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港铁上环站 A1 出口, 步行约8分钟
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开饭介绍
位于上环的怀石料理，食材用料新鲜，摆碟精美，配搭特别，碟碟皆可见到师傅的用心。
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营业时间
星期一至六
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
公众假期
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
公众假期前夕
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
不是第一次光顾的怀石料理。第一次是他开业来的午餐。那次坐在厨师台，看到老板很认真的烹调，认真得好像日本剧一样，连厨房台面都不停摸，每一样东西有固定位置放好。上次午餐是老公生日饭，看到有独立房间可以订，所以今次朋友生日就订房间晚餐，看一下阔别两年水准会否维持一样。晚餐需要交订金，亦有职员提早联络有否食物敏感或节日庆祝，除了厨师，职员亦有两位是日本人。餐牌是厨师发版的，厨师每个月跟新餐牌是一个令我佩服的速度。晚餐有八道菜，最令人深刻的是刺身，十分新鲜，鱿鱼很厚生肥美。豆腐自家做，不是软绵绵的中式豆腐感，有点糯糯的像布丁的感觉，似京都豆腐料理试过的。中间会配搭一些清新口味的菜，好似间墙，比如汤面，很温柔舒服的，同埋蔬菜类白芦笋配鱼子酱。厨师一晚餐单会表演他所有拿手厨艺的：天妇罗不会用一般的材料，今晚用小虾、莲藕和叶。酱炆鲍鱼是一般的高水准，虽然不是特色菜，但可见老板配搭贵价食材另餐单价钱物有所值。两次最难忘的其实都是最后的一道菜：一整锅热腾腾的㰞饭，上次是肉，今晚是鳗鱼。三个人完全已经饱到食唔到，要成锅打包，店员系十分乐意帮客人用日式饭盒好似便当咁包好。而每次有人生日，餐厅都会准备甜品，旁边好日式咁用果酱系碟边写好祝福语，全部店员都唱生日歌。虽然晚餐价钱系$1800左右，但系我觉得系值得去支持的一间店。铺头食物唔系好精致卖弄色相类型，但系好踏实有老板个人风格的。看他装修花大部分空间做入门玄关、洗手间和厨房，亦只设计少量餐台便可以感受到老板对餐饮的坚持。
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1/5I almost had no idea what I’ve experienced. 880 plus 10% and not full. Cold corn soup, should strain out the corn skin also flavour just alright. Sashimi was nice, but the nado soy doesn’t taste any different at all. Steam egg is rough which you can see all the bubbles in there. Uni is bitter, mochi at the bottom obviously was steamed or cooked too long, is like dissolved. Scallops not much flavour already, also covered by the sauce. Like the crispy fish on top. No reason to deep fried the scallops if u poor all the sauce to soften it back. The fish was abit rough, don’t have much feeling of grill on it. Rice don’t have much aroma already, Sakura prawn not much flavour also, if not added the pickles would be tasteless l.Dessert ice cream was the only thing better.
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整晚最满意系酱烧鲍鱼同甜品。鲍鱼系蒸煮比较嫩口 唔会好似铁板烧落咁多牛油。甜品生果选得不错。份量都足够吃得好满足，釜饭两个人都食唔哂。师傅和传餐都是日本人，整体服务OK。
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位于上环荷李活道的 Tanigawa ，主打厨师发办怀石料理套餐，可粗略理解作日式fine dining。谷川茂Tanigawa 曾任四季酒店稻菊的大厨，而另一是香港大厨，两位皆是经验老到的师傅～服务是一流，贴心又专业，原来也是任职高级日料经理多年的！店舖主要是深色系原木、具质感的石材，门外设计和地点均比较低调。是需要提前订位的。餐厅即将换menu ，以下分享的大家当作参考好了~ 𓂃 ⁎ 美味み Umami Menu ⁎ 𓂃𓇢𓎦 松叶蟹 蟹膏酱 山药 鱼子酱 Snow Crab with Crab Butter Caviar & Japanese Yam刚好是松叶蟹的季节 有拆了肉的蟹脚吃很幸福❤️ 前菜使用味道较淡的手切山药蓉配浓味鱼子酱 是道清爽的前菜𓇢𓎦 北海道蒸鲍鱼 右口鱼昆布 安冈河豚葱 带子酱油 Steamed Abalone&Flounder Kelp Sashimi with Yasuoka Fugu-Negi & Scallop Soy sauce鲍鱼鲜甜肥美柔韧弹牙 以辣椒干提高鲜甜左口鱼 以河豚专食葱提升甜味 用昆布渍吸走多余水份 肉质较结实 还是第一次吃到这样的左口鱼𓇢𓎦 水鱼吸物 白舞茸 生姜汁 Japanese Softshell Turtle Soup with Shiro-Matake & Ginger Sauce只用了水鱼的骨胶原与蛋搓成 口感像水蛋𓇢𓎦 炸甘鲷 牡丹虾 红椒 Deep-fried Japanese Tiefish with Botan Shrimp在旁配的欧洲Wasabi比一般辣啲 还有万愿寺红辣椒 炸鲷鱼外脆内软 鱼味重但又不会干 𓇢𓎦 煮京都圣护院萝白 金时红萝卜 柚子Simmered Kyoto Radish, Kintoki Carrot with Yuzu两种京都萝卜都煮得入味 血橙色的好甜 有少许柚子酸令层次较丰富𓇢𓎦 宫崎A4和牛西冷铁板烧 日本蕃茄 下仁田葱 Miyazaki A4 Wagyu Teppanyaki with Japanese Tomato & Shimonita Green Onion宫崎和牛牛味浓 入口即溶 而来自静冈果味十足又鲜甜的蕃茄和煮得很软的葱都非常出色～𓇢𓎦 樱花虾 三文鱼子斧饭 Sakura Ebi& Salmon Roe Clay Pot Rice轻微炸过的樱花虾很香很香很香配合黏度甚高又柔韧油润的饭 伴鲜味酱油 加上很美味的明太子捞高菜 一下子忍不住口便把两碗吃下去了𓇢𓎦 风干柿芝士卷 烧青森苹果 柚子雪葩 Dried Persimimon with Cheese Roll, Grilled Aomori Apple&Yuzu Sorbet 菜单看起来不是惊艳型，但由配菜方面可见心思，小惊喜很多。🍶🍶Sake pairing 由甜去dry 大概是五杯左右每次托盘拿出来选sake杯子的时候 他们都是长不一样的个人最喜欢 风の森秋津穗507しぼり纯米大吟醸无滤过生原酒喝下去层次丰富 口感幼滑 还有清爽梨的香味
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Tanigawa 开业数年，先后周六光顾午餐不下十次，套餐$680再加一，年来没有加价。套餐每月转款，有数度菜如先菜、刺身、煮物或炸物、主菜、釜饭和甜点，味道、卖相从不令人失望。前后三次约友同去，异口同声话是物有所值。
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