由鮑魚、大蝦(本人因對蝦子敏感而轉成蟹腳🦀)、秋葵、車厘茄、紫蘇葉和鮑魚汁製成的啫喱組成的先付冰涼涼的很適合作開胃菜🧊
☼ 刺身三款 / ☪︎ 刺身五款
☼ 真鯛配海膽、柚子酸汁
第一款刺身先由視覺的享受開始💫
新鮮魚肉配上紫蘇花和柚子酸汁又是另一番滋味🍊
☪︎ 真鯛、甜蝦蝦肉
由真鯛魚肉卷著甜蝦蝦肉
再注入液態氮及食用肥皂泡而製成的巨型泡泡賣相十分精緻！！🫧
☼ 象拔蚌
添加柚子皮和青檸汁的象拔蚌更為清新🍋
☪︎ 北海道昆布森生蠔
生蠔非常飽滿 口感較為爽口🦪
一口吃掉整份令人非常滿足🥰
☼ 煙燻鏗魚
𝐒𝐮𝐧的最後一道刺身
與蒜蓉、蔥花配魚生醬油和𝐰𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢一起食用的煙燻鏗魚非常濃郁🐟
☪︎ 三文魚子配官崎海膽杯
經自家製的醬汁醃製和添加柚子皮的三文魚子配上鮮味的官崎海膽
每口都是格外的滋味😋
☪︎ 沙甸魚卷
沙甸魚肉配上香蔥、黃蘿蔔的刺身卷
吃起來魚味濃郁亦有清新的黃蘿蔔平衡整體味道👍🏻
☪︎ 澳洲鮑魚
手掌般大的鮑魚沾一下鮑魚乾醬
最後配一口飯吃清清味蕾🤞🏻
☼ ☪︎ 御料理
豚角煮用上慢煮北海道豬肉
肉質香滑軟淋配黃芥末食用🐷
☼ 寿司九貫 / ☪︎ 寿司十貫
☼ ☪︎ 梅子鯛
由較淡味的鯛魚開始✨
☼ ☪︎ 帆立貝
厚身肥美的帆立貝配上青檸汁食用💦
☼ ☪︎ 間八魚
正是季節的間八魚吃起來比油甘魚更為爽口一點🤏🏻
☼ ☪︎ 石垣貝
北海道產出的石垣貝非常爽口
而且拍打會出現圖片中(右二)的效果😼
☼ ☪︎ 小白蝦 / 海膽魷魚
小白蝦配玫瑰岩鹽更為鮮甜🌹
師傅為對蝦類敏感的我換成海膽魷魚壽司也同樣出色🦑
☼ ☪︎ 養殖銀鱈魚
微微燒過的銀鱈魚油脂豐富💥
☼ ☪︎ 喜知次配魚肝
只有手釣的喜知次魚肝才不會爆裂並影響魚肉的口感😮
炙熱過後的魚油香味更為突出🤩
☪︎ 日本熊本縣花竹蝦
鮮甜的蝦肉十分彈牙非常有咬口🦐
☼ ☪︎ 大拖羅
採用貼近魚胶的部分
油脂分布較為平均 入口即化！😚
☼ ☪︎ 利尻島海膽卷
當晚的重中之中當然是壓軸出場😻
夾著滿滿鮮甜的海膽
吃下去的除了是萬分美味還有愉快的心情🤤
☼ ☪︎ 吸い物
當天為客人提供的是蝦滑湯
店家亦為我提供了新鮮的海藻清湯🍲
☼ ☪︎ 甜品(デザート)
為這頓將近三小時的晚飯作結的是赤肉蜜瓜🍈
香甜多汁的果肉為整個體驗帶來完美的句號🤍
評分: 9/10🌟
————————————————————————————
花晨月夕 (尖沙咀)
尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓
1
