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电话号码
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开饭介绍
鮨とかみ · Sushi Tokami让您体验传统江户前寿司,欣赏日籍料理人的精湛技巧。每日严选最新鲜的时令食材,让客人品尝最高级的正宗日本料理。 继续阅读
奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2017-19)
营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联 其他
座位数目
18
其他资料
电话订座
食记 (33)
等级4 2019-06-25
2735 浏览
好久没有到Tokami, 今天有点小失望 😞新鲜海鲜食材已经不再,$1200@ 午餐的价格,用料不够以前新鲜,寿司饭的饭醋酸度没有以前认真及难忘。幸好还有几位知己谈天说地,安慰! 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2019-04-08
5346 浏览
要不是朋友生日提议来这里吃午饭,真的未必有机会知道有这麽好的日本寿司。谢谢朋友,也祝你生日快乐。近来的胃口比较细,所以只选了12贯寿司。朋友就选了16贯寿司(只有这个有海胆)。我们的前菜都是坚鱼刺身,清新软绵的打开序幕。首三件寿司中, 是喜欢第三件,师傅说是秋刀鱼的朋友,鱼香与醋香融合。第二件鱿鱼比平常的减了黏度,多了爽弹。个人对於赤身的要求就是不爱即恨,不鲜美的赤身就是没灵魂的纤维。这个赤身是鱼背的部位,鲜润中慢慢渗出鱼香。中拖罗部位所带的油份在赤身之上添一份刺激。贝柱吃着就是爽甜。虾不是一般的八九成熟,而是只烫二十秒,甜度高也保留黏糯的口感。彷佛鱼和BB鲷鱼,BB鲷鱼一条只能做两件寿司,口感更绵,味道也比较细腻。爽脆的活贝寿司,非常鲜甜。樱花樽鱼,在樱花盛开之时,也是这鱼的盛产期,油润到不行,超香!朋友的海胆寿司竟然有三程志高,我取了其中几片来试试,先是鲜甜,再来甘甜,一浪再一浪的扑过来。整个下午我最爱的就是这个鳗鱼,入口即化,连我都溶化了。酱汁那是我从来未吃过的美味。来一个吞拿鱼茸手卷作结。最後附上甜蛋,面豉汤和雪糕。 继续阅读
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等级3 2018-08-19
10121 浏览
Sushi Tokami荣获米芝莲一星的日本餐厅今次已经系第五次到访晚餐,回头率十分高。📍餐厅位於海港城商场二楼晚餐$2200/位(左下)一开始先有吞拿鱼茸手卷开心下先,切碎咗嘅吞拿鱼茸好滑,紫菜都好够乾身脆口。📸(右下)晚餐只有一个价钱一个Meun,先有6个前菜同热食,再12件寿司同玉子,然後仲有汤同甜品。整体来讲唔使再追加已经好满足。前菜-甘鲷配水云最底一条条的即是水云(日本发菜),整体酸酸地好开胃。星鲽鱼星鲽鱼又称右口鱼。可配Wasabi 加竹炭盐或者点右边大碟既酸汁。两个食法都食唔出个鱼味同有啲靭,都系炙烧比较好,可以带出鱼油。牡丹虾极之新鲜同肥美,食法可点虾膏酱或者Wasabi 加豉油。两个食法都试咗,虾膏酱味道虽然浓郁但後者可以带出虾既鲜味多啲。烟燻鲣鱼未夹起已经闻到阵浓厚既烟燻香气,先有嗅觉享受。鲣鱼肥美脂肪多,食落相当鲜味。鲍鱼肝饭鲍鱼面是鲍鱼肝酱,即是用鲍鱼既肝制成,食法系将酱同饭拌匀。鲍鱼用一刀切法不是楼梯级,咬口十分之软熟。问师傅要用几耐时间炮制,回应:「蒸上至少5-6小时」实际时间师傅不肯透露,哈哈。鳗鱼用上新鲜野生鳗鱼,运到店里仍是活生生。左边是酱烧右边是汁烧。两个烧法都好香口,汁烧仲会有啲黏口同烟靭,正!石斑鱼- 好清新嘅感觉大尾鱿鱼- 配上竹炭盐同青柠,青柠为本身没有味道嘅鱿鱼加了一点点缀。新子- 小肌鱼bb,沙甸鱼啲朋友赤身- 赤身来讲算肥美,肉质鲜美。石垣贝- 新鲜咬落好爽口,食鸟贝最钟意就系睇师傅拍果一下,因为可显示出其新鲜程度。车海老- 烧左20秒半生熟,咬落爽口弹牙!赤鯥- 黑喉,白身鱼来讲算肥美唔错海鳗- 好多人会分唔清海鳗同鳗鱼。鳗鱼系实身啲,相反海馒就松口啲,好似无牙婆都可以食到烧玉子- 可见玉子偏深黄色,整体都是渐变,而最面层则是最深色。餐厅用上食辣椒的鸡生的蛋,商谈了半年才引入这种鸡蛋。当甜品嘅关系所以加入颇多嘅糖分,口感偏厚实。大吞拿鱼腩 中吞拿鱼腩地球上嘅生物冬天都需要大量脂肪保暖,吞拿鱼当然不例外。虽则夏天无咁肥美,但鱼味确系重啲。海胆餐厅用上北海道马粪海胆,师傅一点都不吝啬,叠上两层厚厚的海胆。一啖过嘅满足感爆灯剥皮鱼把剥皮鱼切碎再加入少许葱花拌匀。饭量刚刚好,剥皮鱼黏身张口仲带少少嚼劲。晴王最後以三粒晴王做终结。整体服务质素相当高,店员细心解说每道菜,又频频更换热茶。个人认为一间正宗的日本餐厅,都要配备寿司布,可见Tokami 的一星是实至名归,由外到内都做到细致无瑕。 继续阅读
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等级2 2018-07-18
6040 浏览
总体水准还可以,但是可能期待越大失望越大,全部吃下来没有特别惊艳的菜式,留下的印象不深刻。不是说味道不好,只是在这个价位,个人认为品质和搭配还不如元朗的寿司之神(详细讲解,搭配巧思),或铜锣湾的乐寿司(性价比更胜一筹) 继续阅读
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等级2 2018-07-02
5563 浏览
老公生日加上周年纪念这个特别日子梗要豪食一餐,千选万拣终於选了这间Sushi Tokami, 之前见到电视节目介绍过,本身从来无食过厨师拍板,今次就豪食试试高级寿司的味道午餐分三款,分别有12/14/16贯,价钱分别是$800/$1000/$1200。我自己order食14贯, 老公生日就食16贯,三款Lunch set的12件基本寿司系一样的,落单时可讲明有边类鱼唔食,可改其他款式,只有16贯有海胆食。绿茶系用鹿儿岛县温泉水99 泡制而成,非常清香既绿茶,淡淡茶香,侍应一见茶得一半就会加茶,服务很好。Omakase 正式开始坐在寿司枱前睇住师傅用心制作寿司,一件一件上,完全可以慢慢细心品嚐每一件寿司既鲜味,整件寿司和鱼生会维持在正常温度,不是冰冰的,师傅会用手背去试试鱼生的温度,到合适温度先开始整,然後上给客人食。以下寿司是按次序上的牛鳅没有特别惊喜,带少量根。鱿鱼很鲜味,入口即溶。小肌用醋腌制过,师傅加左少少青柠汁,带好轻微的酸味,好香鱼油味,非常肥美。赤身很鲜甜,寿司饭混入了红醋,饭粒软硬适中我最喜爱之一系沙甸鱼,鱼油味很重,为免有腥味,师傅用醋同昆布先腌制过,师傅切开鱼後,逐条骨挑出来再用来制作寿司。大蚬就无咩特别,象拔蚌都算鲜甜。金目鲷食落似肥美既拖罗超好味每件鱼的鱼油非常之香同丰富,一口过放入口,整个口腔充满住鱼油香,入口即溶到咁上下,师傅拎左板北海道产海胆出离,准备整海胆寿司。我自己本身只order左14贯set, 眼见海胆咁新鲜,立即转軚要16贯set咁靓海胆唔系唔食也每件海胆寿司都有三层海胆,最好用手食,因为实在太多海胆,先食左最上层先,之後一啖过放整件寿司入口,充满住幸福既感觉,海胆非常之鲜甜,简直一级享受差不多进入尾声,有海鳗寿司,外面烧到微脆,入面鱼肉绵绵的最後有吞拿鱼突先手卷,紫菜系非一般既紫菜,极之脆口同极浓海苔味,非常之特别,好唔舍得把它食完。甜品系柚子味雪芭,甜度适中,柚子味清新之前订枱讲左庆祝生日,所以老公个甜品有d唔同,餐厅预先在碟上写Happy Birthday, 有一球好好食既云呢嗱味雪糕加一边日本芒果,雪糕有云呢嗱籽,芒果又香又甜,连甜品都非常满意这餐饭食左足足两个多小时,完全唔觉食左咁耐,整餐饭除左味觉上满足之外,视觉上都好满足,见到师傅好认真同用心整每一件寿司,之後再每一件都会向客人介绍,鱼生本身已经新鲜肥美,加上师傅用心制作,实在大满足 继续阅读
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