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港铁香港站 C 出口, 步行约4分钟
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开饭介绍
装潢以实验室为题的日式餐厅，集合omakase、cafe、日本酒及零售四个概念于一身，供应omakase、日式轻食、清酒和日本直送产品。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 22:00
公众假期
12:00 - 22:00
公众假期前夕
12:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
这家店在街市B1层，环境只能说是一般，身后就是food court，比较嘈杂。但是日式吧台装修不马虎，所以整体用餐体验还能接受。小店生意一般，午市一般无需等位或订位就可以吃到，因此在附近返工的我也经常有帮衬。一般会选择是388的午市omakase，包括有前菜，3刺身，5寿司，1手卷和汤。整个套餐分量其实算细的，但是对于女仔来说，不是太饿的话也能吃到8-9成饱了，我反而比较喜欢，毕竟其他omakase吃到扶墙出也是一种负担。今天的前菜是一个小沙律上面有一些鱼籽，挺好吃。刺身是鲷鱼，带子，赤贝，深海池鱼。其中带子和赤贝都是半个，可以试多一款贝类。鲷鱼加了醋冻，虽是白身鱼，但能吃到鲜味，基本不需要酱油和芥末了。赤贝和带子都是吃的出的鲜甜，同样小小酱油已经很够。深海池鱼则是比较肥美，同样不错。寿司部分则是有金目鲷 池鱼 银鳕鱼 毛蟹海胆 炙烧吞拿鱼。金目鲷和池鱼正正常常，是新鲜的，池鱼比较爽甜。银鳕鱼比一般寿司铺会做的熟一些，我反而比较喜欢（一直觉得银鳕鱼刺身偏腻）。海胆发挥有些失色，已经处于要发苦的边缘，口感也开始有些变化，应该是放了时间长了（之前几次吃，基本都是OK的，算特例吧）。吞拿鱼部分也是非常满意，不过这是第一次上烧过的大腹，一般还是刺生的比较多。最后手卷给的是烧左口鱼裙边加吞拿鱼蓉，今天师傅心情应该不错，一般是只有吞拿鱼蓉的，哈哈。最后一个面豉汤收尾，整体还是比较满意的。简简单单一个工作日午餐来说我觉得还是不错的，中午生意一般我估计是因为价格加环境让大家觉得不是很划算？食物来说其实是OK的，附近的人不妨一试。ps个人比较喜欢站靠近酒柜那边的师傅，感觉他更认真一些
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今天二人来到这里午餐，点了一个$438 午餐omakase. 但今天算是一个失望的午餐。12件寿司+1个手卷。除了第一件寿司是带子，之后九件都是鱼，都差不多全是白鱼，他其实是有附上不同的调味料，和酱汁，但吃起来也真的没有什么大分别，鱼香也欠奉。这一点真的令我和朋友都更失望。而这个set没有Taro. 最好吃的就是最后两件，海胆寿司和鱼子吞拿鱼蓉手卷。其他11件，真的一般。厨师有善，也会配合人客的时间快慢上菜。不过omakase 这个 lunch set，寿司的种类真的需要有待改善。 对我来说，食物较普通，未必会在来。2人埋单$964.
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今日三四点去到中环街市 见到有寿司就去帮衬下叫咗个鱼生定食。做畀我的是两个靓仔， 附近有个光头佬坐著但不动手， 佢喺度煲紧剧， 我谂佢系第二间舖嘅师傅，点知最后见佢走入去搞东搞西才之知他也是这家店的师傅。那两个靓仔做的鱼生剌身，仲衰过我自己做的。求其切几块鱼放喺碟度，加碗白饭畀你叫做刺身定食。仲要收我400几一肚火。以后请我都唔会再去食，等执笠啦。两个靓仔谂谂下系咪学徒多啲好心那个光头师傅自己郁下手啦。好离谱。 即系揾我嚟做而实习。忘记了拍照但是食物质素非常一般 和普通 不可以说是好只能说是勉强接受
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午市限定厨师发办！中环街市活化左咁耐，第一次入去逛下，地下有好多食肆林立，俾呢间有得坐吧枱，望住厨师整寿司嘅日式餐厅吸引，除咗厨师发办以外，佢都有其他丼饭同特色嘅刺身食，如果下次有机会都可以嚟试吓！厨师发办Omakase$388前菜- 青瓜片配海鲜沙律，有蟹籽加上带子、虾蓉，味道清新鲜甜，食完前菜打开胃口，更加期待之后嘅刺身、寿司。刺身3点- 平目: 中间细细粒火炙过，好香、充满鱼油香味，食原味有淡淡嘅鱼香，唔腥。酱油系柚子醋，点嚟食又系另一个风味，酸酸甜甜，非常开胃。- 油甘鱼: 鱼身肥美，配上蒜香酱油，有别于平时食嘅日式刺身，值得一试。- 帆立贝: 厚切帆立贝涂上日式酱油，火炙变成半生熟，再用紫菜包住，味道不及刺身鲜甜，有少少干瑶柱海鲜咸香嘅味道，都唔错。寿司5贯- 真鲷: 比较少油份，淡淡地，唔会觉得腥。- 赤虾: 起初会有甜味，但系食到最后有少少腥。- 中拖罗: 唔会好似大拖罗咁太油腻，冇乜筋，本身自己个人唔太钟意食吞拿鱼，所以冇乜特别嘅感觉。- 海胆: 入口鲜甜，啱啱喺雪柜拎出嚟，冰冻嘅感觉非常清新。- 右口鱼: 今次系我第一次食右口鱼，厨师火炙之后将鱼油逼出来，冇以前食左口鱼好似食鱼脂咁腻胃，食完个口腔好舒服。手卷- 新鲜脆口嘅紫菜包住呑拿鱼蓉同酸酸地嘅寿司饭，连豉油都唔使点，会食到吞拿鱼蓉甜甜地嘅味道。味噌汤- 呢个午餐用味噌汤作结尾，饮一啖热辣辣嘅汤来暖胃，非常满足同埋舒服。总括而言，今次嘅体验唔错，服务员时常过嚟加茶，厨师喺每道菜都会讲解系乜嘢刺身、寿司，整体食物都新鲜，上菜速度一啲都唔急，慢慢食最后觉得好饱，过开嚟中环街市都可以试吓，推介！
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约好12:00 坐 bar 枱，点了 sashimi set $388（马粪海胆、拖罗，时令刺身五款） , omakase set $348( 手卷、刺身5 点、寿司5 件）惊喜的前菜是麻酱豆腐配拖罗蓉 ，刺身新鲜… 左口鱼边、鲷鱼、带子、牡丹虾、等等
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