日。 廚師發辦 (已結業)

終於試到有新意的廚師發辦，餐廳以日式庭園 - 枯山水（Zen Garden）為設計概念，以白色為主軸，塑造簡約而恬靜的用餐環境。講究「不時不食」，不再侷限於由淡味至濃味的框架順序去進膳，這次在《Hiru Omakase 日》享受獨特的用膳經驗。😋.🔥當天品嚐了多款餐點，師傅呈現每一道料理都會介紹食材來源以及烹調方式，不單只是日本嚴選食材新鮮直送，加上純熟的料理技巧，帶來不一樣的味覺饗宴，擺盤精緻每一道都很賞心悅目，米飯方面飯粒軟硬適中，酸味、溫度都拿捏得很好。.🌟其中有幾個特別的亮點是同一款食材利用不同層次烹調創造獨特的口感，或是利用天婦羅料理的方式讓食材的鮮味與口感放大，或是慢煮濃縮食材的柔嫩香醇，令人眼前一亮。.前菜（瀨尿蝦佐日本蔬菜）兵庫縣生蠔佐酸汁jelly剝皮魚刺身配肝醬秋刀魚卷北海道公魚天婦羅魔鬼魚面珠燈天婦羅配高湯日本蔬菜慢煮八爪魚、安康魚肝握壽司：金目鯛北海道鮮帆立貝牡丹蝦北海道蟹大吞拿魚北海道根室海膽土瓶蒸釜飯、魚湯甜品（柿、芝麻奶凍、金時）