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2008-12-03
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友人邀約參與其家庭飯局, 有得食唔怕唐突, . 原屬意鹿鳴春, 但提前三天預訂八人桌只有九時半以後. 泰豐廔我說味道大不如鹿, 友人謂"何不試試北京酒樓", 即成此美事. 將原來的八人套餐改一下, 換了山東燒雞, 再添一個沙鍋雲吞雞和鍋貼就好.1. 三色拼盤: 水晶肴肉, 去骨鳯爪, 卤豬腳. 三道都做得出色, 尤以肴肉香嫩而不膩, 甚好.2. 山東燒雞: 皮是夠滑了, 雞肉只能算是不鞋口, 嫩是說不上了. 重點是蘸汁, 甜中帶酸, 力保這道冷菜.4. 賽螃蟹: 以味精代鮮, 白代肉, 黃代膏, 佐醋同食. 這炒蛋的味道果然賽過螃蟹! 調味細緻處尤在鹿鳴春之上.5. 松子魚: 去骨起魚柳而成, 除了啖啖肉的口感出色外, 甜酸汁的調制得宜, 惹味而不膩.6. 填鴨: 只屬中規中矩. 皮不夠酥, 鴨油不夠多.7. 雲吞雞: 或者說是餛飩雞比較合適吧, 料子是豬肉不是蝦肉. 以鮮雞加火腿熬湯去餵, 鮮甜的味道無懈可擊. 這才是真正的砂鍋雲吞雞.8. 翡翠蝦仁: 即西芹炒蝦仁, 原以為是宮保蝦仁, 應該是侍應搞錯了. 也罷, 蝦仁晶塋透光如白玉, 爽脆甜兼俱. 縱特色不如其他, 亦是道得當的菜
1. 三色拼盤: 水晶肴肉, 去骨鳯爪, 卤豬腳. 三道都做得出色, 尤以肴肉香嫩而不膩, 甚好.
2. 山東燒雞: 皮是夠滑了, 雞肉只能算是不鞋口, 嫩是說不上了. 重點是蘸汁, 甜中帶酸, 力保這道冷菜.
4. 賽螃蟹: 以味精代鮮, 白代肉, 黃代膏, 佐醋同食. 這炒蛋的味道果然賽過螃蟹! 調味細緻處尤在鹿鳴春之上.
5. 松子魚: 去骨起魚柳而成, 除了啖啖肉的口感出色外, 甜酸汁的調制得宜, 惹味而不膩.
6. 填鴨: 只屬中規中矩. 皮不夠酥, 鴨油不夠多.
7. 雲吞雞: 或者說是餛飩雞比較合適吧, 料子是豬肉不是蝦肉. 以鮮雞加火腿熬湯去餵, 鮮甜的味道無懈可擊. 這才是真正的砂鍋雲吞雞.
8. 翡翠蝦仁: 即西芹炒蝦仁, 原以為是宮保蝦仁, 應該是侍應搞錯了. 也罷, 蝦仁晶塋透光如白玉, 爽脆甜兼俱. 縱特色不如其他, 亦是道得當的菜.
9. 鍋貼: 一只只以焦香的鍋貼, 皮厚脆饀料肉汁豐盈. 即是半飽也得吃兩只.
10. 奶油津白: 奶油濃郁的味道剛好蓋過桌上所有菜色, 而雲腿絲的味道凸顯其中. 大白菜亦是腍得恰到好處而不至糜.
11. 北京炒麵: 已是飽得不能再飽, 只有試兩踠吃吃看. 是手擀麵, 不是拉麵. 嚼勁不俗, 但調味相對是淡了.
12. 高力豆沙: 對甜點興致不大, 沒有吃. 友人謂過得去.
環境帶點吵鬧, 佈置甚具中國風格, 乎合外國人的中國印象. 菜色味道絕不下於鹿鳴春, 且比之易訂台. 吃京菜, 何必只此一家?
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