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2019-07-04
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今日来到西营盘正街源记食糖水，源记系香港少有百年老店，传闻创立于1885年。当时内地仍是满清皇朝光绪年间，慈禧太后垂帘听政，皇帝只有十岁；而英国正在维多利亚女王管治下，被后世称许为维多利亚时代的盛世。源记创立年份，就连第三代掌柜李老都说不能确定，但历经三代，于今李老亦已届垂暮之年，历经百年应没可议。来到西营盘当然要说一说她的历史。1842年满清割让香港，香港正式开埠。英军在上环水坑口登陆，升旗鸣炮，水坑口英文就叫Possession Point。到第三任港督文咸爵士Sir Samuel George Bonham，因上环大火，烧毁四百多座房屋，利用遗下的大堆瓦砾，于1852年实施香港首个填海造地计划。既增加土地供应，又可处理瓦砾，一举两得，更毋须向内地买沙。亦因此水坑口由海边变为内陆。英军在上环水坑口登陆后，在上环以西筑营驻军，名为West Point，即所为西营盘。当时驻有八百名印度孟加拉士兵，营地位置就在今日水街山边。西营盘一带街道，由皇后大道西开始，向山上发展，与皇后大道西平衡划出第一街、第二街、第三街和高街，两边则以东边街和西边街为界，而正街则为这个区域的中心点，英文说叫Cen
源记创立年份，就连第三代掌柜李老都说不能确定，但历经三代，于今李老亦已届垂暮之年，历经百年应没可议。
来到西营盘当然要说一说她的历史。1842年满清割让香港，香港正式开埠。英军在上环水坑口登陆，升旗鸣炮，水坑口英文就叫Possession Point。到第三任港督文咸爵士Sir Samuel George Bonham，因上环大火，烧毁四百多座房屋，利用遗下的大堆瓦砾，于1852年实施香港首个填海造地计划。既增加土地供应，又可处理瓦砾，一举两得，更毋须向内地买沙。亦因此水坑口由海边变为内陆。
英军在上环水坑口登陆后，在上环以西筑营驻军，名为West Point，即所为西营盘。当时驻有八百名印度孟加拉士兵，营地位置就在今日水街山边。
西营盘一带街道，由皇后大道西开始，向山上发展，与皇后大道西平衡划出第一街、第二街、第三街和高街，两边则以东边街和西边街为界，而正街则为这个区域的中心点，英文说叫Center Street，成为两个目字形相连的街道规划。
正街是一条由南至北走，由海傍走向山的街道，南至干诺道西，北至西半山般咸道(都是纪念文咸爵士，只是译法不同)。正街出名斜，是全港最斜的行车道路，最高斜度竟达1:4。源记位于皇后大道西和德辅道西一段正街，由于是填海造地因而地势较平。
桑寄生是中药材，不论功效，先讲气味。本草纲目记载桑寄生的气味是苦，平，无毒。桑寄生不止苦，还涩，即系又苦又嚡口，就算多落糖，遮掩到苦味但涩味依然不减。
桑寄生鸡蛋茶
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源记最出名是桑寄生蛋茶，确实与别不同。第一、绝无苦涩味；第二、甜而不腻，不会盖过桑寄生独有香味，这是源记老板独得之秘；第三、深琥珀色，晶莹通透，清澈见底。第四、蛋得卤入味，香而不咸，卤水味不会盖过蛋味。
下次有机会再跟大家说讲桑寄生的药效。
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