层饼皮口感依然松软,饼皮里面的蘑菇鸡肉口感就被烤到软腍腍。
蘑菇鸡肉批
$30
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而且「蘑菇鸡肉批」里面的切粒鸡肉,经过烘焙的工序之後,口感仍然造得颇为软熟。而且鸡肉已经完全吸收,吸收了来自白色蘑菇酱汁的甜味和咸味。

我尝试用刀,小心翼翼地把「蘑菇面包店」的原个「蘑菇鸡肉批」直接剖开,变成两半。我发现被剖开两半的「蘑菇鸡肉批」,里面的蘑菇汁鸡肉,仍然占了鸡批内部至少一半有多的位置。
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所以「蘑菇鸡肉批」里面的蘑菇汁味道也都造很香很甜,甜味的蘑菇汁充斥在「蘑菇鸡肉批」内部,充满了弹牙的蘑菇,还有拥有浓厚蘑菇汁甜味的鸡肉。

就连「蘑菇鸡肉批」里面的切粒鸡肉,鸡肉也都拥有大量来自蘑菇汁而来的甜味,鸡肉经过类似慢煮的烘焙过程後,鸡肉口感被煮到很腍很易咬。

「蘑菇鸡肉批」外层口感松脆,内部馅料味甜而口感软腍,真不愧为「蘑菇面包店」的招牌面包食品。虽然「蘑菇鸡肉批」价钱不便宜,但是甜味的蘑菇汁令到「蘑菇面包店」跟「蘑菇鸡肉批」性价比变得颇高,值得下次再试。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
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用餐日期
2019-10-14
用餐途径
外卖自取
人均消费
$42 (下午茶)
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Curry Mince Beef Puff
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蘑菇鸡肉批
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