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2013-11-03
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鵝頸橋街市清真惠記的燒鴨，我想不少嗜吃的朋友都會知道。自從小臣搬到九龍之後，就很少去買燒鴨回家吃，得聞在佐敦有家「九龍版清真惠記」，便約了小頭來一試，以開拓「鴨源」。從惠記出來的師傅，先在鵝頸橋街市開了家海記，然後又有這位源哥，在海記學藝後，輾轉在利苑、東海等燒味部工作過，半年前開了這家源興美食。店藏在新填地街街市中，正是大隱隱於市。此店晚市客人不多，我們就這樣闖進去，差點什麼都吃不到。幸好這晚另有一桌客人，有剩下的半隻鵝及燒鰻魚，我們才不致敗興而回。奉勸專程去試的朋友，鴨、鵝、鰻等都要一天前預訂，否則午市賣完就算，想斬一碟燒鴨飯也沒有材料。先吃海蜇，拍青瓜墊底，味道調得不錯，只是偏辣，小臣吃到一半就自動收手。燒鰻魚是驚喜的一道，中式蜜汁燒，厚身彈牙，且碎骨不多。雖然售百多元一碟，但真是非常美味，推薦。半只燒鵝上桌，因為是為之前的客人而燒的，到我們吃的時候當然已經不熱了。鵝不胖，沒有太多脂肪，皮烤得香脆，不過源哥調味偏淡，要蘸醬吊味。醬汁有三款（另外還有草莓，不過我們敬謝了），黃色的不是芥辣，而是芒果醬，不過沒有太強的芒果味。另一款茶色的是山楂醬，小臣覺得創新得來又比較配合鵝的味道。最
此店晚市客人不多，我們就這樣闖進去，差點什麼都吃不到。幸好這晚另有一桌客人，有剩下的半隻鵝及燒鰻魚，我們才不致敗興而回。奉勸專程去試的朋友，鴨、鵝、鰻等都要一天前預訂，否則午市賣完就算，想斬一碟燒鴨飯也沒有材料。
先吃海蜇，拍青瓜墊底，味道調得不錯，只是偏辣，小臣吃到一半就自動收手。
燒鰻魚是驚喜的一道，中式蜜汁燒，厚身彈牙，且碎骨不多。雖然售百多元一碟，但真是非常美味，推薦。
半只燒鵝上桌，因為是為之前的客人而燒的，到我們吃的時候當然已經不熱了。
鵝不胖，沒有太多脂肪，皮烤得香脆，不過源哥調味偏淡，要蘸醬吊味。
醬汁有三款（另外還有草莓，不過我們敬謝了），黃色的不是芥辣，而是芒果醬，不過沒有太強的芒果味。另一款茶色的是山楂醬，小臣覺得創新得來又比較配合鵝的味道。最後是普通的酸梅醬，無須介紹了。
蒜頭炒菜心，鑊氣不錯，菜心也甜。
秘製家傳豬手，用了非常重的香料，豬手燜得夠腍，有點像吃豬腳薑那種感覺。
源哥送給我們吃的雞腳，酒香醉人，不錯吃。非常好客的源哥，第一印象不錯，有機會再來。
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