士林台灣麵

营业中

休息中

一年前，居於元朗的友人曾與我一起在這裡吃牛肉麵，發現這裡的牛肉麵與其他台式餐館所製作的與別不同。今天單人匹馬經過這裡，時間是十一時左右，店鋪仍未開門做生意，我決定先在附近逛逛，半小時後開鋪再過來。之後我回到食店時，見到店內已被食客佔了一半座位，真誇張！難怪上次午飯時間要等差不多一個小時才有位！其實經過這一年，牛肉麵的味道如何已經遺忘，這次再嚐，是想用文字記下味覺。牛肉有三大塊，軟腍得出奇！牛肉比豬軟骨更軟，這有賴牛肉中間呈半透明狀態的軟筋。平心而論，牛肉味不算突出，味道也不太濃郁，但份量和口感已經勝過大部份台灣麵店。麵條爽滑，同樣地麵條的麥香味一般，只以彈牙口感取勝。值得一提的是湯底，顏色啡濃但一點油花也沒有，帶自然的牛骨香味，甚是討喜。店家的餐牌寫牛肉湯底煮開後也要放上三天才可使用，看來所言非虛。要一碗香濃的牛肉麵，市面上有大量選擇，但這裡卻開創了自家獨特的風味。不喜歡的人會嫌它口味偏淡，而我則喜歡它的樸實無華。吃完麵後才十二點，門外已見人龍。常言道「有麝自然香」，真的所言非虛。