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2018-01-08
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很多朋友愛到西餐廳慶祝佳節，其實也有不少中菜廳以型格手法演繹傳統中菜，邊喝Cocktails邊吃中菜，讓佳節變得特別，So Easy！！！ 佔地三層的《大官廳》底層是酒吧，另外兩層則是主用餐區。充滿仙氣的「小拼盤」包括底層墊了乾冰的胡麻醬涼拌法國冰菜，爽嫩冰菜，清脆之感，一吃愛上；厚身卻很爽脆的青芥末紅海蜇頭，微鹹調味把鮮味突出；雞皮香脆的滋補花膠釀雞翼，內里的花膠帶著骨膠原的煙韌口感，吃後，咀邊留著黏滑的滋潤感覺。 以原個椰皇燉製的「椰皇竹笙響螺燉雞湯」打開椰蓋後，果香已滿佈一室，清澈的湯帶著香濃椰味，一口一潤，實不為過！《大官廳》皇牌「大官火焰片皮鴨」侍應把適量酒精濺在原隻烤鴨再點火，剎那火光營造出高漲氣氛。設有兩個食法的片皮鴨，其一是傳統配以紅蘿蔔、青瓜條、大葱等同吃；另一是跟哈密瓜、紅菜頭、台灣鳳梨、日本子薑及少量韓國紅糖齊吃。小妹較愛後者，既可吃到鴨的油香，卻平衡了當中的膩感！ 以鮮雞製的「喜瑪拉雅山岩鹽香雞」皮薄肉爽，鹹香調味滲至雞骨里，不需蘸碟邊的岩鹽同吃亦可。 以小火爐保持溫度的「蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒」肉質爽彈富蜜味且帶燶邊，屬高水準之作。 「大官炒飯」以新鮮蟹肉、
很多朋友愛到西餐廳慶祝佳節，其實也有不少中菜廳以型格手法演繹傳統中菜，邊喝Cocktails邊吃中菜，讓佳節變得特別，So Easy！！！
佔地三層的《大官廳》底層是酒吧，另外兩層則是主用餐區。充滿仙氣的「小拼盤」包括底層墊了乾冰的胡麻醬涼拌法國冰菜，爽嫩冰菜，清脆之感，一吃愛上；厚身卻很爽脆的青芥末紅海蜇頭，微鹹調味把鮮味突出；雞皮香脆的滋補花膠釀雞翼，內里的花膠帶著骨膠原的煙韌口感，吃後，咀邊留著黏滑的滋潤感覺。
以原個椰皇燉製的「椰皇竹笙響螺燉雞湯」打開椰蓋後，果香已滿佈一室，清澈的湯帶著香濃椰味，一口一潤，實不為過！
《大官廳》皇牌「大官火焰片皮鴨」侍應把適量酒精濺在原隻烤鴨再點火，剎那火光營造出高漲氣氛。設有兩個食法的片皮鴨，其一是傳統配以紅蘿蔔、青瓜條、大葱等同吃；另一是跟哈密瓜、紅菜頭、台灣鳳梨、日本子薑及少量韓國紅糖齊吃。小妹較愛後者，既可吃到鴨的油香，卻平衡了當中的膩感！
以鮮雞製的「喜瑪拉雅山岩鹽香雞」皮薄肉爽，鹹香調味滲至雞骨里，不需蘸碟邊的岩鹽同吃亦可。
以小火爐保持溫度的「蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒」肉質爽彈富蜜味且帶燶邊，屬高水準之作。
「大官炒飯」以新鮮蟹肉、蝦肉、金華火腿、瑤柱、脆脆的櫻花蝦及炸米等食材製作，廚師把米飯炒得粒粒分明，濕度也幾近完美，極速被消滅了！（笑）甜品包括「凍斑蘭布甸」、「流沙黃金煎堆仔」及「萬壽果南北杏燉雪耳桃膠」若前者的斑蘭味道及滑度再提高些，相信效果更好。感謝欣賞 KsMeow 小分享！
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