更多
2020-11-01
2114 浏览
讲开「厨师发办」（Omakase），众所周知，都唔喺消费便宜嘅玩儿，过千一位都喺平常事，其实，坊间都有啲卖三、四百嘅，但可能环境无咁高档次，质素或许会亦要下调少少，但作为入门试试无妨。如果喺想食番一定质素，但又要求平啲啲，咁就不妨改为食晏，有少部分餐厅午餐都有做「厨师发办」，而「寿司樱」喺其中一家，今日就趁假期，同老婆过嚟港岛区走走，并且，叹番餐好嘅！平日晚上嚟「永光中心」都怕怕哋，因为人流太多，排队等升降机都有排，但假日嘅晏昼嚟感觉就好唔一样。推门进入第一眼所见就喺吧枱，亦喺食「厨师发办」嘅最佳位置，因为可以睇到师傅切鱼生、揑寿司，以及跟佢哋嘅互动。而吧位嘅对面有两组4人「卡位」，装修好雅致，而且，特别阔落，好适合3、4人嘅组群，比起坐吧枱更方便倾偈。此外，想私隐度高啲，另一边有两个和风个室，都喺放有4、6人嘅大枱，刚好放宽咗可以6人一枱，6人枱就大派用场，不过，个人嚟讲，尽可能忍忍唔好约大棚人聚餐啦，减少传播风险嘛！当然，待疫情消退后，够人多，包个房嚟聚一聚，不知几开心。晌呢啲中高档餐厅，除咗环境，餐具及服务都喺值得留意嘅一环。一碟、一杯都好古雅，甚至筷子托，都小巧别致。而服务方面
平日晚上嚟「永光中心」都怕怕哋，因为人流太多，排队等升降机都有排，但假日嘅晏昼嚟感觉就好唔一样。推门进入第一眼所见就喺吧枱，亦喺食「厨师发办」嘅最佳位置，因为可以睇到师傅切鱼生、揑寿司，以及跟佢哋嘅互动。
而吧位嘅对面有两组4人「卡位」，装修好雅致，而且，特别阔落，好适合3、4人嘅组群，比起坐吧枱更方便倾偈。
此外，想私隐度高啲，另一边有两个和风个室，都喺放有4、6人嘅大枱，刚好放宽咗可以6人一枱，6人枱就大派用场，不过，个人嚟讲，尽可能忍忍唔好约大棚人聚餐啦，减少传播风险嘛！当然，待疫情消退后，够人多，包个房嚟聚一聚，不知几开心。
晌呢啲中高档餐厅，除咗环境，餐具及服务都喺值得留意嘅一环。一碟、一杯都好古雅，甚至筷子托，都小巧别致。而服务方面，都好熨贴，侍应既有礼，又不时为我哋添茶及收拾餐具。师傅上菜嘅速度，亦喺恰到好处，令人用餐感到悠闲唔急速。
讲番午市有咩选择，如上文提及，嚟到都喺试其「厨师发办」，定价$680，包括先付3种盛、刺身5种盛、和食、天妇罗、寿司3贯、汁物及果物，非常丰富吓。
先付3种盛先分享吓个「厨师发办」套餐，首先喺前菜，以小木托盘一次过送上3款前菜，而卖相喺一贯日本菜嘅精致，单喺睇都令人赏心悦目啦。
先付3种盛
7 浏览
1 赞好
0 留言
唔止器皿靓，摆咁少少食用花瓣，立时都靓好多。有别一般食生蚝嘅食法，加咗少少柚子酸汁嚟调味，却无盖过蚝本身嘅蚝味，亦能嗒到海水嘅咸鲜味，口感又带点爽脆，喺好有质素嘅生蚝。
胡麻秋葵秋葵中间嘅黏黏潺潺感未必人人钟意，但我同老婆又几啱，淋上大量胡麻酱及洒下木鱼碎，食味大不同。
水云海蜇中间晶莹透白嘅喺海蜇，但有别我哋食烧味时𠮶啲海蜇，口感却喺同样爽脆；而周边墨绿色嘅喺水云，其实喺啲藻类，滑滑溜溜咁，好有营养价值。
右口鱼薄切跟住落嚟喺刺身5种盛，先登场喺右口鱼薄切，左口鱼就食得多少少，右口鱼印象中就好少接触。右口鱼刺身切得厚薄均一，足证师傅刀功好，外观薄透清澈，鱼味比较清淡，沾少少酸汁，好有提升鲜味嘅作用。
右口鱼薄切
1 浏览
1 赞好
0 留言
师傅介绍第二款刺身喺粒螺，当然真身就唔知喺点，但睇样就几新鲜。螺肉切好后，再刨上少少柚子皮。螺肉非常爽口，却又带点韧劲，喺跟食鱼刺身嘅另一种体验，再者，柔柔渗出柚子香味，可谓神来之笔。
粒螺
5 浏览
1 赞好
0 留言
好娇巧嘅卖相，确喺非常吸引，师傅介绍时，仲提到虾面放咗毛蟹肉及鸟鱼子，唔止颜值高，更感矜贵咗。一啖入口，肉质黏黏哋却又带有爽身嘅口感，而味道复杂纷陈，极具层次。
牡丹虾
4 浏览
1 赞好
0 留言
处理上唔喺单单就咁切成刺生送上，而喺稍稍炙烧一下，目的喺逼出鱼油，因为呢款鱼种鱼油比较丰盈。炙烧后，唔单令刺身睇起嚟更光泽，入口更富油香，而肉质嫩得嚟带点点爽口感。
深海池鱼
7 浏览
2 赞好
0 留言
𫚕鱼可以少听啲，但油甘相信大家实听过，因为大多数回转寿司都有供应，其实，𫚕鱼就等同油甘嘅大人，咪以为大条咗就会肉质嚡，其实佢算喺顶级食材，而且，好讲时令。师傅将其两食，一片简单做刺身，另一片则做成火炙，同样都喺口感鲜滑细腻，火炙过嘅油脂更丰腴。
黑松露和牛卷完咗5款刺身，就来一客和食暖暖番个胃。外观好似平平无奇，但和牛厚薄刚好，咬落软腍极具油香，而中间卷住好多蔬菜丝，如紫洋葱，翡翠苗之类，再加点炸蒜片，并淋上黑松露酱，令到入口时多一份清爽感，以及味道更多层次。
黑松露和牛卷
8 浏览
1 赞好
0 留言
原餐牌中，天妇罗部份喺海老，但依家变咗什锦，有姜花、日本青椒仔、甜薯、冬菇及右口鱼，多样化咗，仲啱我老婆，佢钟意食素嘛！啲天妇罗做得几好，脆浆薄，入口唔油腻，沾点抹茶盐，更添一份惹味口感。
天妇罗
3 浏览
1 赞好
0 留言
套餐中嘅寿司，安排咗3贯，先喺鲭鱼。平时食鲭鱼都喺盐烧做定食，做寿司印象中都算少有。腌渍过鲭鱼，加上薄薄嘅昆布，以及软熟、握得紧致不松散嘅赤醋饭，实在滋味。
中拖罗寿司吞拿鱼中，唔钟意油脂嘅人会拣赤身，极钟意油脂嘅就拣大拖罗，中拖罗算唔算两者之间呢？眼前嘅中拖罗，色泽嫩嫩嘅粉红，油分十足，入口都颇有入口即溶嘅感觉，的确喺柔嫩味鲜。
中拖罗寿司
6 浏览
1 赞好
0 留言
一件比一件寿司味浓，最后一件寿司喺海胆军舰，军舰上铺满大片色泽光亮嘅海胆，小试一口，入口甘香丰腴，质感绵密细腻，喺有种好新鲜嘅感觉；配上脆口嘅紫菜，软绵绵嘅饭粒，唔止好食，仲有种余月韵。
北海道海胆军舰
4 浏览
1 赞好
0 留言
我哋广东人就喜欢饮汤先，之后先食饭菜，但日本无论食「厨师发办」，抑或铁板烧套餐，都喺后段先上汁物。味噌汤虽然无咩带嚟惊喜，但平实、面豉味香浓，暖和番啲肠胃。
红豆年糕原本喺果物，但改咗为甜品，晌日本食红豆年糕都喺啲喜庆日子，虽然依家经济困难，但都要尽量保持内心喜乐。啲红豆煮得几绵，年糕咬落又好烟韧，喺简单滋味嘅甜点。
红豆年糕
3 浏览
1 赞好
0 留言
前菜、沙律前菜喺胡麻秋葵，沙律亦喺简单嘅沙律菜再淋上醋汁，基本上只要材料喺新鲜，出嚟嘅效果亦唔会太差。
和牛海胆饭 $250伴随主角「和牛海胆饭」登场嘅仲有茶碗蒸同味噌汤，睇到啲餐具都特别有感，好靓、好雅致，捧上手虽然好重、好坠手，但呢啲咪叫手感啰。
先讲个饭，打开碗盖，有大大瓣海胆，并铺满和牛，和牛油润好食，甚具肉香，而海胆晌上文都介绍过，鲜甜丰腴，牛肉汁渗入饭中，捞埋啲饭跟海胆一齐食，别有一番滋味。
茶碗蒸蛋浆蒸得滑溜无比，兼且甚有蛋香，而且，蛋下满满材料，如银杏、冬菇……等等，面面又淋上一点汤汁，睇得出师傅做得好有诚意，唔会因为只喺一份蒸蛋就马马虎虎。
茶碗蒸
5 浏览
1 赞好
0 留言
老婆一向喺爱汤之人，咩汤品都钟意，再者，呢度嘅味噌汤又确喺做到浓香而不浊味，加入少少昆布、豆腐干，令简单嘅味噌汤都可以让人感觉很好。
红豆年糕定食嘅甜品同样都喺红豆年糕，其实，呢样嘢对啱晒我老婆嘅胃口，所以，佢食得特别称心。
质素即喺质素，无论刺身、寿司、天妇罗或定食，都食得出用料不赖，加上师傅嘅手势好，制作用心，以及贴心、有礼嘅服务，都令到我哋有个愉快嘅午餐时段，老婆都话嚟到食晏确喺英明之选。
张贴
