亮亭 (已結業)

入夜之後的上環禧利街，孖沙街一帶，有如死城一樣，遊人杳至，十間食店有八間已關門，當然柏廷坊內的，例外。有間在月前由澳州開過來的亮亭，於晚上的確店如其名，是一座亮亭，在黑夜之中顯得非常突出。接近打佯時間，食客只得三數個，來拉麵店的目標很明顯，就是吃拉麵，而不是吃個炒飯便算。店員向我推介豚骨醬油拉麵，說是比較適合重口味之人。醬油加上豚骨，令到湯身味道更加鹹，正常的日本拉麵，是比較油一點，但現代香港人要吃得健康，很多地方已做得比較清淡。亮亭的豚骨湯，亦較為淡口一點，結尾不夠實在。配菜方面，加上小棠菜更令人丈八金剛，摸不著頭腦，糖心蛋質素尚不錯，叉燒肉質鬆化，但麵條的鹼水味也頗強，是一個污點。今時今日拉麵店越開越多，豬骨湯底為主更甚，而且在附近更開了間"無敵家"，如果亮亭要在市場上中突圍，非要加多一把勁不可。