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2019-02-17
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来此新店吃四川菜，是邀请到退休名厨陈启德师傅 (德哥) 出山坐镇的馆子。 之前德哥掌舵另一间前米芝莲川菜餐厅，吃过几次已很喜爱，手势正宗之余亦引入创意，传统得来又有得玩，例如有针筒小笼包、自己捞的四川八式麻辣豆腐花，都印象深刻，可说是将传统川菜提升至另一层次。 此店室内装潢以深色木材为主，设计型格简约： 吧台有不同鸡尾酒，可以食饭前来个 Happy Hour : 这里可以吃四川麻辣火锅，今天我们就选择吃小菜。附送的四格前菜小吃，有师傅著名的「怪味炮谷」啊 : 「豆浆」$28 / 杯，传统食麻辣前饮豆浆，可以保护胃部： 「松花口水鸡 / 蒜泥本地黑毛豚白肉 / 灯影牛肉 / 豆素卷」$108，属 off menu 的头盘，可以请侍应安排： 蒜泥白肉一小口，要将腩肉片沾尽酱汁： 口水鸡的酱汁做得好，香辣到位，剩下的酱汁我就用来沾其他东西吃： 灯影牛肉： 我个人就比较喜欢「面谱」做的，较薄和有麻香。 不辣的豆素卷： 「醋椒胡辣羮」$88，以柬埔寨的「贡布胡椒」调味，我也是第一次吃。它被誉为「胡椒之王」，通常是欧洲大厨爱用的香料。我觉得它香味层次较复杂，且带有甚浓郁花香
之前德哥掌舵另一间前米芝莲川菜餐厅，吃过几次已很喜爱，手势正宗之余亦引入创意，传统得来又有得玩，例如有针筒小笼包、自己捞的四川八式麻辣豆腐花，都印象深刻，可说是将传统川菜提升至另一层次。
此店室内装潢以深色木材为主，设计型格简约：
吧台有不同鸡尾酒，可以食饭前来个 Happy Hour :
这里可以吃四川麻辣火锅，今天我们就选择吃小菜。附送的四格前菜小吃，有师傅著名的「怪味炮谷」啊 :
「豆浆」$28 / 杯，传统食麻辣前饮豆浆，可以保护胃部：
「松花口水鸡 / 蒜泥本地黑毛豚白肉 / 灯影牛肉 / 豆素卷」$108，属 off menu 的头盘，可以请侍应安排：
蒜泥白肉一小口，要将腩肉片沾尽酱汁：
口水鸡的酱汁做得好，香辣到位，剩下的酱汁我就用来沾其他东西吃：
灯影牛肉：
我个人就比较喜欢「面谱」做的，较薄和有麻香。
不辣的豆素卷：
「醋椒胡辣羮」$88，以柬埔寨的「贡布胡椒」调味，我也是第一次吃。它被誉为「胡椒之王」，通常是欧洲大厨爱用的香料。我觉得它香味层次较复杂，且带有甚浓郁花香：
另一项「酸干菜鸭块汤」$108，是不吃得辣朋友的选择：
全晚我喜爱这「素煸花生芽」$108，也是不辣的：
一般坊间炒芽菜，即是绿豆发的芽；这个是用花生发的芽菜，芽身粗壮 juicy，亦比绿豆芽菜更有口感：
与烟肉粒、雪菜一同炒香，这菜有惊喜！「五十二度慢煮樟茶鸭胸」$150
以西式慢煮手法烹调，肉质有意料中的嫩滑细腻，茶香也甚馥郁：
肉可以就这样吃，或者用附送的小馒头夹着来吃。这些在家里难做的手功菜，通常都会是我在外吃饭的首选。经典川菜「辣子鸡」$150
看上去很像很辣，的确是啊，吃得痛快！放弃用鸡柳粒，改用切细的连骨鸡件，炒起上来有更香口。「当红沸腾龙趸鳍」$288，水煮鱼的矜贵版：
「骟牯黄牛肉面」$88，牛肉炆得相当腍：
「担担面」$58
「红油抄手」$68，酱汁少辣多甜，再用蒜蓉粒吊起味道：
依旧玩味十足的「小笼包」$58
浙醋已放在针筒里，吃之前将针筒插入小笼包，挤进醋汁。然后怎样做？当然是一口干掉它！皮薄与多肉汁，都有做到的。甜品「怪味大粬朱古力意式雪糕 / 麻椒香子兰意式雪糕」$48
整体吃后感是除了传统川菜味道，也加入了不同时尚元素，不会闷蛋。不辣的𩠌菜亦有不少选择，相信可以同时照顾到不同口味的朋友们。
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