有时觉得在香港经营甜品糕饼其实真的很心力交瘁，除了要不断研发最新款式，令客人保持一定新鲜感外，还要像日本一样讲求精致的卖相和浮夸的包装，这样才能成为举机拍照的理由。一时之间，也想不起香港有哪间店能像日本或台湾的老店一样，可以独沽一味只卖几款平实的好食商品而又能屹立不倒的红足几廿年的。是日在中环见客，朋友介绍四月一定要到一间叫Swissbeck的饼店，该店位于半山扶手电梯旁某角落，委实有点不起眼。由于老板是瑞士人，店内所售的都是欧洲面包，像德国传统的纠结包、意大利的裸麦面包、瑞士人喜欢的Zopf等，每个面包都是外国人size，大件得很。四月尝的是这儿的瑞士卷，其实这样说又有点奇怪，因为它其实并不源于瑞士。这种卷起来的海绵蛋糕陪伴着许多香港人的成长，我想你和我都不会陌生，它已经由我们在楼下冰室可以买到的几蚊货仔，进化到可以将蛋卷横放，然后上面放Hello妈咪慕丝或原个布甸，卖五六十蚊的诱人货色。Swissbeck的瑞士卷只有原味、抹茶、朱古力三款口味，正价售$15/件，16:30后惠顾还有买一送一优惠，即是$7.5/件。别以为它外表平实，只靠便宜取胜，事实上，它的份量很足，巴掌大小，却有寸半厚，每款都会按自身味道在表层铺上厚厚的粉末，所以吃的时候还有个小技巧，就是要先把表面一层吃掉，不然的话，边吃边掉霜，心爱的衣服会遭殃哦。原味的海绵蛋糕香软湿润，口感似日式戚风蛋糕，带上手没有牛油的肥腻感，但气孔却似有若无，是目前见过最绵密的海绵蛋糕。入口充满清新蛋香，最令人惊艳还是中间的忌廉部份，淡黄色的忌廉，范围不及堂岛卷大得夸张，质感有点像custard又有点像雪糕，舌头甚至尝到类似云呢拿的香气，感觉清新无负担。抹茶口味的表面洒了抹茶粉，所以咬下去第一口的茶甘令人印象非常深刻。口感虽然同样松软湿润，但质感比原味略为粗糙一点，虽然用上原味忌廉，但却能更清楚分辨绿茶的清香。是日其实也有买朱古力忌廉口味，不过都被带回公司进贡给同事了。如果大家下次有机会路过，不妨进去试试他们的蛋卷呀! 我想短期内我可能都不会去帮衬我爱的「宏」了(笑)。P.S.由于蛋糕需要冷藏，顶多只能放在室温下一小时哦。…查看更多
, Swissbeck另一间分店在西贡。在店内卖的面包很多是颇大个, 酸种黑麦系列是其特色, 价钱都算中上, 问店员有怎么好介绍 ? 回覆样样都好 
, 就拣个一般size的芝士奶油酸种包, 比一般面包重, 口感比一般干, 有高级面包的感觉, 味道有75分。其后问店员食材是否来自瑞士 :) , 他说不是, 好就用, 国内也有, 对的, 形神相近, 好味就是 
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