我跟朋友都屬於九龍東, 好久沒聚下約了這家朋友介紹在觀塘工廠區的Omakase.
已過了放工時間的觀塘區感覺尤其寧靜.
進入店內, 裡頭主要以吧枱為主. 能坐6-8人, 另一邊則有4-6人桌.
訂枱時已訂了這份$980的Omakase, 以晚飯Omakase來說只是外面的一半價錢.
在上清酒前, 可以挑選自己喜愛的清酒杯.
今天光顧晚市剛好送上一壺免費的清酒.
這瓶芳醇辛口的越後櫻比一般的甘口清酒更適宜用於Omakase, 因酒不會有過多的甜度而暄賓奪主. 用於刺身上尤其適合.
3款前菜均是下酒恩物. 這次的海葡萄師傅說是產自北海道.
刺身的第一道是鰤魚配柚子胡椒, 柚子胡椒令鰤魚味道變得清新許多.
白象拔蚌用了2種切法, 一邊是薄切享受薄而脆的口感, 另一邊是厚切享受咀嚼的樂趣及鮮味.
材料的鮮度十足.
牡丹蝦肉丹蝦肉配上魚子醬, 感覺鮮甜味更突出.
這個大拖羅入口即溶, 肥美之極.
這種沖繩白栗米不需要加熱, 生食最能表達爽脆及甜味.
紅酒醃蕎頭, 醃蘿蔔, 蒜頭, 山藥. 全是我愛吃的漬物, 正好朋友不愛醃制食品, 讓我一掃而空.
裡頭最愛的是辣辣的蒜頭及爽脆的山藥.
這道甘鯛非常特別, 魚鱗魚皮部份特別炸過, 即吃到軟熟的魚肉質感, 又有炸魚鱗的酥脆口感, 全晚最欣賞的一道.
中段上的這道黑豬鞍架稍嫌普通, 主要能嚐到的是蒜蓉味.
這道章魚壽司的味道可以. 壽司飯用上的是赤醋.
赤貝頗新鮮, 沒有腥味, 口感爽脆.
赤身的長度足以360度包著壽司飯, 份量十足.
與刺身的拖羅又是另一種味道, 因為配合了壽司飯, 味道融和得多.
沒有用上紫菜的北海道馬糞海膽, 能純粹地享受海膽的清甜味道, 這個海膽的質量可以.
結尾之作是包了蔥碎, 拖羅蓉的手卷, 這2個材料從來都是最佳拍檔.
比起麵鼓湯我更喜歡這個白湯, 鮮味掛帥.
清甜的日本蜜瓜作結尾, 這餐的份量十足.
總體表現合格, 只是中間有一兩道菜的安排有點失望. 以價格來說十分超值. 且感覺餐廳有進步空間.
