今次用凍水浸煮法，聽講話是上海人的存統煮法，可使蟹味更鮮、蟹肉更嫩。先將蟹洗刷乾淨，凍水放入紫蘇葉及蟹，蟹肚向上，猛火煮滾後蟹轉紅色便可。
果然，蟹羔軟滑甘香，蟹肉豐盈美味，
正！
踏入九月，囡囡已猛話要食大閘蟹，但市面未有供應，直至 21.9 在報紙上睇到老三陽的廣告話今年首批大閘蟹在 25.9 上市，於是在 25.9 中午便去買。今年的太湖蟹都好靚，6 両重的賣 $ 380 一斤，比舊年貴咗的，買咗 5 隻公蟹（鍾意食軟羔及肉多）共 $730。當然有送紫蘇葉、薑、紅糖及醋等。
今次用凍水浸煮法，聽講話是上海人的存統煮法，可使蟹味更鮮、蟹肉更嫩。先將蟹洗刷乾淨，凍水放入紫蘇葉及蟹，蟹肚向上，猛火煮滾後蟹轉紅色便可。
果然，蟹羔軟滑甘香，蟹肉豐盈美味， 正！
今次用凍水浸煮法，聽講話是上海人的存統煮法，可使蟹味更鮮、蟹肉更嫩。先將蟹洗刷乾淨，凍水放入紫蘇葉及蟹，蟹肚向上，猛火煮滾後蟹轉紅色便可。
果然，蟹羔軟滑甘香，蟹肉豐盈美味，
正！以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。
1
yimtsimyan
肥趙食友, 你好! 我想試吓呢種做法, 請問1) 要不要蓋蓋子?2) 蟹整體轉紅立即上碟, 一分鐘也不用等?tks!btw, 你的大頭相裡的baby, 超級得意啊!
肥趙
對！不要蓋上蓋，待水滾後檢查蟹蓋及爪，已轉紅色便 OK !! 可立即上碟。
yimtsimyan
肥趙食友,很多謝你超快回應啊! 我10/17要煮給7年無見嘅前boss夫婦吃, 真希望可以煮到你的水準.(我都會去老三陽買蟹ga!)看到你的baby, 不禁笑完又笑.....沾光, 他有點像我兒子.TKS!
推介美食
凍水浸煮法
六両蟹公 5 隻，正！
用餐日期
2009-09-25
人均消费
$182.5 (晚餐)
