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2020-01-21
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《五星級鹵爸》鹵家尚在教育路舊舖時，我三不五時都會去吃個午飯，或是斬料回家加餸，後來她搬舖，一直未留意搬到哪裡，近日才知道原來還在教育路，只不過現在在嘉城斜對面，比從前位置熱鬧多了。我最愛就是這裡的叉燒，每次單併必點，即使是雙併，都一定有叉燒的存在。在外食燒味飯時，我們總愛叫師傅給點半肥瘦燶叉燒，在鹵家卻不需要這樣，因為她預設就是給客人這樣的叉燒，一直以來未見失手。叉燒半肥瘦，自然肉質爽口，不會一口油膩，更不會乾巴巴的，難以下嚥。這裡最合我口味的原因，相信也是出於大廚的用心製作，叉燒外層塗滿一匹層滋味的麥芽糖，雖帶焦卻不會苦澀，反而是焦脆的口感，小小一塊叉燒吃得出大廚的精心製作，果然是出身於各大酒家的鹵爸！這裡的鹽香雞也是水準之作，肉嫩又有雞味，調味醃製得宜，重點在於雞皮，厚薄適中，不會太肥而且又爽又彈，入口滑嘟嘟，滿口都是雞油的味道，愛食雞皮者一定滿足！額外一提，燒味有鹵汁芽菜墊底，出乎意料地好吃，吸收了鹵汁精華，送飯一流，店家亦十分細心，如想吃食物之原味，燒味有芽菜墊住，不會浸於鹵汁之中，而重口味之人自然可自己再沾鹵汁，增添風味，任君選擇。其實這次還加配了雲耳仔，小小一碟小食大廚都
鹵家尚在教育路舊舖時，我三不五時都會去吃個午飯，或是斬料回家加餸，後來她搬舖，一直未留意搬到哪裡，近日才知道原來還在教育路，只不過現在在嘉城斜對面，比從前位置熱鬧多了。
我最愛就是這裡的叉燒，每次單併必點，即使是雙併，都一定有叉燒的存在。在外食燒味飯時，我們總愛叫師傅給點半肥瘦燶叉燒，在鹵家卻不需要這樣，因為她預設就是給客人這樣的叉燒，一直以來未見失手。叉燒半肥瘦，自然肉質爽口，不會一口油膩，更不會乾巴巴的，難以下嚥。這裡最合我口味的原因，相信也是出於大廚的用心製作，叉燒外層塗滿一匹層滋味的麥芽糖，雖帶焦卻不會苦澀，反而是焦脆的口感，小小一塊叉燒吃得出大廚的精心製作，果然是出身於各大酒家的鹵爸！這裡的鹽香雞也是水準之作，肉嫩又有雞味，調味醃製得宜，重點在於雞皮，厚薄適中，不會太肥而且又爽又彈，入口滑嘟嘟，滿口都是雞油的味道，愛食雞皮者一定滿足！額外一提，燒味有鹵汁芽菜墊底，出乎意料地好吃，吸收了鹵汁精華，送飯一流，店家亦十分細心，如想吃食物之原味，燒味有芽菜墊住，不會浸於鹵汁之中，而重口味之人自然可自己再沾鹵汁，增添風味，任君選擇。
其實這次還加配了雲耳仔，小小一碟小食大廚都有用心處理，雲耳上灑上芫荽、葱花、紅椒絲、白芝麻，色彩繽紛，賣相精美，叫人食指大動。醬汁有醋有蒜，不會太酸，而雲耳亦十分爽口，十分開胃。
來這裡吃飯建議大家要飲湯，因為他湯絕對是住家味道，不像外邊隨便給你一碗味精湯，這裡的湯喝起來是順喉滋潤的，而且超級足料，大大的一碗喝下去，其實已有些微飽足感。
或有些人疑惑為何要用6/70元吃一頓燒味，為何不買一盒2/30蚊的燒味飯就算呢？可是我會說兩者根本不同，後者固然經濟實惠，但鹵家處理食物的功架與用心，特別在於哪塊半肥瘦燶叉燒，我相信絕非外間$20叉燒能夠相提並論。
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