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为什么这个汤底这样无油清甜？
2011-03-01 21 浏览
刚来香港不久，听朋友讲谭仔的米线味道超级好。很有好奇心，去尝试了一次。。吃完果然米线溜滑，汤底清甜。。很不错的味道。。只是不知道为什么这个汤底好纯一点油花都没有。他介绍经过很多道的过滤程序。但是真的能过滤这样干净。一点油花都没有。最近大陆一直在报道不用猪骨熬出来的猪骨汤，香味浓郁，一点油都没有。所以在这打个大问号，谭仔的汤是怎么做的？用什么做的？希望有内行人解答
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刚来香港不久，听朋友讲谭仔的米线味道超级好。

很有好奇心，去尝试了一次。。

吃完果然米线溜滑，汤底清甜。。很不错的味道。。

只是不知道为什么这个汤底好纯一点油花都没有。他介绍经过很多道的过滤程序。但是真的能过滤这样干净。一点油花都没有。

最近大陆一直在报道不用猪骨熬出来的猪骨汤，香味浓郁，一点油都没有。
所以在这打个大问号，谭仔的汤是怎么做的？用什么做的？
希望有内行人解答
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2011-03-01
等候时间
20 分钟 (堂食)
人均消费
$35 (午餐)