影片
更多
2017-02-09
1656 浏览
不知不覺間，食評已經寫到200篇了，第200篇，同樣是吃我最喜歡的壽司！鮨文是我心中排名非常高的餐廳，曾在元朗分店吃過兩次，被它新鮮的食材、豪邁的海膽杯深深吸引著。得知紅磡最近開了新店，當然要相約為食朋友們來吃個痛快！新店比起元朗舊店大很多，環境較寬敞，bar枱座位也增多了。我們點了個$1500的Omakase，包括了4款魚生、7款壽司、海膽杯和手卷。黒松露茶碗蒸這個茶碗蒸的上層是糊狀的湯羹，內有金箔、黑松露，還有菇類和帶子。黑松露味道很強烈，未吃時已經聞到陣陣的松露香氣，蒸蛋亦很滑溜。寒鰤魚鰤魚為季節性魚，冬天正正就是當造的時節！師傅說寒鰤魚為鰤魚之中最上等的，味道甘香，和油甘魚的味道相類似。鰻魚BB質感非常滑溜，細心地看能見到鰻魚細小的眼精。加入了少許柚子皮和紫蘇花，味道清新怡人。櫻煮八爪魚八爪魚外層煮至呈櫻花的顏色，因此被名為櫻煮八爪魚。質感煙un彈牙，同樣灑上了柚子皮提味。很大隻的北海道帆立貝，師傅會在我們面前將其打開，並清除內臟。帶子海膽Burger這個相當特別的漢堡，原來是由剛剛開的帆立貝炸成。其體型大得可以中間切開再塞進滿滿的海膽！初時咬下的時候還傻傻不知道這塊包皮是由帆
第200篇，同樣是吃我最喜歡的壽司！
鮨文是我心中排名非常高的餐廳，曾在元朗分店吃過兩次，
被它新鮮的食材、豪邁的海膽杯深深吸引著。
得知紅磡最近開了新店，當然要相約為食朋友們來吃個痛快！
新店比起元朗舊店大很多，環境較寬敞，bar枱座位也增多了。
我們點了個$1500的Omakase，包括了4款魚生、7款壽司、海膽杯和手卷。
黒松露茶碗蒸這個茶碗蒸的上層是糊狀的湯羹，內有金箔、黑松露，還有菇類和帶子。
黑松露味道很強烈，未吃時已經聞到陣陣的松露香氣，蒸蛋亦很滑溜。
寒鰤魚鰤魚為季節性魚，冬天正正就是當造的時節！
師傅說寒鰤魚為鰤魚之中最上等的，味道甘香，和油甘魚的味道相類似。
鰻魚BB質感非常滑溜，細心地看能見到鰻魚細小的眼精。加入了少許柚子皮和紫蘇花，味道清新怡人。
櫻煮八爪魚八爪魚外層煮至呈櫻花的顏色，因此被名為櫻煮八爪魚。
質感煙un彈牙，同樣灑上了柚子皮提味。
很大隻的北海道帆立貝，師傅會在我們面前將其打開，並清除內臟。
帶子海膽Burger這個相當特別的漢堡，原來是由剛剛開的帆立貝炸成。
其體型大得可以中間切開再塞進滿滿的海膽！
初時咬下的時候還傻傻不知道這塊包皮是由帆立貝製成，
到細心咀嚼的時間，那鮮甜的味道和彈牙的口感才令我恍然大悟。
剝皮魚配新鮮魚肝壽司魚生上面那塊白色的，就是魚肝，口感相當細滑，入口即溶！
剝皮魚的味道較淡，配上魚肝同吃，增添口感和味道，很不錯。
火炙金目鯛壽司金目鯛被火槍燒至油香溢出，魚肉鮮味十足。
醋小肌壽司賣相非常特別的壽司，看見這條"賓"辮，不自覺地回想起小時候幫同學"賓"辮的樂趣！
如果細小的刺身魚條，能"賓"成一條小辮，實在不易，看得出師傅除了刀工了得之外，手工也不錯！
牡丹蝦配蝦膏壽司牡丹蝦彈牙味鮮，蝦膏也絕無腥臭，更可用很鮮甜來形容！
三文魚子壽司師傅用料非常大方，這件壽司加了非常多魚子。
由於經醃制過，魚子爆開後會嚐到醬油的咸味，也帶甜味。
個人覺得魚子偏咸，但口感極佳。
拖羅壽司拖羅油脂分怖不算太多，但魚香充足。
由於加了蒜豉油，味帶蒜香。
鰻魚壽司鰻魚較簿身，經火炙後能吃到微微的焦香。
海膽杯萬眾期待的海膽杯來了！
海膽杯上放上了一隻牡丹蝦，和剛吃到的那隻同樣彈牙味鮮。
海膽份量很多，形狀呈獨立一塊一塊的，非常新鮮。
味道同樣鮮甜，不會有臭腥味。
鰹魚手卷最後的手卷，內有被燒過的鰹魚，充滿油香，包上非常卜卜脆的紫菜，味道不錯。
蜜瓜一如以往的蜜瓜，喜歡威士忌的話，可叫侍應噴上威士忌，
蜜瓜非常甜，加點酒精，味道更突出。
张贴
