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2019-12-08
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星期六，十三度，在街上阵阵寒风扑面而来。这天气就正好吃个热辣辣的日式铁板烧。约了朋友中午来到这间位于铜锣湾Cubus的锅処雪舟。我们分别叫了两款set lunch，商务套餐和雪舟套餐。分别是一款有鲍鱼，而另一款有虾和带子。头盘先来了番薯茸沙律，番薯味浓郁。接着看到师傅在铁板上放了几碗茶碗蒸，然后在碗旁加入冰块。原来冰块的作用是将其变成蒸气，用来蒸蛋。热辣辣的茶碗蒸放在面前，已觉颜色很漂亮。材料除了鸡蛋，还有红萝卜丝，日本菇，面豉酱。吃一啖，口感非常细滑。下一道菜主角出场了，南非产鲍鱼非常新鲜。师傅加入牛油煎的时候，香气四溢。鲍鱼体积颇大，但肉质一点也不靱。令一款主菜，虾和带子亦相当出色。除了新鲜，还是新鲜。虾肉结实弹牙，带子鲜甜，配上柠檬汁和特制酱汁更是惹味。接着就到肉类出场。先来一客日本产地鸡，再来一客美国西冷牛肉薄烧。鸡肉配上蒜汁，可口非常，一点也不觉得腻。牛肉薄烧五成熟，恰到好处，配上葱花和酱汁，忍不住吃了一件又一件。然后再来炒野菜和炒饭。值得一提的是炒饭，开始时见师傅将白饭压扁推开，加入芝麻和咸菜，觉得有趣但有点奇怪。原来师傅是要制作饭焦薄脆！炒饭上加上饭焦薄脆作装饰，令一碗看
我们分别叫了两款set lunch，商务套餐和雪舟套餐。分别是一款有鲍鱼，而另一款有虾和带子。
头盘先来了番薯茸沙律，番薯味浓郁。接着看到师傅在铁板上放了几碗茶碗蒸，然后在
碗旁加入冰块。原来冰块的作用是将其变成蒸气，用来蒸蛋。热辣辣的茶碗蒸放在面前，已觉颜色很漂亮。材料除了鸡蛋，还有红萝卜丝，日本菇，面豉酱。吃一啖，口感非常细滑。
下一道菜主角出场了，南非产鲍鱼非常新鲜。师傅加入牛油煎的时候，香气四溢。鲍鱼体积颇大，但肉质一点也不靱。令一款主菜，虾和带子亦相当出色。除了新鲜，还是新鲜。虾肉结实弹牙，带子鲜甜，配上柠檬汁和特制酱汁更是惹味。
接着就到肉类出场。先来一客日本产地鸡，再来一客美国西冷牛肉薄烧。鸡肉配上蒜汁，可口非常，一点也不觉得腻。牛肉薄烧五成熟，恰到好处，配上葱花和酱汁，忍不住吃了一件又一件。
然后再来炒野菜和炒饭。值得一提的是炒饭，开始时见师傅将白饭压扁推开，加入芝麻和咸菜，觉得有趣但有点奇怪。原来师傅是要制作饭焦薄脆！炒饭上加上饭焦薄脆作装饰，令一碗看似简单的炒饭变得更色香味俱全，视觉满分。
最后当然不少得甜品和热咖啡，令这顿午餐圆满结束。
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