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港铁九龙站 C1 出口, 港铁九龙站 D1 出口, 港铁柯士甸站 D1 出口
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开饭介绍
位于ICC 101楼高层的浪漫意大利餐厅，可居高临下欣赏壮丽的维港景色，享用西西里岛和阿马尔菲海岸的美味佳肴。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
餐厅位于ICC Sky Dining 101 坐拥全港最高360度维港景色 在此享受Fine Dining绝对能体会难忘的用餐体验 餐厅主打意大利南部的传统意大利菜式 是中环Castellana的姊妹店 主厨Fabiano Palombini 拥有超过35年的烹饪经验 曾任职欧洲及北美的米芝莲三星餐厅 质素绝对有保证 .<Above the Sea 6 Courses Menu> .▪️Bread侍应首先端上四款面包 香脆和松软的款式一应俱全 较喜爱意大利蕃茄香草面包Focaccia 质地厚实柔软并带有橄榄油和香草味 Sourdough外皮松脆且内里柔软 面包可搭配浓味或果香味重的橄榄油 味道更加升华.▪️Aperitivo di benvenutoFinger food相当精致 分别有烟熏鳟鱼 蓝龙虾挞 鹅肝泥脆饼 Parma ham配薯仔炸球及鱼骨形脆饼 每款食物皆细心处理及配搭 味道由淡至浓逐一品尝 当中外型最有趣的是鱼骨形脆饼 脆饼夹杂着anchovy酱 味道带咸香 .▪️Cured Striped Jack | Cucumber, green apple and caviar盐腌鱼卷选用了地中海鱼类 鱼肉质地软嫩中带点爽脆 顶层加上咸香的鱼子酱点缀 以清新的西芹青苹果汁 并加上柠檬啫喱 入口酸甜清新 鱼肉的鲜美与酱汁完美融合.▪️Virtu | Assortment of short pasta, seasonal seafood, caviar这道菜式是signature dish 摆盘犹如艺术品一样 各款海鲜与酱汁分布在白瓷碟上 构成一幅精致的画作 六款海鲜包括西西里红虾 阿拉斯加皇帝蟹 Adriatic Sea墨鱼 法国蓝龙虾 法国鱼子酱和Sardinia海胆 不同类型的意粉搭配以龙虾熬制的酱汁 每一口都让人难以忘怀 侍应建议将意粉放在碟上并与海鲜和酱汁全部捞匀进食 令味道更加丰富 .▪️Dover Sole | Stuffed with red prawns and cabbage, pan seared vegetable法国龙脷鱼内酿入红虾 并以白菜包里 配上浓郁的鱼汤 口感颇特别.▪️Persimmon & Bergamot | Italian meringue, cold-pressed persimmon意大利柿子蛋白霜入口即化 味道不会过甜 面层使用日本柿子制成 中间是柔滑的云呢拿味奶油 底层则是蛋白脆饼 加了柿子汁感觉更加清新轻盈 这道甜品完全没有添加任何糖分 独特的口感和柿子的自然甜味 大大提升口感层次.▪️Sweet ending最后以四款卖相精致小甜品作结尾 包括Cheese cake, Lemon tart, Walnut tart, Pistachio Chocolate 确实是相当满足啊💆🏻♀️
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意大利名厨Fabiano所创作的意大利料理，跟在ICC 101层的海景绝妙配合，感觉就是一生最少要试一次的fine dining！环境：在全港最高的餐厅用膳 ，180一楼的海景无懈可击服务：一流，详细介绍厨师每道精心设计的菜品🥯面包各式各样不同种类的面包最爱的还是Focaccia松软番茄包，配上意大利黑醋 橄榄油，越吃越爱酸种面包份量够多，口感扎实有劲意大利的面包原来也相当不错🐟前菜无论是烟三文鱼 还是芝士挞 巴马火腿还是鱼骨批都有小小的份量，浓厚的味道🐠前菜2缟鲹的鲜味史无前例地强，还以为自己在吃师傅发办！鱼子酱调味为单调的白身提升许多配清新的青苹果青瓜汁刚好🦞主菜龙虾炆煮意大利粉，加上会瞓到小小的片状海鲜，无论是蟹肉，鱼子酱，青口还是海鲈鱼那鲜味还是跟意大利面10分配合🐡主菜2从未吃过口感如此弹牙的龙脷柳，口味像鳝，加上以番茄🍅酱跟洋葱🧅作基调的地中海酱精彩！🍮甜品蛋白饼配上时令的桃酱跟桃肉，只靠果糖也相当鲜甜🍨Petit 4最后以有名的四色小品作结，当中的合桃批跟柠檬蛋白批层次甚丰令人相当回味
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好友出阁，庆祝告别单身日子，相约城中著名拥极佳维港景观Sky Dining 101；得知Perla由星级名厨Fabiano Palimbini主理，目标立时锁定。Aperitivo特色前菜有五款优质小食，全都十分精美别致：烟熏鱼、火腿炸薯仔波、鹅肝脆饼、鱼骨形饼仔及龙虾挞；艺术感爆灯！四款面麭各有特色：脆口、硬身、软熟的，配点橄榄油，简单的美味。缟鲹渍，口感嫩滑；配上咸鲜鱼子酱及青苹果汁，加陪提鲜。主菜：海鲜短通粉杂烩意想不到的摆盘艺术！各款海鲜与酱汁分布在白瓷碟上，构成一幅简洁的画作。多款通心粉共冶一窝，充分吸收了龙虾汤汁，格外鲜甜！不同的海鲜再配合不同的海鲜，好食又好玩！顺道发辉一下自家的艺术创意。😋红虾酿龙脷，再以鱼汤调味，就是鲜甜！别出心裁的饭后果：柿子与柑的组合，清新之余不太甜。最期待的甜品时间：饱满的青提，搭配合桃挞，白朱古力柠檬挞同抹茶朱古力，幸福感满满。
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ICC 101 fantastic view Italian seafood restaurant Managed by Italian star graded chef. Served with creative skifully crafted delicious cuisine. 4 kind of bread n 4 types of olive oil Recommend White potatoes & Rosemary . Welcome dish : Smoke fish Deep fry potato Mushroom tart Fish cracker Cured Striped jackcucumber, green apple and caviarVirtumix of short pasta, selection of seafoodWild Pink Seabreampumpkin, crosnes, vegetable Juice
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九龙站环球贸易广场是全港最高及唯一超过100层的建筑物，设址101楼层的餐厅尽享地理，全部走高档路线，沿路富丽堂皇，未到达已自觉身份尊贵，令人更期待将要来临的佳肴。这晚我们选择了意大利餐厅 Perla Restaurant，亦大有来头，是另一间我很喜爱的餐厅 Castellana 的姊妹店，大厨 Fabiano Palombini 曾任职世界各地多家米芝莲三星餐厅，厨艺无疑。而我最喜欢 Perla 走南意大利路线，少用忌廉、牛油、芝士及调味料，聚力于海产之清新原味。意料之外，攞盘更是美丽如画，色彩斑斓，漂亮至舍不得吃！午市及晚市的餐单选择来自若10个项目，吃多两道付款多些是常理。入门价是三道菜午餐每位$680，最贵是八道菜晚餐每位$2280，亦可额外配酒。前菜及甜点不计算当中，所以吃起来多两道，仲有多款面包，菜式虽然迷你但亦足够！Brut Metodo Classico 我们酒量浅，与 wine pairing 无缘，不过为配合气氛，至少都要有一杯旁身。来自意大利北部城市 Piedmont 皮埃蒙特的气泡酒 Brut Metodo Classico ，Pinot Noir 黑皮诺提子，清新柔滑，不会盖过海鲜的味道，正好配搭。Fresh Bread 餐前面包有四款，常见的酸种面包 Sourdough 及意大利面包 Focaccia 之外，另外两款脆口的、分别是辣及海盐口味。Olive Oil配上意大利优质橄榄油。晚上餐单名为 Above The Sea Menu。Aperitivo 餐前小吃 snack food 已令人眼前一亮，细心准备了五款迷你食物，粒粒精致如小礼物！服务员细心解说，依次序吃介绍，首先吃下方细细粒的烟熏鳟鱼、少许芥末 horsefish 调味；然后是中央的 Brittany lobster 蓝龙虾挞，芝士提味；上方的鹅肝泥 goose live purée 脆饼；继而是剩下左方薯仔炸球，放上 Parma ham；最后食最得意的鱼骨形脆饼，以一粒三文鱼子点缀。既如 tapas 又如点心，感觉媲美慈禧太后在享受点心或英女皇品尝下午茶般，先喂饱视觉，再吃大厨的诚意，每款食物皆细心处理及配搭，味道并不惊为天人，但就是吃得很开心！Cured Striped Jackcucumber, green apple juice and caviar腌制过的生鱼肉，保持刺身口感，软棉棉的，鱼子酱咸香突出，对比清新的西芹青苹果汤，鲜美生变化。Virtuassortment of short pasta, seasonal seafood, caviar原来意大利面可以咁样演绎！想得出这样别出心裁，已见实力之在！不愧大厨 Fabiano 的招牌 signature dish，令人叹为观止，绝对非一般！摆盘非常有艺术感，色泽形态配合，漂亮如画！白色磁碟上有多款海产，海胆、蓝龙虾、墨鱼、青口、鱼子酱，滴滴调味酱汁分别足西兰花、蕃茄及黑蒜精制。小盆子内七种不同的短身意大利面，以龙虾汁调味，非常鲜味！客人可以自行配搭材料混合吃，创造不同风味，同样口口滋味！Dover SoleStuffed with red prawn and cabbage, pan seared vegetable Dover Sole 法国龙脷鱼内酿入红虾，以白菜包里，配浓鱼汤，baby spinach 嫩波菜及少许南瓜伴碟。创意另类，味道讨好！Persimmon & BergamotItalian meringue, cold-pressed persimmon 意大利柿子蛋白霜，完全无加糖，是自然甜，果然甚清甜！很喜欢蛋白饼的轻巧薄脆质感，确实轻盈可口。Sweet ending真开心甜品陆续来，提子、合桃焦糖挞、抹茶朱古力、白朱古力柠檬挞。位于云雾之旬，坐享无敌景致，只可惜晚上玻璃反光，所以下次来吃午餐CP值会更高。环境、食物、服务附合定位，说实并冇难忘的味道，份量亦细小，但精美造型乃大师级之作补上，不失为 Fine-dinning 餐厅的心水推荐！
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