MASA Satori Charcoal Dining (已結業)

最近同friend喺铜锣湾无意中发现到依间日式餐厅.餐厅环境优雅舒适, 无论系同朋友庆祝生日定系见客食饭, 都系一个唔错嘅选择.服务质素亦都令我留下深刻印象.Lunch Menu (HK$368 +10% per pax)前菜 (Appetizers）选择丰富.有鱼生、玉子烧、茶碗蒸、萤光鱿鱼…全部都好精致, 好好食.烧物 (Grill Dishes)有烧鸡腿同埋鲑鱼南蛮渍.烧鸡腿外皮脆, 烧得好香.鱼肉都keep到嫩滑.主食我拣咗釜饭同埋鳗鱼饭各一.两者可以先试原味, 再加入盒内自己钟意嘅香料, 体验唔同风味.釜饭 (Kamameshi)我就拣咗和牛.成个饭都好香牛油味, 饭粒烟韧, 两者真系绝配.除咗原味品尝, 仲可以加入高汤变成茶渍饭.加埋啲脆脆, 口感层次劲丰富.再加入少少芥末, 我觉得味道更上一层楼.鳗鱼饭三食 (Hitsumabushi Unagi)鳗鱼有蒲烧同埋白烧两款制法.两款鳗鱼都好好食.我钟意食白烧多啲, 因为香脆啲.同样可以加入高汤变茶渍饭, 味道令人一试难忘.真系超好食呀!豆腐红豆雪糕 (Dessert)最后点少得甜品.依个雪糕都几浓豆腐味, 配埋甜甜地嘅红豆味道唔错.依间餐厅无论环境、服务定食物质素都唔错, 绝对值得一试!…查看更多

。前排同老公庆祝生日，嚟到铜锣湾皇冠假日酒店嘅MASA Satori Charcoal Dining食Omakase ，餐厅装修高级有格调，非常舒适。庆祝生日纪念日都好适合，而且呢间餐厅大有来头，Masa San曾经系饮食集团嘅传奇寿司师傅 ，今次我哋都系慕名而来❤️非常期待。-前菜好丰富，有煮响螺、玉子配海胆酱、煮八爪鱼、鹌鹑蛋、扇贝，仲配有芝士。特别钟意煮响螺同玉子配海胆酱，响螺又大只又弹牙，味道仲好鲜甜。而玉子亦都媚滑嫩，配埋海胆酱一齐食，超好食。-跟住刺身3点分别系拖罗、真鲷、马鲛鱼，刺身都系酱渍过，食落更加有风味，拖罗特别好食，食落更加有油脂感。-鸡白汤入面嘅鸡肉丸爽口弹牙，豆腐非常嫩滑，而且汤鸡味浓郁。-炭烧物2点分别系炭烧鸡同炭烧羊架。鸡肉用酥皮包住非常特别，中间有一层牛肝菌，味道好浓郁，味道同口感都有层次。而炭烧羊架都好正，羊架烧得啱啱好，非常Juicy，而且好有炭香味，真系好食到想再encore。-接落黎食个凯撒沙律清一清味蕾，沙律菜爽口新鲜，仲有啲好脆嘅炸物同紫菜。-下一道嘅煮物我地分别食左豚肉同金目鲷，豚肉煮得好软腍，肉汁好浓而且有好香浓嘅炭烧味，上面仲铺满薯蓉，好好食。而金目鲷系用菠菜汁，非常特别，金目鲷肉身都几厚实，咬落好有口感。-跟住系我好期待嘅炭烧和牛，和牛好滑嫩，油脂感好丰富，简直入口即溶，另外配有萝卜蓉同松露两种酱汁，食既时候点上，又有唔同嘅风味。-海鲜釜饭亦好出色，材料好丰富，有鱼籽又有海胆，而且米饭亦都好香口。加埋个汤落个饭度食，更加有鲜味。-最后食埋个芝士豆腐雪糕，真系大满足。-…查看更多

知名Masa San (藤泽昌隆主厨)又有新店要朝圣❗️Masa San大有来头，曾任新加坡米芝莲一星食府，以及东京百年历史、传统江户前寿司名店，超过 30年的烹饪经验，好多顾客为了亲身体验慕名而来🫶🏻，今次新店主打碳烤，高级格调并设于酒店内，绝对能提供高质素体验。环境 SATORI TASTING MENU $980+10% 前菜 前菜三味，醋鳗鱼、青瓜鸡皮啫喱、海胆白身鱼肉及慢煮烧鸭胸配蜜糖芥末酱，青瓜鸡皮啫喱、海胆白身鱼肉十分特别，前者完全将鸡皮嘅肥腻感消除，而后者整成玉子状，入口好滑身，好考功夫嘅小点。 刺身3点 Menu写刺身3点，但实际是日供应有4点😆 吞拿鱼配柚子胡椒酱、烧香鱼皮嘅马交鱼、萤光鱿鱼及鲣鱼，刺身选材新鲜。 鸡白汤 烧物前有鸡白汤先暖暖胃，以即烧炭烧鸡肉丸子配上豆腐及杂菜粒，令整体香气提升，看似简单却不失诚意。 焼き物2点（ラムチョップ、鲑ハラス） 焼き物2点有盐烧三文鱼腩配甘笋洋葱，三文鱼腩十分肥美，盐烧更令其油脂逼出，口感上更丰腴，故配上甘笋洋葱作中和。另一物为日本菜相当少见嘅炭烧羊肉，完全不膻控制大约7成熟，肉质细致。 サラダ (Salad) 进入主食前嘅沙律亦绝不马虎🩷以水八爪鱼佐南瓜沙律及薯仔丝，再上一碟渍物清清味蕾。 煮込み料理（鱼/角煮） 主食煮込み料理（鱼/角煮）分别为银鳕鱼及北海道猪腩肉，银鳕鱼鱼肉十分嫩滑，而北海道猪腩肉烧至皮焦香，猪腩肉肥而不油溢，份量刚好。 和牛サーロイン炭焼食过羊、鱼、猪，仲有和牛サーロイン炭焼，炭烧和牛配上两个Sauce，炭烧和牛约5成熟，用碳烤都能准确烤至皮刚微焦以锁紧肉汁，和牛松化，肉味亦浓郁，重点肉脂分布平均，唔系得肥膏嘅和牛，入口舒服。 釜めし（豚／海鲜、和牛＋$98）及味噌汁 釜めし3选1，有豚/海鲜/和牛+$98，我哋拣咗海鲜，用料好丰富，有海胆、三文鱼、虾、蚬肉，最尾仲会加三文鱼子，炆釜饭嘅汤汁唔会太咸，食完一碗可以第二碗食茶渍加天妇罗脆脆、昆布。 白玉小豆アイス 最后以赤面鼓汤、豆腐雪糕配红豆蓉白玉作结。酒店内嘅高级餐厅配超有名气嘅Masa San 晚市$980享10道菜，性价比高。…查看更多

今天第一次来到由日本料理匠人藤泽昌隆先生主理的新店，作为拥有超过30年经验的总厨，任职过不少米芝莲食府和江户前寿司名店银座久兵卫，以匠心独运的料理技艺去打造这家主打炭火割烹的新店今晚就点了主厨Masa San更新后的Tasting menu，每位盛惠$980，由前菜到甜品共有十道菜，晚餐市段用汇丰卡签帐可享有85折前菜由三样小食构成，分别是海胆玉子烧、煮海螺和烟熏三味，玉子烧和海螺是一贯鲜味十足，烟熏三味很有惊喜，上面先是有点焦香的金文毕芝士，内里干坤是鹌鹑蛋、带子和八爪鱼，咸香芝士突显弹牙鲜甜刺身三点最上是炙烧过的拖罗酱油渍，酱油味令油腻感觉一扫而空，滋润惹味；中间是真鲷刺身，入口嫩滑鲜美；最底是稀有食材时不知三文鱼，与秋季盛产的普通三文鱼不同，是初夏反常回游，入口就知体内油脂丰富，肉质紧实鸡白汤第一次在割烹料理中初段尝到鸡白汤，店内师傅以鸡骨和鸡肉长时间熬煮，呈现乳白色浓稠汤头，非常暖心，食材有烧过的鸡肉丸子、日本蔬菜和豆腐，吸收汤汁精华再在我口内释放烧物两款烧物可选，分别是鸡批和羊扒，因为两人到访可以分享吃个透彻，鸡批是烧过的鸡肉放在即焗酥皮之内，所以带点炭香，外层酥化在嘴巴化开；炭烧羊扒刚是火喉处理妙至毫巅，外脆内嫩得来全无膻味，入口肉质嫩滑不觉腻口间场有一个自家凯撒沙律，味道清新开胃，加上自家炸豆腐皮和2紫菜，非常香口，食欲大开煮物同样是二选一的煮物就有蜜柑目鲷和角煮豚肉，鱼肉用紫菜汁去提调味道，令大海感觉随鱼肉入口而爆发；豚肉角煮肯定是不容错过之选，豚肉煮得软腍入味，加上配了牛油薯蓉，西化的料理手法令这道菜既邪恶又难以抗拒炭烧和牛西冷是夜重头戏就是这两块顶级和牛，看著师傅炭烧时火光四溢，先来一口原味入口即溶，再可配黑松露菇汁和萝卜蓉，幸福感满泻釜饭可以从豚肉、海鲜以及和牛中选一加到主食之中，今次试下和牛，第一碗饭时店员拿出一个百宝箱，掀开有6瓶味粉，其中最独特的应是来自京都的黑七味粉，微辣滋味配上油香的和牛颇奇妙；第二碗饭则是配上昆布木鱼汤底去弄成茶渍饭，简单的味道却有家的感觉最后是自家熬煮的鱼骨赤味噌汤和豆腐雪糕配芝士蛋糕抹茶汁，画上一个完美句号…查看更多

人均$368+10%份量而言 性价比挺高的lunch set!-各式前菜（刺身、小皿料理）相当丰富如蟹肉冻、他他多士、鲣鱼刺身、茶碗蒸、玉子烧味道鲜而淡雅，先打开味蕾-焼き物有鲑鱼南蛮渍、烧鸡腿肉肉质与调味都做得刚好不过炭火香气不太足-主食选了鳗鱼丼 与 和牛釜饭 各一两者都可先试原味，再依喜好加入盒中各种香料如山椒、黑七味粉吃到一半更可加入高汤成为茶渍饭鳗鱼丼已包含蒲烧、白烧两种制法白烧鳗鱼最为出色 外层轻巧薄脆 充满炭烤焦香烧过后油份丰富 一咬鱼香四溢 下饭一流不加任何调味料都已经很好吃和牛釜饭也不错饭粒软糯烟韧 菇香满渗 入味得很更有少许饭焦不过和牛的存在感并不强 有点失色-甜品以豆腐红豆雪糕作结满足～…查看更多