麵酒場 蒜 Bill (已結業)

提供喜多方拉麵。日式中華料理。值得一試。8/10這拉麵吧提供日式中華料理，即天津飯，餃子和炒飯等。顧名思義，這裡當然提供拉麵。我以為會提供中華そば，但原來提供的是「喜多方拉麵」。印像中在日本好像只吃過一次喜多方拉麵。喜多方拉麵在喜多方市發祥，由於人口對拉麵店的比率極高，所以喜多方市與扎幌和博多並列為日本三大拉麵市。湯底是用蒜，醬油和豚骨熬成的清湯。最特別的是麵條，用的是「平打熟成多加水麵條」。麵條較闊和較厚，約是博多拉麵的3-4倍闊和兩倍厚。由於含水量較多，入口一般會較嫩滑。自從上次經過的時候看了看餐牌之後，我的目標很明確，就是要一試香港其他拉麵店所沒有的「麻婆豆腐拉麵」。同行的朋友點了招牌的「Bill 拉麵」。我們亦點了炸雞和炸蠔。期待已久的麻婆豆腐拉麵到達一刻，香味撲鼻，賣相很對辦。由於麻婆豆腐的關係，湯底有點辣，但基本上是醬油和豬骨清湯，順喉，惹味，喝完完全沒有口乾的感覺。我很喜歡。喜多方拉麵的麵條確實很特別。較扁，較粗，有嚼勁，掛湯力強和豬骨清湯很配合。份量亦剛好，值得一試。麻婆豆腐有辣勁之餘亦有明顯的山椒味，豆腐幼滑。這與我在橫濱吃過的很相似。我很滿意。炸雞連皮炸，外層鬆脆香