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2018-05-22
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鮨文-主打OMAKASE，即係廚師發辦，亦係我對廚師既一種信任，由佢為你挑選最優質、最時令的食材，亦係好多美食家品味日本料理的「最高境界」，今次終於終於輪到我啦，今晚我個胃就交俾你啦先黎個茶碗蒸，面層係黑松露，下面就係超滑既蛋，蛋入面仲會搵到元貝粒同魚塊，確係鮮甜鱸魚Suzuki 配以小小柚子皮同酸汁，鱸魚既特色就係越咬越出味則邊仲有d面豉味既蒜頭，都幾特別三重縣蠔係位處日本中部的近畿地方，隻蠔成隻手掌咁大，仲要係超肥美，呢款蠔係比較爽身同甜身d，食完蠔飲返啖茶，d回甘味就會出返哂黎架啦！而油甘魚就用左炭烤網燒，邊位比較脆身，點wasabi食一流伊佐木他他配以京蔥，分兩次食就岩岩好 食血鰹就好似飲左保礦力一樣，皆因佢鐵質較重 ，帶點微酸，上面加左d蒜同芝麻，食既時候就會香d下面三幅相係中拖羅，重油份但係超滑身，係我食日本野以黎第一次食到無筋既拖羅，呢個點住1/4 既wasabi就可以啦而上面兩幅相係大拖羅，油份會更重，師傅淨係用火槍燒一邊，食落口感幾特意，一半生一半熟，呢個時候可以點晒剩餘既wasabi海鰻魚就魚肉煙韌有口感，配以紅色既梅醬，底下有舊茄子可以最後先食，清下個口黎到食左鮑
先黎個茶碗蒸，面層係黑松露，下面就係超滑既蛋，蛋入面仲會搵到元貝粒同魚塊，確係鮮甜
茶碗蒸
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鱸魚Suzuki 配以小小柚子皮同酸汁，鱸魚既特色就係越咬越出味則邊仲有d面豉味既蒜頭，都幾特別
鱸魚
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三重縣蠔係位處日本中部的近畿地方，隻蠔成隻手掌咁大，仲要係超肥美，呢款蠔係比較爽身同甜身d，食完蠔飲返啖茶，d回甘味就會出返哂黎架啦！
三重縣蠔
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而油甘魚就用左炭烤網燒，邊位比較脆身，點wasabi食一流
油甘魚
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伊佐木他他配以京蔥，分兩次食就岩岩好
伊佐木他他
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食血鰹就好似飲左保礦力一樣，皆因佢鐵質較重 ，帶點微酸，上面加左d蒜同芝麻，食既時候就會香d
血鰹
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下面三幅相係中拖羅，重油份但係超滑身，係我食日本野以黎第一次食到無筋既拖羅，呢個點住1/4 既wasabi就可以啦
而上面兩幅相係大拖羅，油份會更重，師傅淨係用火槍燒一邊，食落口感幾特意，一半生一半熟，呢個時候可以點晒剩餘既wasabi
拖羅
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海鰻魚就魚肉煙韌有口感，配以紅色既梅醬，底下有舊茄子可以最後先食，清下個口
海鰻
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黎到食左鮑魚啦，師傅建議食左鮑魚先，再將個飯掉落個鮑魚肝醬度索哂d汁黎食，鮑魚就緊係超淋，配埋個醬食，簡直冇得輸
鮑魚
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壽司方面，左上係即開帆立貝，經師傅大力拍打帶子既肌肉，令肌肉收縮，食起上黎確實同平時唔同
右上就係三文魚子壽司，三文魚子用酒醃製過，冇左平時既腥味，食落鮮甜，而下面放有柚子皮，食落就真係好清甜
左下就係關西赤鱸魚，同天池齊名，佢油份重，岩做刺身，師傅落左d鹽，再用火槍溶鹽，面頭再配少少魚子醬調味
右下係太刀魚，佢岩岩炸起，外脆內嫩，面頭仲放左黑松露醬
而海膽方面，上面兩張相係赤海膽，海膽味一次過湧出黎，下面係羽立水產白海膽，佢限量供應，需要拍賣呢款海膽味濃郁，就算飲完杯茶，海膽味都持續不散
海膽
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最後就有個魚湯，超重骨膠原，對皮膚非常好；
仲有個右口魚手卷，條魚會燒一燒先，師傅會將d魚油倒返落個飯度，食落會更香；最後仲有靜岡清縣既蜜瓜，上面噴左少少加威士忌，清甜得黎又帶點酒味，為我呢餐畫上完美既句號
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