The Praya (已結業)

呢間新派中菜館位於粵海181酒店嘅3樓餐廳嘅裝修好靚好時尚 空間寬敞開揚☞︎︎Prabecue Brunch ($668 per adult)☜︎︎︎2小時free-flow冷盤、熱盤、小菜、甜品、飲品+自選一款主菜&一款飯麵♡︎冷盤❥︎陳年花雕醉鮑魚✨✨✨鮑魚爽口彈牙 而且好入味 酒味好香甜好好食 我地不停encore😆 必點！❤️❥︎生醃本灣章紅魚✨✨食落似油甘魚刺身 新鮮嫩滑 撘配蒜蓉、辣椒同鰹魚汁一齊食 我幾中意☺️❥︎素菌XO凍豆腐✨♡︎熱盤❥︎金沙骨✨❥︎避風塘炸豆腐✨❥︎芝麻龍蝦多士♡︎小菜❥︎海味啫啫通菜煲✨✨有蝦乾、瑤柱、魷魚 惹味得黎唔會過鹹 👍🏻❥︎大根魚湯浸瓜✨✨魚湯十分鮮甜 切成絲狀嘅青瓜同絲瓜吸收左魚湯精華 正🫶🏻♡︎主菜❥︎炭燒黑毛豬叉燒✨✨✨選用西班牙伊比利亞黑毛豬肉質十分軟嫩 肉味香濃又帶有脂香醬汁好入味 面頭仲有薄薄一層焦脆好好味！😍❥︎炭燒三黃雞✨✨✨雞皮燒至焦脆 呈金黃色 食落有好香嘅炭烤味雞肉好嫩滑富肉汁 同樣都好好味！😍❥︎炭燒海鮮拼盤✨✨竹蟶、大蝦、吊桶仔、時令海產當日嘅時令海產係鮑魚同白鱔海鮮都好新鮮 烤得好好 尤其白鱔同大蝦😋不過青醬就略嫌落得多左少少🤏🏻♡︎飯麵❥︎麻辣牛筋飯❥︎薑蔥

食友又再飯聚，今次選址The Praya，因為酒店的中菜廳水準比較穩定。吃的是中菜但餐廳的裝修卻十分洋化，顏色配搭也見心思，為製造格調，餐廳把燈光調校得比較暗。座位安排方面，觸眼所及，餐廳沒有供一席人的大圓枱，我們一行10人也只好分座長枱兩旁，不同於西餐，镸枱上分享粵菜並不方便。原本想訂的是蜆，可惜缺貨，因此改成鮑魚，坊間也有很多類似的醉鮑魚菜式，而這裡的出品並不特別出色。但鮑魚切成厚片，方便分享和進食。鵝肝色如胭脂，口感粉嫩之餘還充滿粉肝的獨特香味，經糟鹵處理的鵝肝一點也不油膩，絕不輸經典的香煎鵝肝。黑毛豬叉燒肥多於瘦，每塊叉燒的正中都有一大塊肥肉，即使瘦肉的調味和口感都達標，但整體而言還是過於肥膩。非常喜歡喝魚湯，而店家的出品亦十分出色，魚味濃郁之餘，煎香了的魚頭煮得很軟滑而粉皮則很爽彈。西澳龍蝦比較瘦小，由於要把龍蝦肉橫舖於長碟上，廚師把龍蝦肉切碎，因此也不怎樣嚐到其鮮味，蒸蛋白也是有點薄，以致口感單薄，但味道反倒不錯。今日所點的有些菜式份量只合3-4人，因此要點多一兩份，煎焗馬友是其中之一，馬友是多油魚種，煎與蒸同樣可口，而且不難處理，因此以價錢論質素，馬友的水準只屬正常。三黃

藏在西環石塘咀酒店內的中菜餐廳 用新穎方式烹調傳統粵菜 餐廳裝修高級氣派 有別一般酒樓 感覺好modern 食材新鮮技巧了得 第二次吃還是對食物服務相當滿意🫶🏻 · 陳年花雕醉蜆 𝘩𝘬𝘥288 ⇾ 8/10𝘋𝘳𝘶𝘯𝘬𝘦𝘯 𝘤𝘭𝘢𝘮𝘴, 𝘈𝘨𝘦𝘥 𝘚𝘩𝘢𝘰𝘹𝘪𝘯𝘨 𝘸𝘪𝘯𝘦, 𝘎𝘢𝘳𝘥𝘦𝘯 𝘩𝘦𝘳𝘣𝘴花蛤鮮甜 脹卜卜嫩滑彈牙爽口 花雕酒味比較重香甜 甜>酒 但酒感都食得出的🥹 不論肉質還是醬汁都做得好好! 少少可惜有部分食到有沙· 生醃本灣章紅魚 𝘩𝘬𝘥328 ⇾ 8.2/10 🌟𝘔𝘢𝘳𝘪𝘯𝘢𝘵𝘦𝘥 𝘭𝘰𝘤𝘢𝘭 𝘬𝘢𝘮𝘱𝘢𝘤𝘩𝘪, 𝘉𝘰𝘯𝘪𝘵𝘰 𝘴𝘰𝘺, 𝘊𝘩𝘪𝘭𝘭𝘪 & 𝘨𝘢𝘳𝘭𝘪𝘤口感好似油甘魚 魚片超嫩滑 醬油鮮甜帶點蒜味 看似平凡但很好吃🥰· 黑毛豬叉燒 𝘩𝘬𝘥228 ⇾ 8.2/10 🌟𝘊𝘩𝘢𝘳𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘐𝘣é𝘳𝘪𝘤𝘰 𝘱𝘰𝘳𝘬 𝘤𝘩𝘢𝘳 𝘴𝘪𝘶, 𝘚𝘮𝘰𝘬𝘦𝘥 𝘩𝘰𝘯𝘦𝘺厚切西班牙黑毛豬梅頭肉 肉味濃 無豬騷味 偏肥一點 肥瘦6:4 肉淋又有點咬口 去到脂肪位入口即溶 油香頗重 醬汁好入味 濃濃的醬油鹹香 再帶蜜汁香甜 碳烤味不重 超惹味好好食🤘🏻比較容易

充满艺术感的新中餐，餐厅藏身于酒店中，但格调又比酒店本身高级，装潢和视野都相当棒，在以市井食肆为主的石塘咀可以说是独树一帜。·尝试的signature tasting menu，出品很有潜力，食材也很优质，但还可以做得更好。有几道菜的调味是分离的，整套菜单也没感到什么连贯性。·【生醃本灣鱆紅魚】新鲜的食材用朴素的调味就够了。·【荔蓉香酥鴨】手撕鸭肉、荸荠和芋泥调和成浓稠而咸香的内馅，蜂窝状的外壳酥脆绵密又感觉不到油腻，淋上一点甜醋，漂亮。·【黑虎掌菌燉雞】需要提前预定的炖汤，是一道鲜美滋润的大放送。鸡肉菌菇份量超足，不仅没有被长时间煲煮消磨了滋味，反而口感出落得更加细腻和嫩滑。·【果香松子魚】看上去红红火火的一道菜，有点像高配版的松鼠鱼，但炸鱼和酱汁各是各的，炸衣略厚，既阻挡了入味，也掩盖了鱼肉本身的柔嫩。·【栗子舞茸雞煲】鸡腿肉做成台式醉鸡卷的造型，口感紧致柔韧，裹上浓稠的酱汁，是种四平八稳的鲜。·【金湯菜心】蔬菜往往是一顿贵饭中容易被忽视的角色，然而制作却不简单。高汤是要花时间吊的，腊肉也是自家腌制的，码在脆嫩的菜心上面，工工整整。·【豉椒白鱔煲仔飯】自制豆豉酱的咸香逼入白鳝厚韧的

永不會飽日記 📔香港篇章- 香港新派中菜餐廳The Praya傳統與創新的華麗結合，每位$988，每一道菜都精心設計，寓意吉祥，同時帶來極致的美味享受。前菜：風山水起 - 虎蝦撈起鮮嫩多汁的虎蝦搭配清新的柚子醬，帶來酸甜開胃的口感。前菜：發財大利 - 金衣發財大利卷金黃酥脆的外皮包裹著奢華的內餡：和牛牛舌、半乾蠔和蝦膠。加入髮菜，讓這道菜的口感層次豐富，鮮味十足。湯品：如虎添翼 - 黑虎掌菌燉雞這道需要提前48小時預訂的燉雞湯，暖心亮點。黑虎掌菌的濃郁香氣與雞湯的清甜完美融合，喝上一口，彷彿整個人都被溫暖包圍。主菜：年年有餘 - 剁椒蒸馬友蒸馬友魚是一道令人驚豔的主菜，魚肉的鮮嫩與自製剁椒的酸辣相得益彰。保留了魚的原汁原味，又增添了刺激的味覺體驗。主菜：大展鴻圖 - 煙燻三黃雞讓人回味無窮的菜餚，蘋果木的煙燻香氣與雞肉的鮮嫩多汁完美結合。搭配的薑蓉醬更是點睛之筆。主菜：金銀滿屋 - 金銀蒜豉椒白鱔煲仔飯壓軸之作，白鱔的鮮嫩與鍋巴的香脆形成對比。自製的豉椒蒜蓉醬更是為這道菜增添了濃鬱的風味，每一口都讓人滿足。配菜：財源滾滾 - 臘味炒芥蘭簡單卻美味的配菜，芥蘭的清脆與自製臘味的鹹香相得益

藏身石塘咀181酒店三樓的**The Praya**，將傳統粵菜玩出精緻新花樣！餐廳由米芝蓮團隊主理，裝潢走低調奢華風，高挑天花配搭藝術感十足的香港元素，坐擁維港景致，未食先加分～ 🦑 **墨魚紫菜烙** 一上枱就聞到陣陣海鮮香！外層煎得金黃酥脆，咬落「咔嚓」一聲，墨魚肉鮮嫩彈牙，紫菜鹹香提鮮，點少許柑橘醋汁，清新開胃，作為前菜絕對滿分！ 🥩 **金沙骨** 採用西班牙黑毛豬肋排，慢煮後再香煎，肉質鬆化到離骨！表面裹滿蜜糖芥末醬，甜中帶微辛，邪惡得來好過癮～ 🦞 **芝麻龍蝦多士** 經典懷舊菜新演繹！龍蝦肉厚實鮮甜，混合輕盈蛋黃醬，鋪在烘得酥脆的芝麻多士上。最驚喜是灑上檸檬皮屑，果香平衡了油膩感，每一口都是奢華享受！ 🦢 **糟鹵鵝肝** 將法式鵝肝注入中式酒香魂！鵝肝慕斯絲滑如絲，用紹興酒糟醃製，酒香醇厚卻不搶戲～ 🐔 **炭燒三黃雞飯** 即叫即燒的走地雞，皮脆肉嫩，雞油香滲透每粒泰國香米，邪惡度爆燈！ 🐖 **慢煮黑毛豬叉燒蛋飯** 叉燒用伊比利亞黑毛豬肩肉，慢煮後炭燒，肉質軟嫩帶焦糖香。太陽蛋劃破後蛋液包裹叉燒，配上蔥油撈飯，簡單卻令人回味無窮～

我係社交媒體網站Giveaway 既得獎者，多謝The praya❤️所以我都會送番個食評比你地🙌🏻今日帶左我最好既朋友都係我既小學同學一齊黎試吓呢間中菜咁$498 per personAppetiser 頭盤生醃本灣章紅魚Marinated local kampachi, Bonito soy, Chilli &Garlic本身從來唔食魚既我都覺得佢好好食呀😍佢煎到好脆好香，再加上冇骨，有啲似鯪魚肉咁樣既，配左側邊啲汁甜甜地，超正👍🏻蟲草花松茸燉雞Double-boiled chicken soup,Cordycep flower, Matsutake mushroom超足料喎，同埋好香好養身👍🏻Main煙燻三黃雞Applewood-smoked master stockHouse fermented chilli chicken, Ginger relish好香滑既雞肉好夠味，又唔會太咸，重點係冇骨佢有配搭左一套既辣椒醬+薑蓉我覺得辣椒醬，加薑蓉要撈飯食係最好食😂💯加埋啲雞我自己捻出黎 大家有興趣可以試下黑椒汁和牛面頰Braised Wagyu beef cheek,Confit p

之前去過食lunch覺得好味,今次試吓dinner啦. 呢間餐廳喺酒店入面,服務係專業嘅. 侍應嘅態度都係好友善👍茶嘅選擇都有好幾款茶位每位20蚊,喺酒店嚟講絕對唔貴. 之後就係點餐,今次係用信用卡優惠, 套餐包括咗頭盤,燉湯,主菜,台灣米飯,蔬菜同埋甜品.頭盤內點咗先醃本灣章紅魚, 同埋脆皮百花魚. 蟲草花松茸燉雞. 主菜揀咗剁椒蒸馬友同煙燻三皇雞. 另外加咗一個臘味煲仔飯😜甜品揀咗一個熱一個凍嘅, 熱嘅係茶香椰子燉雪梨. 紅棗費南雪配紅豆雪糕.食物嚟講每一樣都由中上嘅水準, 煙燻三皇雞同埋個煲仔飯底我都好鍾意👍每人大約500頭嘅價錢喺酒店嚟講食個中菜係合理😉

近期上網成日見到呢間餐廳廣告，post出嚟嘅相都非常之靚，見新年有新春tasting Menu，就book黎試吓$1388/person.糟鹵鵝肝，喬頭同鵝肝mouse都幾夾，但係個鵝肝mouse好鬼凍。龍蝦撈起，配菜都切得幾幼，不過龍蝦就無乜鮮味。金衣發財大利卷，每人半舊春卷，好似返炸咁，個皮唔係太脆。呢個龍王杏汁花膠燉豬肺要提前72小時預訂，仲以為係重頭戲，杏汁勁重，偏甜，好似飲緊糖水，花膠比較薄身，冇吸到湯嘅味，唔知係咪一齊燉。最離譜係呢個要加$280/位嘅關東遼參！根本就未發好，用刀切都切唔開！ 浪費食材！ 同咗侍應講，最後幫我哋減返呢個錢。西澳龍蝦陳年黃酒蒸蛋白，龍蝦唔鮮甜，落勁多黃酒。煙燻三黃雞ok金銀蒜豉椒白鱔煲仔飯，無問我哋食唔食飯焦，幫我哋撈勻晒，而且啲飯焦唔係一塊塊好脆，而係好黐牙。臘味炒芥蘭，冇諗過呢個價錢係用啲咁差嘅臘味。紅棗費南雪配自家製紅豆雪糕，全晚最欣賞呢個甜品。

🪭又係輪到熊妹同豬妹貓妹羅賓漢一行四人出動的時候。📌今次慶祝好閏蜜貓妹大壽🎊，當然揀間有派頭高質素的餐廳先襯得起佢。位於西環粵海181酒店三樓的《The Praya》係一間高級中菜餐廳，華麗摩登的裝潢✨，配合高水準的中式佳菜，牽起一時城中熱話。📌環境地方好大，樓底好高，暗黑嘅格局營造浪漫嘅氣氛💞，紅酒配佳餚，氣氛絕對一流。大大張餐枱可以擺到好多餐碟碗筷🍽️，枱與枱之間距離很大，熊妹高談闊論都唔怕🗣️。糟鹵鵝肝，$178一向怕內臟味怕食鵝肝嘅熊妹，今次真係另眼相看。聽個名以為係潮州滷水菜式，但係擺款竟然係超級西式化，四大片厚厚嘅鹵味鵝肝入口軟綿綿，好似慕絲質咁軟滑，唔係粉狀，一口放入口令佢慢慢溶化，而且滲入了滷水嘅醬汁但係一啲都唔鹹，濃烈嘅鵝肝味道一直在口腔中縈繞著，遲遲都未散，可以繼續感受食後的餘温，呢份鵝肝係做得好出色，可以配合酸甜嘅橋頭除掉鵝肝味再可以品嚐下一道菜色。陳年花雕醉蜆，$288一大碟大大粒嘅醉規放喺碟上面，望落好吸睛，花雕味好重但係一啲酒味，而且帶點甜味，甜味可以更出蜆肉嘅鮮味，相輔相成，呢個花雕汁做得好唔錯。粒粒蜆肉脹卜卜食落好鮮甜，美中不足嘅係有幾粒蜆食落有一兩粒沙，睇

又到新年,係時候去買海味啦. 揾間環境舒適,有海景,服務又好,食物高質嘅餐廳享受一個悠閒午餐. 呢度絕對係好選擇.服務員態度友善,專業. 坐低介紹午餐, 茶水嘅選擇. 茶位,每人$20. 酒店來講,唔貴,用嘅茶葉都幾好. 午餐有$188或$188揀,包前菜同主食. 加$38包埋甜品. 我哋揀咗蝦春卷同叉燒做前菜,主食係豉油雞飯同中蝦,葱,蝦子撈麵. 甜品係鬆糕西多士同芒果雪花酥.食物用料唔錯,調味適中. 下次再點其他嘢食💞

For Chinese food lovers, The Praya is  one of the best Chinese restaurants that you cannot miss👍. I seldom write food reviews because of my hectic job. But this time I can't wait to share my wonderful dining experience at the Praya😊. The stylish restaurant serves modern Chinese cuisine which beautifully delights your bud with joy🩷. That night, I ordered some of the signature dishes which included crispy pigeon😋 , chargrilled Ibérico pork char siu😍 , and claypot vegetable rice with applewood-

On my second visit to The Praya , I explored their new menu offerings. The venue continues to reimagine traditional Chinese cuisine through a contemporary lens, combining sophisticated interiors and stunning views. Their commitment to exceptional ingredients and meticulous preparation remains unwavering.✧ 糟鹵鵝肝 𝙁𝙤𝙞𝙚 𝙜𝙧𝙖𝙨 𝙬/ 𝙯𝙖𝙤 𝙡𝙪, $178 (Half) (7.5/10)The foie gras presents an elegant fusion, where the rich liver is masterfully balanced by the traditional Chinese wine marinade. The pickled scalli

餐廳環境好舒服，好寬敞，裝潢摩登又有藝術感。未食嘢，就咁坐喺度都已經好滿足。✨我試咗佢哋嘅招牌薑蔥蝦球蝦子麵，味道超正！海鮮新鮮，麵煮得啱啱好，唔會軟爛。最吸引我嘅係餐廳嘅海景🌅！坐喺窗邊，特別係日落時，海面閃閃發光，靚到不得了！呢種美景令我食得更加開心。 ☺️服務員態度好好，雖然佢哋冇太詳細解釋每碟菜，但整體都好熱情幫我點餐。❤️The Praya 係一個適合同朋友聚餐或者慶祝特別日子嘅好地方，食物質素高，環境靚，尤其係嗰個海景！下次我會再嚟試其他菜式。🫶🏻

呢間新派中菜餐廳經常以嶄新手法演繹傳統中菜🥢 例如前菜糟鹵鵝肝先以低溫慢煮至柔軟再用花雕酒醬汁醃製 伴以兩款日本漬蕎頭 酸爽解膩 自己頗喜歡  如果喜歡食辣嘅可以試吓剁椒蒸馬友 用上青辣椒 指天椒同台灣剝皮辣椒 三款辣椒🌶️ 肥美嘅新鮮原條馬友先以自家乾式熟成一晚 嫩滑味鮮嘅魚肉配上層次豐富嘅剁椒 十分過癮😙  另外自己亦頗喜歡新鮮潮式崩沙腩 味濃肉質有咬口 白蘿蔔亦都好軟腍入味😊 _📸 1️⃣ 花雕醉奄仔蟹 2️⃣ 潮式崩沙腩 🌟 3️⃣ 剁椒蒸馬友 🌟 4️⃣ 黑毛豬叉燒 🌟 5️⃣ 鳳肝金錢鱔 6️⃣ 果香松子魚 7️⃣ 脆皮百花魚 8️⃣ 糟鹵鵝肝 🌟