影片
更多
2009-05-01
13 浏览
嘿！各位好！太公於四月去了大英帝國探親及西班牙深造語文，前往三週；雖然當地有不少美食，但唯辣的食物選擇不多，嗜辣如命的太公自然對辣心掛掛得很。下機後，體貼的太公之公就建議去吃以往經常光顧的重慶串燒。雖然前文說過，此店自從搬大舖後，小店風味也沒有太濃，但其孜然與鮮肉配合烤出的串燒仍令人回味，也就驅車前往。可惜，此店質素有持續退步的跡象，是次發現質素下降的食物有：- 烤羊肉串：肉質已沒以往的鮮嫩，肉汁也沒那麼豐富 - 雖然在香港來說，就算現在這種質素，已屬不錯，但其實她曾經做得更好。- 烤豆皮：豆皮沒以往的香，也沒以往的軟熟，偏硬了；最致命的，還是不夠熱辣辣，只是溫的，像是新手對火候掌握不足，怕烤焦而早早取出所致；香料於是也沒有足夠時間被汲收，怎會好吃呢？這道菜，此店曾經作得很好，出這差錯，實在不太能接受！- 燒雞翼：雞翼燒得剛好，肉汁豐富，而且與孜鹽味道很配合，吃下去感覺不錯；可惜孜鹽好像下手輕了，沒以前吃的那般香- 燒雞肉腸：原因與燒雞翼一樣，火候沒問題，也是孜鹽下手輕了；雞肉腸本是濃味之物，香料要重手點才可！猶幸，還有一些能保持水準：- 燒韮菜：韮菜調味不需太重，現在的剛好；韮菜夠新
下機後，體貼的太公之公就建議去吃以往經常光顧的重慶串燒。雖然前文說過，此店自從搬大舖後，小店風味也沒有太濃，但其孜然與鮮肉配合烤出的串燒仍令人回味，也就驅車前往。
可惜，此店質素有持續退步的跡象，是次發現質素下降的食物有：
- 烤羊肉串：肉質已沒以往的鮮嫩，肉汁也沒那麼豐富 - 雖然在香港來說，就算現在這種質素，已屬不錯，但其實她曾經做得更好。
- 烤豆皮：豆皮沒以往的香，也沒以往的軟熟，偏硬了；最致命的，還是不夠熱辣辣，只是溫的，像是新手對火候掌握不足，怕烤焦而早早取出所致；香料於是也沒有足夠時間被汲收，怎會好吃呢？這道菜，此店曾經作得很好，出這差錯，實在不太能接受！
- 燒雞翼：雞翼燒得剛好，肉汁豐富，而且與孜鹽味道很配合，吃下去感覺不錯；可惜孜鹽好像下手輕了，沒以前吃的那般香
- 燒雞肉腸：原因與燒雞翼一樣，火候沒問題，也是孜鹽下手輕了；雞肉腸本是濃味之物，香料要重手點才可！
猶幸，還有一些能保持水準：
- 燒韮菜：韮菜調味不需太重，現在的剛好；韮菜夠新鮮，孜鹽吊出了新鮮菜味，做得相當精彩。
也試了舊店沒有新菜：
- 燒鮮魷；魷魚夠新鮮，沒有太韌，烤的部份是水準之作；不過可惜孜鹽未能與這鮮魷配合，感覺只是在吃烤鮮魷罷了，調味要扣分。
- 芝士焗西蘭花 - 芝士沒有特別香，用的芝士不夠好；只是加了蒜蓉使西蘭花更香口而已，西蘭花也夠新鮮，算不俗，但不值得專乘來吃。
- 涼伴皮蛋 - 用了溏心皮蛋，吃上去還不錯；不過生蒜粒的味道不能汲收在內，未能達到調味之效，不香也不辣，感覺只像在吃皮蛋而已，「涼伴」好像是多餘了
最要命的還是服務水準；老實說，客人已沒以往的多；六時半入席吃到七點多，也只得幾枱客。但甫坐下時，侍應還緊張地要我們對著坐而不能並肩共坐看電視 - 實在不明其所以然；最重要還是態度硬邦邦的，令人感覺不舒服。
既然沒有小店的閒適感，食物質素也下降，也沒以前抵食，是時候開始物色新的串燒店了！
张贴
