堂記腸粉專門店 (已結業)

上次去堂記，起碼都有五、六年前的光景，趁和一眾開飯食友在佐敦晚膳，便提議在此吃夜宵，懷念街頭即拉腸粉的風味。八時半後到達，發覺人客眾多，好不容易才走了一檯客人，已花了近十五分鐘的時間。由於舖面人手有限，點了食物之後，侍應也事先說明要花點時間等侯，趁這空檔時間，二話不說去了隔鄰的糖水舖點了一個雞蛋腐竹糖水，腐竹已經完全溶化，雖然白果未完全去芯，總括來說都很吃得過。至於那些粥品和腸粉，等了近廿分鐘之下，終於上場。發覺今水豬骨粥，明顯很足火侯，豬骨的肉味，已溶入粥內，粥底稍杰，但其味真是鮮甜，內裡也加了菜乾和鴨腎來吊味，這年頭，實在也不易吃得到。腸粉幾款，計有炸兩、豬潤、燒鴨和臘腸等，其拉出的粉皮之滑，對好多老饕來說，也不用多加介紹，至於餡料，豬潤切得較厚，但甘香鬆化，仍不失風味，用上臘腸來作餡，實在也少見，效果也不錯，炸兩沒有吃到，食友美心曾說過在此吃過油條仍是香脆的...............看了之前的版友說其醬油偏甜，有點「假」，這個有點保留，經過調配過的醬油，知道未必適合每個人的口味，但始終仍是以醬油為基本，論假，總不及頭髮製的出品吧?!