Secret Ingredient (非門市)

很喜欢在上环区一带游走，不时会发现很多特色小店。Secret Ingredient 早系openrice search过，但因为只做外卖食材，所以都没有细阅食评。行过佢不难会被哩幅咁靓嘅墙感引而行埋去望下。 原来最近周末哩到会有pop up store,可以系到买到现成嘅食品。见到好多外国人试。但由于哩到主打食材，当天供应嘅食品只有burger 同taco。买左一个salmon burger, 价值$80。 Burger都几大，材料好简单，三文鱼，生菜，洋葱同沙律酱。 所有食材都好新鲜，正因为配料简单，所以更能特显三文鱼嘅鲜甜。三文鱼食到一块块肉，可能系自己压碎鱼肉整成三文鱼扒嘅。沙律酱清清地，唔会抢风头。另外个包都好好食，甜甜地，仲有好多芝麻，每啖都系粒粒芝麻香！ 继续阅读

在香港要买西餐食材，除了贵之外，有时也不太方便，东买一点、西买一点，实在麻烦透顶。记得去年曾订过一家网上速递食材店「Secret Ingredient」的草饲肉眼扒𩠌包，觉得无论在材料和配套上，都甚具水准，所以这晚趁儿子不回家吃饭，两口子又再来重温一次免洗、免切、廿五分钟内便可以轻轻松松，烹调出一道美味菜肴的乐趣。或者也让我不厌其烦，再多介绍一次「Secret Ingredient」，其实这店子早于 2011 年已经成立，是一间专售出口食材的新概念店。店舖会为顾客准备并外送各式各样的新鲜𩠌包及调味料，分量以二人为主，而且主菜餐单每星期会转换一次，每天有多款选择，包括鸡、牛、羊、猪和鱼等，另亦有自家制汤、甜品及餐酒配搭，务求令客人在家中以少于 30 分钟及 10 个步骤，便可做出一餐饭。至于这晚的主菜，就是食肉兽的至爱：SI's Chilli-Crusted Grass-fed Tenderloin over Quinoa-Black Bean Salad & Fresh Tomato Salsa 墨西哥辣椒香醋汁牛柳配藜麦黑豆沙律。由于之前已经和店子预约好时间，所以只要安坐家中，店员便会把材料速递到你指定的地址。把𩠌包、调味料和酱汁由  A – I  整齐地排开，和上次一样，每一款均贴上英文字母标签贴纸，方便跟随食谱的步骤来制作，而且每款食材都是个别包装的，非常衞生。这两块以真空袋包著的就是今晚的主角，澳洲草饲牛柳连葡萄籽油、青柠汁、些莉酒醋、芫茜和葱花等，都一应俱全其它配料就包括有紫洋葱及红番椒；新鲜的番茄粒；既健康又有益的黑豆和藜麦随食材还会附上 cooking instruction 一份，只要按著食谱上的指示和次序来烹调，就算阁下是《地狱厨神》，也绝对有本事弄出一顿似模似样的美食。睇吓，话咁快已经将全部材料煮好，把切好的牛柳、番茄粒放于黑豆和藜麦上便大功告成，是不是很简单呢？ 味道如何，充满餐厅风味，哈哈，很有成功感啊！。 继续阅读

今天是感恩节, 在香港, 当然没有甚么假期, 但在美国生活的日子, 每年的感恩节, 准会到舅父家一家人吃火鸡, 那个气氛, 就像我们过冬一般. 不如在这天, 就让我介绍一下Secret Ingredient新近推出的火鸡套餐吧.这个火鸡套餐, 供应期直至12月7日, 很适合大家在这个季节享用的. 或者先介绍一下Secret Ingredient吧, 大家只要到Secret Ingredient的官方网站, 就能够看见店方每星期的不同餐单, 在网上订购之后, 他们的速递员就会依时把食物包送上, 而且订购满$400还有免费的送货服务, 很便利. 也要在此再次谢谢店方的邀请及安排.打开包装看看, 各款食材已经整齐地分在不同的包装品内, 用英文字母去区别, 大家只要跟著食谱去下厨就可以.SI Turkey Breast Saltimbocca with Pumpkin, Tomato Salad, and Chimichurri Vinaigrette $350: 8分, 这客火鸡套餐, 除了有火鸡卷之外, 还有一大客番茄沙律, 两个人分吃是相当足够. 当然, 下厨的重任就留给文迪吧, 我就帮忙去捞沙律啦.这客火鸡卷是相当惹味, 火鸡肉是几嫩滑的, 外层就卷上了烟肉, 这个配搭是很惹味的. 另外配上的南瓜味道香甜, 正好跟火鸡卷起了中和的作用. 当然, 我也很喜欢吃番茄沙律, 菜蔬新鲜, 番茄清甜, 吃火鸡卷配沙律, 这个组合, 很美式呢.很开心能够跟文迪一同分享Secret Ingredient的Turkey Breast Saltimbocca, 感恩节当然要吃火鸡嘛, 无论当中的火鸡卷或者番茄沙律皆是很有水准, 最重要是全部食材已经妥善预备好, 轻轻松松入厨乐, 最适合我们这些时间不够用的家庭呀! 继续阅读

经过一年 , 再度获 Secret Ingredient 邀请去享受一道与别不同的菜肴。 有几与别不同 , 就是以「我买．他送．我煮」的简易模式 , 可以让客人(我)安坐家中甚至在工作场所内经网上或电话订购心水优质食材包 ( 要留意即日送货须于下午 5 时前落单 ) , 然后就是等待新鲜食材于即日送到客人(我)的指定地点 , 现在的送货范围已覆盖港九新界多区 (消费满港币 $ 400 元正则享有免费送货服务) 。官网上的食谱是每两星期更换一次 , 种类为多国组合菜式。 好像今次获得的食材包是属于 24 / 11 / 2014 至 7 / 12 / 2014 的期间限定 , 亦都是特别为 Thanksgiving Day 推出的火鸡菜式 : SI Turkey Breast Saltimbocca with Pumpkin, Tomato Salad, and Chimichurri Vinaigrette 。大约下午五时多「 叮当 ~ 」, 打开门便收到这一袋由外籍人士速递来的食材包。一个纸袋里装满「ABCD ... 」连同食谱一份。食谱只备英文版本 , 印刷精美 , 纸质稍厚 , 遇到液体油墨没有化开 , 纸也没有糊烂 , 当然遇到这种情况要立刻把液体抹掉。虽然是英文食谱 , 但都是简单易懂的词汇 , 连同清晰图示 , step by step 的教客人 (我) 如何去煮这食材包。食材的洗、切、量、腌都预先为客人 (我) 准备好 , 分门别类地装在器皿内 (那些以为是塑胶的器皿 , 原来是由「可生物分解」的玉米淀粉制成 ) , 贴上的英文字母是可以从食谱里找注解 , 连下镬的橄榄油也有为客人 (我) 准备 , 我只需要出动双手及厨房烹调用具。跟著食谱 Step by Step :真空包装的 J 南瓜件 , 剪开胶袋后闻到很新鲜的瓜香 ,跟著指示去把南瓜用齐高火、低火烚 10 分钟 。同一时候在另一个炉头开火 , 烧热镬再倒入 B 橄榄油 , 加热 30 秒 , 随后便可以从纸袋里拿出 A 火鸡胸卷 , Secret Ingredient 提供了冰袋 , 令肉类可以在室温保持新鲜长达 4 小时 , 把火鸡胸卷放进镬里煎 , 每边大约煎 6 分钟 , 随后便可以把火较低 , 盖上盖来焗它 10 分钟。焗火鸡胸之际便要转移 , 准备 I 新鲜沙律菜、H 蕃茄角、G 阿根廷芹香酱 , 就是非常简单地把 I、H、G 放进大碗里捞捞捞 , 搅掂 !南瓜应该煮熟透 , 隔水后便放回煲里保暖、准备 ...把火鸡胸卷从镬里拿出 , 放在另一器皿内并用锡纸包裹 , 边保温边让火鸡胸卷休息 , 把同一个镬用中火加热 , 放入 E 鼠尾草 及 F 牛油 , 让鼠尾草煮 1 分钟至脆身 , 转小火 , 把火鸡胸卷放回鼠尾草牛油汁内热两热 , 沾一下牛油香气 , 熄火 , 等一等 ...这时候 , 把南瓜加进 C 调味料 ( 份量因人而异 ) , 再用叉子把南瓜压成蓉。最后 , 当然就是摆盘时候 ...我不客气了 ! 火鸡胸外层有烟肉 , 内里是夹了鼠尾草；沙律是蕃茄罗勒沙律 , 菜及蕃茄都很新鲜；南瓜蓉绵绵多汁 , 我只是撒了少少盐在南瓜里便带起很甜的瓜味来 , 不错不错 !这份食材包卖 $ 350 , 属二人份量 , 可是材料付得很足够 , 相信三个人 , 甚至胃口细的四个人也能满足掉。另外这份食材包含有 70 g 蛋白质、500 - 600 卡路里、32 g 淀粉质 , 以上资料通通在官网上找得到。 继续阅读

近年来在下甚少亲自下厨，不过要在下煮食，实在是有点难度，毕竟都揼低煮食工具，都有一段颇长时间，但是今天却又庆起，想煮一个菜式，就到网购商店 Secret Ingredient 订购食材，由切，腌制，洗都已预好，只要在家中按步就班，就可一颢身手。今次的食材，有意式煎火鸡火腿卷，配南瓜蓉，鼠尾草牛油汁，蕃茄罗勒沙律及阿根廷芹香酱等食材，当一切准备好系，就可以做一个沙律吧。先用温水煮南瓜，然后以大火再煮。然而就把火鸡火腿卷放在煎 pan 煎煮十分钟，并反转的煎，煎好后待用。然后就是把沙律菜放在一个盆内，加上酱料并加以搅拌，再返回煎 pan把牛油和香草煮约一分钟，放入火鸡火腿卷再焗即可。虽然这个成品并不太个美，可是以在下今匀下厨，卖相有所久缺，不过在下很享受当中下厨的经验，家人食用过后都赞美味呢！然而这一份量是供应二人食量，可是当在下于细分之下，却能足够四人份量，咱们都得津津有味。 继续阅读