Sushi Yonjugo (已結業)

鮨店寿司用嘅系山形县米配三年熟成赤醋 唔俾自己带酒 一坐低就马上叫番支sake饮🤟🏼 sake selection适合大众口味🍶 餐厅都好识做 送上鳕鱼干俾我地𩠌酒  好开心食到时令冰见港寒狮鱼😋 口感似又大又肥但爽口少少嘅油金鱼 至于是日最爱系三重县春鱼😚 用稻草烧过重烟熏香 块鱼皮烧到薄脆 而九州剥皮鱼系食淋喺面头嘅肝酱鱼肝嘅脂肪香味  p.s. 用 @hsbc Premier信用卡定位可以有买1送1优惠 非常抵食…查看更多

高品质并且很有诚意的omakase，午餐足足20多道，几乎每一道都好吃，搭配也很合理而且有新意。1. 前菜鱼饼中规中矩，量太多渍物比较有特色的是腌的苦瓜，一开始吃起来不苦，有点像宝塔菜的味道，后味微微苦然后回甘，很不错。2. 平目鱼（左口鱼）刺身，只沾盐和芥末，带出鱼本身的鲜味，让我对白身鱼大为改观。3. 紫菜包煎过的帆立贝，很大一个，有煎的香味，加了柠檬皮屑很搭配，内部很嫩。4. 针鱼刺身，葱油和姜蓉很提鲜，也是很不错的白身鱼。5. 带证书的𫚕鱼，师傅解释原来只有大的油甘鱼才叫做𫚕鱼，脂肪更多，很香。6. 剥皮鱼加上剥皮鱼肝做的酱汁，配上紫菜。这家店所有的菜都不会很咸，可以品尝出食物本身的鲜味。7. 鲣鱼，师傅说一般鲣鱼是红色的，但这个是粉色的。比普通鲣鱼更嫩和肥美，炙烧过很香。8. 一道熟食，忘记了什么鱼，但是鱼皮很脆非常鲜，除了鱼肉稍稍柴一点。9. 乌鱼白子搭配乌鱼子，很special的一道菜，意外的鲜嫩。10. 忘记了什么鱼，不错。11. 墨鱼丝，很嫩，几乎像虾一样的口感。我本来不喜欢墨鱼的，很多时候太韧，但这里的比普通墨鱼好吃很多。加了紫苏叶和柠檬皮屑，这个搭配很赞。12. 金目鲷，鲜美。我是不怎么喜欢白身鱼的人，但今天的几款白身鱼都可以吃到很丰富的鲜味。13. 北寄贝，甜，很新鲜，和北海道吃到的一模一样。14. 忘记了什么鱼，也很好吃。15. 赤身酱油渍，有赤身特有的香味，不会很咸。据说是190公斤的吞拿鱼。16. 同一个吞拿鱼的大toro，和赤身完全不同的味道，明显的油脂香，但不腻，和赤身对比真的很惊艳，各有各的特色，都好吃。17. 筋子，据说很贵，但口感不是啵啵脆那种，而是比较韧的。可能是不够咸，其他鱼虽然不咸但是有很强的鲜味，但是筋子本身感觉鲜味不足，所以这是我觉得唯一不算好吃的一道。18. 盐水紫海胆，超级甜，很赞很赞，仿佛重新回到了北海道吃到的超甜的海胆饭。19. 惊喜来了，居然赠送另一款超大海胆，采用了鱼子酱的吃法放在了手背上。不知道我有没有听错，好像一板好几千？vs盐水海胆三五百？味道和刚才那款明显不同，但也很甜，大满足～对了，今天还赠送了店家自己酿的梅酒，介绍是40度，但喝起来比较甜感觉不出那么高的度数，搭配寿司吃很赞。20. 竹炭玉子，加了鱼和虾做的，咸咸甜甜的还特别有空气感，非常好吃的玉子，几乎是我吃到的玉子天花板了。与其说是玉子，其实感觉像戚风蛋糕了，这个创意很好，可以在家里尝试一下自己做。21. 没听清什么汤，就叫它蚬子汤好了，因为就是完完全全蚬子汤的味道，鲜鲜鲜！满口都是天然的umami的味道，太适合作为结尾了。22. 蕨饼，太甜了，没什么特色。虽然吃撑了而且太甜，但是来点甜品还是蛮解腻的，虽然其实吃的时候并不腻。如果甜品再惊艳一点就更棒了。还送了泡沫很浓的抹茶，很香。整体品质很高，师傅也耐心讲解，这么多道诚意满满。非常满意的一餐！再加上hsbc午餐1580买一送一，性价比超高。一共就8位，一开始没坐满还纳闷怎么可能这种店没订满，结果1点多来了一批客人一下全坐满了，才知道他们中午估计不翻台。20多道整整吃了2个小时，但丝毫不觉得慢，节奏很好。…查看更多

Satisfying the omakase cravings at Sushi Yonjugo this time! 🍣 Was really impressed at the unique range of fish that was served on the day, some of which I’ve never had or heard of! ✨ We ordered their Lunch Omakase Set priced at $1580 hkd per person + 10% service charge 🍣🥢 Pic 1️⃣: Akami / 赤身Pic 2️⃣: Shiro Uni / 北海道海胆 ⭐️Pic 3️⃣: Goma Saba / 胡麻鲭鱼Pic 4️⃣: Kama Toro / 大拖罗 ⭐️Pic 5️⃣: Yamato Kamasu / 梭子鱼Pic 6️⃣: Kawahagi / 剥皮鱼 ⭐️Pic 7️⃣: Ishigakigai / 石垣贝 ⭐️Pic 8️⃣: Shinmaji, Kinmedai / 缟鲹, 金目鲷Pic 9️⃣: Ensui Uni 白海胆, Ishigaki dai 石垣鲷, Aomori Hotategai 清心县帆立贝, Katsuo 爱媛县鲣鱼, Nodoguro 长崎赤鯥鱼Pic 🔟: Hokkaido White Sweet Corn 北海道白粟米, Miso Soup 味噌汤, Dessert Platter 甜品📝 Overall review:— Definitely had a very pleasant experience here, the chef paid attention to the smallest of details and took his time to explain each and every dish and its origin.— Items marked with a ⭐️ were a standout to me, and would definitely ask for an encore! — The kawahagi might’ve been my favourite, loved the texture and mellow flavours of the fish itself, but this was elevated by the sauce made from the fish liver which was so aromatic and rich. — The kama toro was insanely fatty, very different to some of the other toro I’ve had, it’s slightly more firm but the more you chew it, the more flavour and oil oozes out of it. — Both types of uni were absolutely delicious, insanely sweet and just melted in your mouth. It didn’t need any type of sauce, or flavouring added to it at all.— The ishigakigai and scallop were both so sweet and literally served fresh out their shell. — Loved the simple flavours here, nothing too over the top, just simply allowing the freshness of the fish to shine through on its own. — The Hokkaido white sweet corn deserves a special mention too, heard so many things about having this raw and I’ve finally tried it out and was blown away. It’s natural sweetness blew me away and I loved the crisp, fresh flavours that it had. Definitely recommend trying this out if you can!…查看更多

小编来到中环苏豪区的一间Omakase餐厅「Sushi Yonjugo四十五」🍣 背后意思是以45度鞠躬的敬礼来代表厨师对食客及食材的尊重🙌🏻 隐藏在大街木门的后方，竟然是远离城市烦嚣的小店，全店只得8个座位，跟师傅近距离交流，了解食材及寿司食法😍 看到纯熟手艺，直情是在享受表演一样😊 师傅坚持每日午市只做一轮客人，更严选日本各地最优质食材，当日有稀有的方鱼和宫城县野生吞拿鱼🐟，确保12小时内送到餐厅，日本米饭都讲究从山形县直送，客人到达后即时煮熟及上酱油味醋，北海道产的芥辣也是新鲜即磨，食材新鲜程度就如在日本吃的寿司店一样😎前菜7款包括「腌渍白萝卜及苦瓜」、「酱油渍大根和螺肉」螺肉鲜甜爽口，清甜开胃的大根为今餐开启序幕😄 北海道直送的「方鱼刺身」，以日本传统的食法，蘸上竹炭盐及山葵食用，以白鱼来说，方鱼味浓而鲜甜美味😍 「青森县帆立贝和鱼子酱青柠」，脆口的青柠肉卜卜爆开，令帆立贝味道升华😍 「间八鱼和北海道海胆」，海胆色泽呈深橙黄色🧡 味道极为鲜甜及香浓，细致滑顺的口感与甘甜香腴的滋味，与熟成六日间八鱼味道形成鲜明对比☺️ 「烧鲭鱼」以稻草烟熏，加上嫩葱芽，鲭鱼半熟鱼味突出而不腥😊 「醋渍水云」酸甜开胃，亦除去前菜在口腔的余下味道😄热食有「烧𫚕鱼鲛」🐟，香煎的鱼肉呈白皙而且口感嫩滑，脂肪含量适中，鱼鲛位于头部后面近下巴位置，位于鱼腩与鱼身的位置，肉质弹性鱼油香浓，油脂及胶质重，配上辣椒萝卜蓉和酸醋汁提升鱼肉味道☺️寿司方面，师傅严选9款日本时令刺身及烧玉子，其中包括鲷鱼🐟、鸟取县新鲜赤贝、熟成5天海宝鱼、无经腌制的筋子🧡、岩手县石垣贝、静冈县金目鲷、 宫城县野生吞拿鱼中拖罗、北海道海胆、太刀鱼拌饭及玉子蛋🥚 重点介绍「生筋子」、师傅将原条筋子从食材盒中取出，再将其分段切开，筋子是被卵巢薄膜包覆的三文鱼卵，连膜整串上碟，口感是绵滑油润，并不是卜卜爆汁口感，扫上日式酱油和山葵，味道极浓而不腥🥰 「岩手县石垣贝」味道极鲜甜，师傅将石垣贝拍在枱上，贝的尾部立即竖起身，上碟时以筷子戳下贝身亦会郁动，极之新鲜🥢 「宫城县野生吞拿鱼中拖罗」丰腴细滑，脂肪分布如雪花般精致均匀，入口即溶，野生吞拿鱼鱼脂醇香停留在口腔中☺️ 烧玉子有惊喜🥚，无添加面粉但做到有如蛋糕的松软效果，而且加上虾干及上汤，令玉子烧更带鲜味☺️ 最后有大蚬味噌汤，手发抹茶🍵和甜品为整顿午餐完美作结🧡🍽 ：厨师发办（午市）👅好味指数：8.5/10💰消费：HK$1,580+1/位📍 地址：Sushi Yonjugo (中环)中环士丹顿街35B号地舖🈹推介优惠：由即日起至 2022年 12 月 31 日，使用 HSBC 卓越理财信用卡付款可享指定套餐「买一送一」…查看更多

餐厅的名称为Sushi Yonjugo（日文意思是45）代表著日本文化45度鞠躬的敬礼方式，表示厨师对客人和优质食材的尊重。拥有30多年年资维师傅在每天清晨4时联络日本最优质的供应商订货，然后确保食材能于12小时内送到餐厅。如此新鲜的日本海鲜配上与众不同清心鱼沼米作寿司饭，有机会点都要试一次。另外食客嘅身后有一面自家酿制嘅梅酒墙，非常吸引他们亦都会提供比熟客享用。…查看更多